一种甜菊糖苷组合物、制备方法及食品技术

本发明专利技术涉及甜菊糖苷类化合物技术领域，提供一种甜菊糖苷组合物、制备方法及食品。所述组合物包括组分一和组分二，所述组分一为Reb D或Reb M，所述组分二为Reb I；所述Reb D的质量浓度小于1％，所述Reb D与Reb I的质量比为(1～40)：(1～10)，所述Reb M的质量浓度为0.038～1.5％，所述Reb M与Reb I的质量比为(0.75～19)：1。本发明专利技术不需要复杂的工艺或额外添加其他物质，仅需要利用甜菊糖苷化合物之间的结构和溶解性差异，即可提高Reb D或Reb M的溶解性，并保持足够长时间的溶解稳定性，同时，还能满足口感需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及甜菊糖苷类化合物，具体为一种甜菊糖苷组合物、制备方法及食品。

技术介绍

1、甜叶菊是一种原产于南美洲地区(例如，巴西和巴拉圭)的多年生灌木，甜菊糖苷是从甜叶菊叶中提取的天然甜味剂，是多种糖苷的混和物。甜菊糖苷具有纯天然(来自纯天然植物甜叶菊)、高甜度(蔗糖的250～450倍)、低热量(仅为白糖的1/300)、使用经济(成本仅为蔗糖的三分之一)、稳定性好(耐热、耐酸、耐碱，不易出现分解现象)、安全性高(无毒副作用)等优点，以及抗高血糖、抗高血压、抗炎症、抗肿瘤、抗腹泻等潜在疗效。

2、从甜叶菊中分离的甜菊糖苷包括甜菊苷、莱鲍迪苷a(reb a)、莱鲍迪苷c(reb c)、杜克苷a、甜叶悬钩子苷、甜菊双糖苷、莱鲍迪苷b(reb b)、莱鲍迪苷d(reb d)、莱鲍迪苷m(reb m)以及莱鲍迪苷f(reb f)等等，不同甜菊糖苷在溶解性和味质上存在较大的差异。现有的商业化产品中主要是reb a和量少一些的其他糖苷，例如reb c、reb d和reb f。但是现有的天然调味糖浆，大多数甜度倍数较低，在0.7-5倍左右，无法调配高浓度糖浆本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种甜菊糖苷组合物，其特征在于，包括组分一和组分二，所述组分一为Reb D或RebM，所述组分二为Reb I；所述Reb D的质量浓度小于1％，所述Reb D与Reb I的质量比为(1～40)：(1～10)，所述Reb M的质量浓度为0.038～1.5％，所述Reb M与Reb I的质量比为(0.75～19)：1。

2.根据权利要求1所述的甜菊糖苷组合物，其特征在于，所述Reb D的质量浓度为0.4～0.8％，所述Reb D与Reb I的质量比为1：(2～3)。

3.根据权利要求1所述的甜菊糖苷组合物，其特征在于，所述Reb D的质量浓度为0.038～0.11...

【技术特征摘要】

1.一种甜菊糖苷组合物，其特征在于，包括组分一和组分二，所述组分一为reb d或rebm，所述组分二为reb i；所述reb d的质量浓度小于1％，所述reb d与reb i的质量比为(1～40)：(1～10)，所述reb m的质量浓度为0.038～1.5％，所述reb m与reb i的质量比为(0.75～19)：1。

2.根据权利要求1所述的甜菊糖苷组合物，其特征在于，所述reb d的质量浓度为0.4～0.8％，所述reb d与reb i的质量比为1：(2～3)。

3.根据权利要求1所述的甜菊糖苷组合物，其特征在于，所述reb d的质量浓度为0.038～0.114％，所述reb d与reb i的质量比为19:1。

4.根据权利要求1所述的甜菊糖苷组合物，其特征在于，所述reb m的质量浓度为1.5％，所述reb m与r...

【专利技术属性】
技术研发人员：裴亮，麻琳，刘雪英，何菊明，李伟，
申请(专利权)人：四川盈嘉合生科技有限公司，
类型：发明
国别省市：