【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
低聚糖和多糖广泛用于食品行业中。水解的植物基淀粉是含有葡萄糖的低聚糖和多糖的来源。水解淀粉包括麦芽糖糊精和葡萄糖浆。麦芽糖糊精和葡萄糖浆可以用作调质剂或也提供增量功能的(全热量)成分，或者可以用作包衣和用于包封。麦芽糖糊精和葡萄糖浆易于消化，并且能迅速被胃肠道完全吸收。高而快速的可消化性造成食用后血糖水平强烈升高。因此，麦芽糖糊精和葡萄糖浆是具有高血糖指数的产品。另外，麦芽糖糊精和葡萄糖浆是全热量碳水化合物(4kcal/g)。目前，在食品行业中需要具有较低或较慢的可消化性、低热量以及降低用于此目的的低聚糖或多糖的血糖影响的增量成分和碳水化合物。一个建议是用低热量含量的天然存在替代物替换现有的多糖和碳水化合物。另一种替代方案是对现有的低聚糖和多糖进行修饰。专利技术人现已发现，借助于酶促方法来修饰低聚糖或多糖(诸如麦芽糖糊精或葡萄糖浆)的方法引起碳水化合物的可消化性降低。
技术介绍
1、本专利技术涉及用葡糖基部分延长低聚葡萄糖的酶促方法。本专利技术还涉及用该方法获得的延长的低聚葡萄糖。这些延长的低聚葡萄糖能够用于可食用产品中，例如作为膳食纤...
【技术保护点】
1.一种延长具有至少一个α-(1,2)-末端连接的葡糖基部分的低聚葡萄糖的方法，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述受体组合物包含至少3种、优选地至少4种具有不同聚合度的低聚葡萄糖。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述受体组合物是右旋糖当量(DE)小于60、优选地小于50、更优选地小于45的部分水解淀粉。
4.根据权利要求3所述的方法，其中所述部分水解淀粉是麦芽糖糊精或葡萄糖浆。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中所述受体组合物包含至少两种选自由以下项组成的组的不同低聚葡萄糖：麦芽糖...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种延长具有至少一个α-(1,2)-末端连接的葡糖基部分的低聚葡萄糖的方法，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述受体组合物包含至少3种、优选地至少4种具有不同聚合度的低聚葡萄糖。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述受体组合物是右旋糖当量(de)小于60、优选地小于50、更优选地小于45的部分水解淀粉。
4.根据权利要求3所述的方法，其中所述部分水解淀粉是麦芽糖糊精或葡萄糖浆。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中所述受体组合物包含至少两种选自由以下项组成的组的不同低聚葡萄糖：麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖和麦芽六糖。
6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述1-葡糖基磷酸供体是β-d-葡萄糖-1-磷酸。
7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中具有曲二糖磷酸化酶活性的所述多肽为重组曲二糖磷酸化酶，优选地为能够从选自由以下项组成的组的细菌获得的重组曲二糖磷酸化酶：嗜压热球菌、超嗜热菌、布氏热厌氧菌、热解糖热厌氧杆菌、解糖热解纤维素菌、火球菌属物种、太平洋古球菌和下垂热丝菌。
8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述方法还包括通过使麦芽糖与具有麦芽糖磷酸化酶活性的多肽和磷酸和/或磷酸盐流体接触来制备所述1-葡糖基磷酸供体的步骤。
9.根据权利要求8所述的方法，其中具有麦芽糖磷酸化酶活性的所述多肽为重组麦芽糖磷酸化酶，优选地为能够从选自由以下项组成的组的细菌获得的重组麦芽糖磷酸化酶：嗜酸乳杆...
【专利技术属性】
技术研发人员：M·德当克尔，T·德斯梅特，R·L·M·韦科特朗，
申请(专利权)人：嘉吉公司，
类型：发明
国别省市：
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