【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蛋制品,具体涉及一种用蛋与调味辅料混合而成的松花蛋肠。
技术介绍
目前,随着人们的生活水平的提高,对休闲食品的要求不再是以往只求吃饱,不谈 口感的时代了。在口感逐渐被人们重视的同时,营养平衡也被提上日程。火腿肠一般为肉 类,由于其主要成分为红肉,其高含量的胆固醇和脂肪不适合儿童及心脑血管病人及素食 主义者食用。
技术实现思路
本专利技术的主要任务在于提供一种松花蛋肠,具体涉及一种只以蛋为主料的松花蛋 肠,由于蛋类含有较高卵磷脂、甘油三脂、蛋白质和卵黄素,有助于人类记忆的改善和对肝 脏的修复,因此,松花蛋肠便形成了一种保健功能极好的食品。 为了解决以上技术问题,本专利技术提供了以下技术方案松花蛋肠主要由鸡蛋与 皮蛋混合作为主料,再配以调味辅料用常规的方法制得松花蛋肠,其中鸡蛋占总重量的 53-54. 5% ;皮蛋40-40. 5% ; 进一步地,所述辅料以下成分的重量比为食盐0. 95_1% ;白糖0. 27_0. 3% ;味 精0. 083-0. 1 % ;香辛料4. 197-5. 1 % 。 上述配比的原料在经过以下工艺制得松花蛋肠,该方法具体步骤如下选用优质 松花蛋除壳,等分成4块;选用新鲜鸡蛋除壳后,将蛋清、蛋黄充分搅拌后,加入香辛料再搅拌均匀;然后先将等分后的松花蛋装入拟制肠衣,再淋入搅拌均匀的蛋液,最后蒸煮;冷却后即为成品。上述的松花蛋肠的优点在于该松花蛋肠的主要原料仅为蛋,口味单纯,且由于蛋本身的性质,使得本松花蛋肠具有助记忆、助肝脏的修复的功能,形成了一种保健功能极好 的食品。另外,该食品不但营养好,而且价格低廉,适应各阶层 ...
【技术保护点】
一种松花蛋肠,其特征在于:主要由鸡蛋与皮蛋混合作为主料,再配以调味辅料用常规的方法制得松花蛋肠,其中鸡蛋占总重量的:53-54.5%;皮蛋:40-40.5%;。
【技术特征摘要】
一种松花蛋肠,其特征在于主要由鸡蛋与皮蛋混合作为主料,再配以调味辅料用常规的方法制得松花蛋肠,其中鸡蛋占总重量的53-54.5%;皮蛋40-40.5%;2. 根据权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄奎生,黄海波,夏达强,周开建,王兴春,李桂萍,
申请(专利权)人:南通玉兔集团有限公司,
类型:发明
国别省市:32[中国|江苏]