一种去除茶叶中咖啡因的方法及其应用技术

本发明专利技术提供一种去除茶叶中咖啡因的方法及应用；将新鲜茶叶通过含有植物乳杆菌的清水漂洗后离心、发酵，以乙酸作为夹带剂，使用超临界二氧化碳进行萃取，得到脱咖啡因茶叶；本发明专利技术提供的方法制得的茶叶中咖啡因含量≤0.05％，EGCG的保留率≥95％，具有较高的咖啡因脱除率和高EGCG保留率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品，具体涉及一种去除茶叶中咖啡因的方法及其应用。

技术介绍

1、茶叶是我国的传统特色农副产品，含有多种活性成分，如茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖等多种生理活性。然而，茶叶中的咖啡因含量较高，约为2％-5％，咖啡因具有刺激人体中枢神经系统兴奋、加强肌肉收缩等作用，对于神经衰弱者、动脉粥样硬化、高血压等人群，过多的食用高含量咖啡因的茶叶会产生一定的副作用。因此，如何去除茶叶中咖啡因含量，生产出适合特定人群需求的低咖啡因茶叶具有广阔的市场前景。

2、目前，为去除茶叶中的咖啡因，常采用有机溶剂萃取法、水提取法、超临界萃取法、酶法、吸附洗脱法等，但这些方法还存在诸多缺点，如咖啡因去除率低，茶多酚损失多，茶的香味物质损失多，不适合整片茶叶的加工等。

3、因此，需开发一种新的去除茶叶中咖啡因的方案改善以上问题。

技术实现思路

1、本专利技术旨在提供一种去除茶叶中咖啡因的方法及其应用，改善现有技术中咖啡因去除率低，茶多酚损失多，茶的香味物质损失多，不适合整片茶叶的加工本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种去除茶叶中咖啡因的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S1中所述含有植物乳杆菌的水中植物乳杆菌的浓度为1-5×106CFU/mL。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S1中所述离心的条件为100-500rpm，离心1-10min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S1中所述摊放发酵的条件为摊放厚度10-30cm，10-40℃下发酵10-20h。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S2中所述超临界二氧化碳萃取法的过程为：在30-90℃，15-50MPa压...

【技术特征摘要】

1.一种去除茶叶中咖啡因的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s1中所述含有植物乳杆菌的水中植物乳杆菌的浓度为1-5×106cfu/ml。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s1中所述离心的条件为100-500rpm，离心1-10min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s1中所述摊放发酵的条件为摊放厚度10-3...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓华，许辉良，陈红兵，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：