一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼及其制备方法，涉及果冻夹心饼技术领域。包括以下重量克数的原料：预糊化淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、果胶、魔芋胶、玉米淀粉、山梨糖醇、麦芽糖醇、棕榈油、甘油、柠檬酸、色素、纯净水、有机植物硒粉以及香精。本发明专利技术制备的蒟蒻富硒果冻，通过添加卡拉胶、果胶、魔芋胶以及机植物硒粉的混合和加工下，制成一款营养丰富、口感上佳，功能上行气健脾，形式上方便食用的果冻夹心饼，通过特定工艺流程，制得、营养丰富、口感上佳的富硒果冻夹心饼，口感似果冻，解决了原始果冻含水份高的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果冻制备，具体为一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼及其制备方法。

技术介绍

1、蒟蒻又名魔芋，魔芋含淀粉约35％，粗蛋白5％-10％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋魔芋葡甘露聚糖(kgm)高达30％。魔芋的营养保健作用主要是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等，通过魔芋制得果冻，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

2、近年来我国人口老龄化进程加剧、亚健康与慢性疾病高发，对养生保健的意识不断提高，营养的、健康的、绿色的消费理念成为主流，目前市场上，魔芋食品，均深受消费者认可，但产品种类有限，产品质量参差不齐，制成降血脂、降血糖、减肥、通便等食品，为此，我们提出了一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼及其制备方法来解决上述问题。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。

2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种无添蔗本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼，其特征在于，包括以下重量克数的原料：预糊化淀粉12-13克、羟丙基二淀粉磷酸酯3-5克、卡拉胶1-3克、果胶0.5-3克、魔芋胶1-4克、玉米淀粉8-15克、山梨糖醇50-80克、麦芽糖醇120-160克、棕榈油8-15克、甘油15-23克、柠檬酸0.2-0.4克、色素0.2-0.3克、纯净水100-150克、有机植物硒粉0.1-1克以及香精1-2克。

2.一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼的制备方法，该无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼的制备方法是基于权利要求1所述的一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼使用的，其特征在于，包括以下步骤：

3.根...

【技术特征摘要】

1.一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼，其特征在于，包括以下重量克数的原料：预糊化淀粉12-13克、羟丙基二淀粉磷酸酯3-5克、卡拉胶1-3克、果胶0.5-3克、魔芋胶1-4克、玉米淀粉8-15克、山梨糖醇50-80克、麦芽糖醇120-160克、棕榈油8-15克、甘油15-23克、柠檬酸0.2-0.4克、色素0.2-0.3克、纯净水100-150克、有机植物硒粉0.1-1克以及香精1-2克。

2.一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼的制备方法，该无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼的制备方法是基于权利要求1所述的一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼使用的，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼的制备方法，其特征在于，所述步骤s3中羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、果胶、魔芋胶预先用均质机混合均匀得到复合蒟蒻增稠剂。

4.根据权利要求2所述的一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯健，
申请(专利权)人：广东旺通食品有限公司，
类型：发明
国别省市：