一种虾仁泡菜培根卷的生产工艺及其专用制作设备制造技术

本发明专利技术提供一种虾仁泡菜培根卷的生产工艺及其专用制作设备，涉及食品加工领域。该虾仁泡菜培根卷的生产工艺及其专用制作设备，包括上料设备、穿签设备、传动框架及若干个培根加工框，所述上料设备设置于传动框架的前端，所述穿签设备设置于传动框架的后端，若干所述培根加工框的顶部均开设有翻折槽。通过连接杆二、限位条一、翻折板、培根加工框、连接杆一、限位条二、推挤杆一及翻折槽等结构的配合使用，对培根卷的整体进行翻转，使得培根卷在进行翻转时，无需借助各项如电动伸缩杆、液压杆、多个驱动电机等驱动设备进行，仅通过单一的驱动电机动力源即可完成整体翻转工作，有效的节省了培根卷加工整体的人力电力的能源消耗。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体为一种虾仁泡菜培根卷的生产工艺及其专用制作设备。

技术介绍

1、培根卷为西式餐饮食品，为西式肉制品三大品种之一，在国内也比较流行，培根系由英语bacon译音而来，其原意是烟熏肋条肉即方肉或烟熏成背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种之一，其风味除带有适口的成味之外，还具有浓郁的烟熏香味，深受我国消费者喜爱。

2、国内市场上的培根卷风味偏西式且口感较为单一，且由于培根卷多为肉质，导致食用量较大时，会导致人员口感下降，进而产生油腻口感。

3、同时现有的培根卷在进行生产加工时，上料过程及培根卷的翻转过程多数需要人员手动进行操作，人员手动的操作方式，不仅效率低下且更容易对原料造成损伤，同时虽然也有极少数借助自动化机械臂结构进行上料翻转，但自动化的机械臂结构，不仅使用成本高，且维护成本也高，同时人员维护繁琐困难，且故障后维修时间长，容易影响到产品的正常加工。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

2、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种虾仁泡菜培根卷的本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种虾仁泡菜培根卷的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种虾仁泡菜培根卷的生产工艺，其特征在于：所述步骤一中培根制备，于0-4℃缓化至中心温度-2℃进行切厚度：1.5-2mm/片，所述步骤一中泡菜制备，泡菜帮规格：长度2-3.5cm，宽度1-3cm，泡菜叶规格：伸展后长、宽≤5cm，所述步骤一中虾仁解冻温度＜10℃，所述步骤五中冷冻，成品单层摆放至不锈钢方盘中送入-30℃以下冷冻库进行冷冻，冻结时间不低于6小时或产品中心温度-18℃以下，所述步骤六中金属检测，不能含有Φ≥1.2mm铁、Φ≥1.8mm非铁、Φ≥2.5mm不锈钢。

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【技术特征摘要】

1.一种虾仁泡菜培根卷的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种虾仁泡菜培根卷的生产工艺，其特征在于：所述步骤一中培根制备，于0-4℃缓化至中心温度-2℃进行切厚度：1.5-2mm/片，所述步骤一中泡菜制备，泡菜帮规格：长度2-3.5cm，宽度1-3cm，泡菜叶规格：伸展后长、宽≤5cm，所述步骤一中虾仁解冻温度＜10℃，所述步骤五中冷冻，成品单层摆放至不锈钢方盘中送入-30℃以下冷冻库进行冷冻，冻结时间不低于6小时或产品中心温度-18℃以下，所述步骤六中金属检测，不能含有φ≥1.2mm铁、φ≥1.8mm非铁、φ≥2.5mm不锈钢。

3.根据权利要求1所述的一种虾仁泡菜培根卷的生产工艺，其特征在于：所述步骤一至步骤七中整体加工间温度为0-4℃。

4.一种虾仁泡菜培根卷的专用制作设备，其特征在于，包括上料设备(1)、穿签设备(2)、传动框架(7)及若干个培根加工框(8)，所述上料设备(1)及穿签设备(2)的底部均设置有支撑框架(3)，所述上料设备(1)设置于传动框架(7)的前端，所述穿签设备(2)设置于传动框架(7)的后端，若干所述培根加工框(8)的顶部均开设有翻折槽(21)，所述培根加工框(8)的内部由上往下依次开设有活动槽二(18)及活动槽一(12)，所述活动槽一(12)的内壁开设有移动槽一(13)，所述移动槽一(13)贯穿并延伸至培根加工框(8)一侧的外部，所述活动槽二(18)的内壁开设有移动槽二(16)，所述移动槽二(16)贯穿并延伸至培根加工框(8)一侧的外部，所述活动槽一(12)内壁的背面固定连接有弹簧三(33)，所述弹簧三(33)的一端固定连接有推动杆二(32)，所述活动槽二(18)内壁的背面固定连接有弹簧二(30)，所述弹簧二(30)的一端固定连接有推动杆一(29)。

5.根据权利要求4所述的一种虾仁泡菜培根卷的专用制作设备，其特征在于：所述翻折槽(21)内壁的底部且位于...

【专利技术属性】
技术研发人员：张侠，
申请(专利权)人：江苏特华得食品有限公司，
类型：发明
国别省市：