本发明专利技术提供了酪乳以及基于稀奶油获得酪乳的方法。该方法包括：提供稀奶油，并将所述稀奶油进行成熟以及压炼处理，过滤经过所述压炼处理的原料以获得酪乳粗产物；对所述酪乳粗产物进行超滤浓缩处理以及反渗透浓缩处理，以获得所述酪乳。该方法获得的酪乳口感饱满、舌苔无颗粒感，货架期内产品质量稳定。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品领域，具体涉及酪乳以及基于稀奶油获得酪乳的方法。
技术介绍
1、酪乳是一种基于淡奶油生产黄油过程中的副产物。目前基于黄油生产工艺获得的副产物酪乳多存在口感稀薄、寡淡、舌苔带有颗粒感的问题，且货架期稳定性差，产量也较低。
2、因此，目前的酪乳以及基于稀奶油获得酪乳的方法仍有待改进。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提出一种基于稀奶油获得酪乳的方法。通过灵活使用超滤(uf)、反渗透(ro)膜，利用复合膜系统在实现高蛋白酪乳指标产品的同时，解决了生产黄油的副产品“酪乳”的问题，同时也解决了直接制得的酪乳口感稀薄、寡淡、舌苔带有颗粒感的问题、产品货架期内不稳定(澄清指数逐渐增大)，然而通过复合膜过滤制备的酪乳口感饱满、舌苔无颗粒感，货架期内产品质量稳定。
2、根据本专利技术的一个方面，提供一种基于稀奶油获得酪乳的方法。该方法包括：
3、提供稀奶油，并将所述稀奶油进行成熟以及压炼处理，过滤经过所述压炼处理的原料以获得酪乳粗产物；
>4、对所述酪乳粗产本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种基于稀奶油获得酪乳的方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括：
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括：
4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，形成所述酪乳预制品时，调节混合物中各物料的含量，使所述酪乳预制品满足：蛋白质含量达到6.0％、脂肪含量达到0.5％、乳糖含量达到6.0％。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述超滤浓缩处理是在1-8℃下进行的。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述反渗透浓缩处理包括：利用反渗透膜进行处理，至反渗透...
【技术特征摘要】
1.一种基于稀奶油获得酪乳的方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括：
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括：
4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，形成所述酪乳预制品时，调节混合物中各物料的含量，使所述酪乳预制品满足：蛋白质含量达到6.0％、脂肪含量达到0.5％、乳糖含量达到6.0％。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述超滤浓缩处理是在1-8℃下进行的。
【专利技术属性】
技术研发人员：程永乐，张颖，李勇，陈向科，曹凯，赵彦星，朱楠，
申请(专利权)人：内蒙古伊家好奶酪有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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