一种马奶粉的制备方法、应用和益生菌抹茶马奶粉固体饮料技术

本发明专利技术属于传统特色乳制品生产技术领域，具体涉及一种马奶粉的制备方法、应用和益生菌抹茶马奶粉固体饮料。本发明专利技术提供了一种马奶粉的制备方法，对马奶进行真空冷冻干燥，得到马奶粉。本发明专利技术利用真空冷冻干燥技术对马奶进行干燥，得到马奶粉，利用真空冷冻干燥技术在低温低压条件下升华去除马奶中水分，更多地保留其热敏性和生物活性成分从而更多地保留马奶制品营养组分，保持马奶制品的风味和色泽；提高了马奶粉的感官评分和营养价值，制备得到的马奶粉口感好，营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于传统特色乳制品生产，具体涉及一种马奶粉的制备方法、应用和益生菌抹茶马奶粉固体饮料。

技术介绍

1、马奶及马奶制品具有鲜明地域和民族特色的传统乳制品，具有悠久的历史。长期以来，马奶因其自身的区域性、季节性以及其奶产量和挤奶次数等区别于其他家畜奶的特殊性而被人们广泛熟知的酸马奶形式制作和利用。

2、马奶具有丰富均衡的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、钾、钠等矿物质、维生素a、维生素b1和b2、维生素c等多种维生素和人体必需氨基酸等营养要素以及几百种小分子功能性成分，尤其是马奶的乳清蛋白含量较高，属于乳清白蛋白奶。马奶中的乳清蛋白比例主要分为：β-乳球蛋白30.7％；α-乳清蛋白28.5％；血清白蛋白4.4％；免疫球蛋白19.6％；乳铁蛋白7％以及溶菌酶10.5％等。马奶的脂肪含量明显低于牛乳。据报道，马奶是亚油酸(n-6酸)和α-亚麻酸(n-3酸)的良好来源。可见马奶的营养成分及其比例更接近于人乳，比牛奶更适宜为人类提供平衡全价营养。

3、马奶的利用具有明显的地域特点，在当地，牧民们挤马奶主要用于酸马奶的发酵，本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种马奶粉的制备方法，其特征在于，对马奶进行真空冷冻干燥，得到马奶粉；

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一阶段预冻、第二阶段升华干燥和第三阶段解析干燥的真空度为10～30Pa。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述马奶进行真空冷冻干燥前，还包括对马奶依次进行均质、杀菌和浓缩。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述浓缩包括二效降膜蒸发浓缩；所述二效降膜蒸发浓缩包括一效浓缩和二效浓缩；所述一效浓缩的温度为60～70℃，一效浓缩的真空度为0.063～0.075Mpa；所述二效浓缩的温度为45～50℃，二效...

【技术特征摘要】

1.一种马奶粉的制备方法，其特征在于，对马奶进行真空冷冻干燥，得到马奶粉；

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一阶段预冻、第二阶段升华干燥和第三阶段解析干燥的真空度为10～30pa。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述马奶进行真空冷冻干燥前，还包括对马奶依次进行均质、杀菌和浓缩。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述浓缩包括二效降膜蒸发浓缩；所述二效降膜蒸发浓缩包括一效浓缩和二效浓缩；所述一效浓缩的温度为60～70℃，一效浓缩的真空度为0.063～0.075mpa；所述二效浓缩的温度为45～50℃，二效浓缩的真空度为0.089～0.091mpa。

5.根据权利要求3所述的制备方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟和毕力格，梁银锁，刘文俊，姚国强，白梅，何秋雯，
申请(专利权)人：内蒙古农业大学，
类型：发明
国别省市：