一种具有改善记忆功能的植物蛋白饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种具有改善记忆功能的植物蛋白饮料，其制备方法如下：取新鲜核桃仁，除杂，超声去涩，带压冲洗，高温浸泡，冷却滤干，将处理完的核桃仁加水后，加热，进行第一次均质；采用超声复合酶提取法对天麻进行提取，加入提取得到的天麻素，进行第二次均质，即得。本植物蛋白饮料兼具天麻和核桃的营养及功效成分与风味，不添加任何化学成分，具有较优的辅助改善记忆的功能。本发明专利技术植物蛋白饮料的制备工艺通过对核桃乳的去涩工艺进行优化，解决了核桃内种皮引起的核桃乳口感苦涩的问题，使核桃乳色泽、涩味得到改善，稳定性得到显著提高。本发明专利技术植物蛋白饮料中的天麻素的提取率高，时间短，成本低，极大的减少了成本，有利于大规模生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品，具体涉及一种具有改善记忆功能的植物蛋白饮料。

技术介绍

1、天麻作为药食同源的中药材，具有很强的药用价值、保健价值、营养价值和食用价值。天麻自古以来就被广泛用作药物食疗佳品，也是国家卫生部规定可以用于保健食品的名贵中药。天麻的主要成分是天麻素等酚性化合物、多糖类、有机酸类、甾醇类以及多种氨基酸和人体所需的微量元素等。同时天麻肉质丰厚，食口性好，是食品和药品加工的上好材料。

2、核桃为胡桃科（juglandaceae）胡桃属（juglans l.）、山核桃属（carya nutt.）、喙核桃属（annamocarya a.chev.）等乔木植物的果实，是我国传统中药中“以形补形”的典型代表。《本草纲目》中就有记载：“胡桃仁颇类似其状”，是传统健脑益智食物。其中根据中国专利公布公告，有关核桃健脑及改善记忆的公开专利就有300多件。现代医学研究表明核桃具有改善学习记忆，保护神经细胞、调节胆碱功能障碍、降血脂、预防心脑血管疾病、护肤养颜、抗衰老、抗氧化、等多种功能。

3、本专利技术旨在提供一种以天麻及核桃为主要原料的具有本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种具有改善记忆功能的植物蛋白饮料，其特征在于，其以天麻和核桃为主要原料，其制备方法按以下步骤实现：

2.根据权利要求1所述具有改善记忆功能的天麻核桃乳的制备方法，其特征在于，步骤3）中，核桃仁与乙醇的质量体积比为1：1~3kg/L。

3.根据权利要求1所述具有改善记忆功能的天麻核桃乳的制备方法，其特征在于，步骤4）中，天麻素与核桃乳的质量体积比为0.025~0.47kg/L。

【技术特征摘要】

1.一种具有改善记忆功能的植物蛋白饮料，其特征在于，其以天麻和核桃为主要原料，其制备方法按以下步骤实现：

2.根据权利要求1所述具有改善记忆功能的天麻核桃乳的制备方法，其特征在于，步骤3）中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张鹏，刘明宇，刘录，
申请(专利权)人：云南云中营养与健康研究院，
类型：发明
国别省市：