一种基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工工艺及装置制造方法及图纸

本申请公开了一种基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工工艺及装置，涉及果蔬汁非热加工技术领域。不仅能够实现各类非热杀菌果蔬汁的不间断生产，提升果蔬汁的综合品质，而且有助于发挥脉冲电场技术高效杀菌、高营养保留的优势，降低物料浊度对杀菌效果的影响。该工艺包括：对榨取的果蔬汁进行缓冲贮存；通过膜过滤器对果蔬汁进行过滤；采用酶解澄清法对果蔬半清汁进行酶解；对酶解后的果蔬半清汁进行调配；通过板框过滤器对调配后的果蔬半清汁进行过滤；对果蔬清汁进行脉冲电场非热杀菌处理；对杀菌后的果蔬清汁进行无菌罐装得到产品。本申请同时提供了一种基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工装置。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及果蔬汁非热加工，尤其涉及一种基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工工艺及装置。

技术介绍

1、我国是世界最大的浓缩汁生产国，但是在非浓缩还原果汁(not fromconcentrate,nfc)等新型果蔬汁理论、技术、产品和装备等方面，还存在如下问题：

2、1、由于果蔬原料经过复杂的酶解、过滤、吸附、浓缩、高温杀菌等工序，品质和营养损失大，产品同质化严重导致传统果汁产品单一、加工过度、品质和营养损失严重。

3、2、新型果蔬制汁如nfc为代表的新型果蔬汁的相关基础研究不完善，且与产业结合不够紧密，针对不同果蔬制汁的精准系列化配套技术尚不充分。

4、3、新型杀菌设备的可靠性和稳定性有待提高，以超高压技术为代表的非热杀菌采用间歇式操作，生产效率低、成本高。

5、另外，基于脉冲电场非热杀菌技术的原理是在外施电场的作用下，使细胞产生跨膜电势，跨膜电势挤压细胞膜，使得细胞膜厚度减小。当超过临界值时，细胞膜会产生崩解，形成小孔。随着电场强度增加，或者随着作用时间增长，细胞崩解面积大到细胞难以自愈，此时的击穿不可逆，本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.一种基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工装置，其特征在于，

3.根据权利要求2所述的基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工装置，其特征在于，所述脉冲电场液体食品杀菌系统包括流场系统、电场系统和智能控制系统；所述流场系统包括高位罐、循环罐组、第一蠕动泵、脉冲电场处理装置的水路部分、缓存罐和第二蠕动泵；所述循环罐组内的循环罐上设有主入口、主出口、循环入口和循环出口；所述高位罐的出口连接循环罐的主入口，循环罐的循环出口依次连接第一蠕动泵和脉冲电场处理装置，脉冲电场处理装置的出口连通循环罐的循...

【技术特征摘要】

1.一种基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.一种基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工装置，其特征在于，

3.根据权利要求2所述的基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工装置，其特征在于，所述脉冲电场液体食品杀菌系统包括流场系统、电场系统和智能控制系统；所述流场系统包括高位罐、循环罐组、第一蠕动泵、脉冲电场处理装置的水路部分、缓存罐和第二蠕动泵；所述循环罐组内的循环罐上设有主入口、主出口、循环入口和循环出口；所述高位罐的出口连接循环罐的主入口，循环罐的循环出口依次连接第一蠕动泵和脉冲电场处理装置，脉冲电场处理装置的出口连通循环罐的循环入口；循环罐的主出口依次连接缓存罐和第二蠕动泵；所述电场系统包括高压脉冲电源和脉冲电场处理装置的电路部分；所述高压脉冲电源能够为所述脉冲电场处理装置提供电能；所述智能控制系统包括脉冲电场控制系统和杀菌系统内流场控制系统。

4.根据权利要求3所述的基于高压脉冲电场技术的果蔬汁非热加工装置，其特征在于，所述脉冲电场液体食品杀菌系统中的高压脉冲电源的额定电压为10～60...

【专利技术属性】
技术研发人员：常正实，田野，刘君驰，
申请(专利权)人：西安交通大学，
类型：发明
国别省市：