一种含天然抗菌多糖的涂膜保鲜剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种含天然抗菌多糖的涂膜保鲜剂及其制备方法和应用，具体涉及果蔬保鲜技术领域。所述保鲜剂包括壳聚糖溶液、速乐可β‑葡聚糖溶液和三价铁离子溶液。本发明专利技术基于首次发现的一种新型抗菌阴离子型天然多糖(速乐可β‑葡聚糖)，首次利用壳聚糖和速乐可β‑葡聚糖间的静电作用得到一种新型复合涂膜，然后结合速乐可β‑葡聚糖与金属离子间的配位作用进行涂膜的微离子化，继而得到一种绿色安全、抗菌性能和机械性能优良新型保鲜涂膜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果蔬保鲜，具体涉及一种含天然抗菌多糖的涂膜保鲜剂及其制备方法和应用。

技术介绍

1、我国是竹笋生产大国，竹笋产量居世界首位。然而由于竹笋的产地主要在山区，采收期多集中在春夏高温高湿之际。竹笋采收后，由于其含水量高，呼吸作用旺盛，体内大量营养物质被自身代谢消耗，容易失水老化，特别是采收后生理环境的变化会加速其木质化进程，此外竹笋中的酚类物质(单宁、酪氨酸等)会氧化成醌类物质而导致笋肉褐变，常温下2～3天即失去商品价值和食用价值，因此，其保鲜技术的开发尤为重要。

2、国内外对竹笋保鲜已有较多研究，已有文献报道的物理方法包括气调、臭氧、微波、超声、辐照、超高压、减压、紫外、速冻等，这些方法虽然均有一定效果，但操作比较复杂，且成本较高，不适宜在采收地进行实施而难以推广；化学保鲜法具有投资小、简便易行、保鲜效果较好等优势而被广泛用于农产品保鲜，但化学保鲜剂和激素通常对使用条件和浓度要求高，还具有一定的食品安全隐患，消费者的接受性较差，因此，具有抗菌作用的天然动植物提取物和微生物代谢产物等生物保鲜剂越来越受到研究人员的广泛关注。

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【技术保护点】

1.一种含天然抗菌多糖的涂膜保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括壳聚糖溶液、速乐可β-葡聚糖溶液和三价铁离子溶液。

2.根据权利要求1所述的一种含天然抗菌多糖的涂膜保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包含：壳聚糖溶液的浓度为0.5％～2％，速乐可β-葡聚糖的浓度为0.5％～2％，三价铁离子溶液的浓度为0.01～0.05mol/L。

3.根据权利要求1所述的一种含天然抗菌多糖的涂膜保鲜剂，其特征在于，所述速乐可β-葡聚糖是一种具有抗菌活性的新型天然阴离子多糖；是由土壤杆菌ZX09分泌产生的胞外多糖，分子结构是由7个β-1,3-葡萄糖和2个α-1,3-葡萄糖连接而成的重复单元...

【技术特征摘要】

1.一种含天然抗菌多糖的涂膜保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括壳聚糖溶液、速乐可β-葡聚糖溶液和三价铁离子溶液。

2.根据权利要求1所述的一种含天然抗菌多糖的涂膜保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包含：壳聚糖溶液的浓度为0.5％～2％，速乐可β-葡聚糖的浓度为0.5％～2％，三价铁离子溶液的浓度为0.01～0.05mol/l。

3.根据权利要求1所述的一种含天然抗菌多糖的涂膜保鲜剂，其特征在于，所述速乐可β-葡聚糖是一种具有抗菌活性的新型天然阴离子多糖；是由土壤杆菌zx09分泌产生的胞外多糖，分子结构是由7个β-1,3-葡萄糖和2个α-1,3-葡萄糖连接而成的重复单元链状结构，如式ⅰ所示，...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗光平，
申请(专利权)人：成都市第三人民医院，
类型：发明
国别省市：