【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品深加工，具体涉及一种同时具有高抗氧化活性和高ace抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法。
技术介绍
1、鱼卵是雌性鱼类产生的卵子，也被称为鱼子，是一种富含营养的食材。鲤鱼是世界上养殖最为广泛的淡水鱼，据统计，中国的总淡水鱼养殖年产量约为3000万吨。近几年来，鲤鱼产量位居第四，约占总淡水鱼年产量的10％。鲤鱼蛋白深加工会产生许多副产物，如鲤鱼卵等，鲤鱼卵粗蛋白质占干重的(86.80±0.05)％，粗脂肪含量为(2.49±0.09)％，是一种优质的低脂肪高蛋白物质，可作为制备生物活性肽的优质原料。目前，大多数的鲤鱼卵被作为废物丢弃，没有开发和回收其中必需营养成分和生物活性成分。
2、截止到2019年，全球高血压患者13亿人，有研究预计至2025年，全球高血压患者数量将超15亿人。高血压作为一种慢性疾病是导致其他多种疾病的诱因,如中风、血管病变、心力衰竭、动脉硬化和肾病等。血管紧张素转化酶(ace)主要通过两种渠道升高血压，一是催化无活性的血管紧张素ⅰ转化为使血管收缩、血压升高的血管紧张素ⅱ，另一种是使具有降低血压能力的舒缓肽失活。
3、人体在正常的代谢过程中会产生活性氧(ros)，正常情况下，ros的产生和移除长期处于一种平衡状态，但当ros产生过多时，就会导致人体引发癌症、认知功能下降、炎症及糖尿病等并发症。目前，工业合成抗氧化剂具有高效价格低等优点，但是这些合成抗氧化剂具有潜在毒性和致癌等缺陷，无法在食品中添加食用。
4、超声波在介质中传播时，会产生热作用、机械效应和空化效应，引起介
技术实现思路
1、本专利技术的目的就在于，提供一种同时具有高抗氧化活性和高ace抑制活性的鲤鱼卵肽及其制备方法，以解决通过超声辅助酶法制备高抗氧化活性和高ace抑制活性的鲤鱼卵生物活性肽，扩大鲤鱼卵副产物的深加工和开发的问题。
2、本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：
3、一种同时具有高抗氧化活性和高ace抑制活性的鲤鱼卵肽，是将鲤鱼卵解冻、清洗干净表面血污、卵膜后，进行冷冻干燥，粉碎后，经超临界co2萃取得到脱脂鲤鱼卵粉加入蒸馏水，再加入蛋白酶进行酶解，得到酶解液进行离心，取上清液后进行冷冻干燥而制得。
4、一种同时具有高抗氧化活性和高ace抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，包括以下步骤：
5、a、鲤鱼卵脱脂：
6、将鲤鱼卵解冻、清洗干净表面血污后，进行冷冻干燥，粉碎后，经超临界co2萃取，得到脱脂的鲤鱼卵粉；
7、b、超声处理：
8、将步骤a所得脱脂的鲤鱼卵粉加入蒸馏水，进行超声处理；
9、c、酶解：
10、将步骤b超声处理的鲤鱼卵溶液调整ph，然后加入蛋白酶进行酶解，得到酶解液；
11、d、灭酶、冷冻干燥：
12、将步骤c所得酶解液煮沸灭酶，离心，取上清液冷冻干燥得到鲤鱼卵肽粉。
13、进一步地，所述步骤a中，超临界co2萃取的条件为：萃取压力为12mpa，萃取温度为40℃，萃取时间为30min。
14、进一步地，所述步骤b中，鲤鱼卵蛋白与蒸馏水的比例为1:60-1:100(w/v)。
15、进一步地，所述步骤b中，在超声波细胞粉碎机中处理的条件为：超声功率为135-275w，超声处理时间为2-14min。
16、进一步地，所述步骤c中，酶解前将溶液ph调至7.0-8.0。
17、进一步地，所述步骤c中，蛋白酶包括碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和复合蛋白酶，酶添加量为1-5％。
18、进一步地，所述步骤c中，酶解温度为37-55℃，酶解时间为1-3h。
19、进一步地，所述步骤d中，水浴灭酶温度为90-100℃，时间为15min，离心转速为9000r/min，离心时间为15min。
20、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
21、本专利技术通过超临界co2萃取仪对鲤鱼卵蛋白脱脂处理，有效防止因脂类氧化造成的鲤鱼卵酸败；超声处理鲤鱼卵溶液，破坏鲤鱼卵蛋白结构，有效缩短酶解时间、提高酶解效率，得到同时具有高抗氧化活性和ace抑制活性的鲤鱼卵肽。
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1.一种同时具有高抗氧化活性和高ACE抑制活性的鲤鱼卵肽，其特征在于：是将鲤鱼卵解冻、清洗干净表面血污、卵膜后，进行冷冻干燥，粉碎后，经超临界CO2萃取得到脱脂鲤鱼卵粉加入蒸馏水，再加入蛋白酶进行酶解，得到酶解液进行离心，取上清液后进行冷冻干燥而制得。
2.一种同时具有高抗氧化活性和高ACE抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种同时具有高抗氧化活性和高ACE抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于：所述步骤A中，超临界CO2萃取的条件为：萃取压力为12MPa，萃取温度为40℃，萃取时间为30min。
4.根据权利要求2所述的一种同时具有高抗氧化活性和高ACE抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于：所述步骤B中，鲤鱼卵蛋白与蒸馏水的比例为1:60-1:100(W/V)。
5.根据权利要求2所述的一种同时具有高抗氧化活性和高ACE抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于：所述步骤B中，在超声波细胞粉碎机中处理的条件为：超声功率为135-275W，超声处理时间为2-14min。
6.根
7.根据权利要求2所述的一种同时具有高抗氧化活性和高ACE抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于：所述步骤C中，蛋白酶包括碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和复合蛋白酶，酶添加量为1-5％。
8.根据权利要求2所述的一种同时具有高抗氧化活性和高ACE抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于：所述步骤C中，酶解温度为37-55℃，酶解时间为1-3h。
9.根据权利要求2所述的一种同时具有高抗氧化活性和高ACE抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于：所述步骤D中，水浴灭酶温度为90-100℃，时间为15min，离心转速为9000r/min，离心时间为15min。
...【技术特征摘要】
1.一种同时具有高抗氧化活性和高ace抑制活性的鲤鱼卵肽，其特征在于：是将鲤鱼卵解冻、清洗干净表面血污、卵膜后，进行冷冻干燥，粉碎后，经超临界co2萃取得到脱脂鲤鱼卵粉加入蒸馏水，再加入蛋白酶进行酶解，得到酶解液进行离心，取上清液后进行冷冻干燥而制得。
2.一种同时具有高抗氧化活性和高ace抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种同时具有高抗氧化活性和高ace抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于：所述步骤a中，超临界co2萃取的条件为：萃取压力为12mpa，萃取温度为40℃，萃取时间为30min。
4.根据权利要求2所述的一种同时具有高抗氧化活性和高ace抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于：所述步骤b中，鲤鱼卵蛋白与蒸馏水的比例为1:60-1:100(w/v)。
5.根据权利要求2所述的一种同时具有高抗氧化活性和高ace抑制活性的鲤鱼卵肽制备方法，其特征在于：所述步...
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