一种基于巧克力基质的胃占容饱腹产品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种基于巧克力基质的胃占容饱腹产品及制备方法，包括巧克力外层以及夹心；所述巧克力外层按质量比例含有：油脂25％‑70％、可可粉0‑15％、糖粉10％‑50％、水凝胶颗粒0‑10％、膳食纤维0‑10％、乳粉0‑10％、卵磷脂0‑1.5％、高倍甜味剂0‑0.05％；所述夹心为外裹固态油脂的水凝胶颗粒；其中，夹心所载有的水凝胶颗粒占巧克力外层总重的10％‑50％。本发明专利技术具有较大的水凝胶颗粒载量，并解决了水凝胶颗粒直接食用粘附口腔、吞咽困难的问题，同时不影响水凝胶自身溶胀特性，提供有效的饱腹感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及减重食品开发，特别涉及一种基于巧克力基质的胃占容饱腹产品及其制备方法。

技术介绍

1、超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等重要的危险因素。与正常体重人群相比，超重和肥胖人群的2型糖尿病(t2dm)发病风险均明显增高。超重和肥胖可以导致很多不良健康后果和医疗费用的增加。

2、胃内球囊早在上世纪80年代就开始被国外医学界用来控制肥胖人群的体重，经过几十年的发展，其有效性与安全性已被医生与患者认可。2018年2月，美国代谢与减重外科学会正式将胃内球囊批准为外科治疗肥胖的第五种标准治疗方式，成为非手术器械减重的金标准。国外有胃占容胶囊进入胃部之后在胃酸的作用下，胶囊外壳分解溶化，内部材料膨胀成三角形状，这个三角形状会在胃内形成一定支撑，与胃壁交互产生饱腹感，并减缓胃排空，最后会在若干小时之后自行分解排出体外。国内已有可吞咽胃内球囊进入临床试验阶段，该产品以胶囊的形式进入胃部后迅速溶解，随后通过导管体外端向球囊内注入生理盐水，充盈完毕后，导管从球囊上分离，球囊上的自封闭阀自动关闭，充盈的球囊占据胃内空间。球囊治疗虽然无创，但放置在体本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于巧克力基质的胃占容饱腹产品，其特征在于：包括巧克力外层以及夹心；

2.根据权利要求1所述的基于巧克力基质的胃占容饱腹产品，其特征在于：所述巧克力外壳中的水凝胶颗粒以及夹心中的水凝胶颗粒均由羧甲基纤维素钠、柠檬酸，添加或不添加魔芋粉、卡拉胶、黄原胶，经高温高压交联工艺制备而成的颗粒，其粒径为0.1mm-2mm，吸水膨胀倍数为80-120倍，复水后呈三维立体结构。

3.根据权利要求1所述的基于巧克力基质的胃占容饱腹产品，其特征在于：所述夹心中外裹的固态油脂为天然棕榈油、全氢化植物油或动物油脂，固态油脂的熔点为38-50℃。

4.根据权利要求1所...

【技术特征摘要】

1.一种基于巧克力基质的胃占容饱腹产品，其特征在于：包括巧克力外层以及夹心；

2.根据权利要求1所述的基于巧克力基质的胃占容饱腹产品，其特征在于：所述巧克力外壳中的水凝胶颗粒以及夹心中的水凝胶颗粒均由羧甲基纤维素钠、柠檬酸，添加或不添加魔芋粉、卡拉胶、黄原胶，经高温高压交联工艺制备而成的颗粒，其粒径为0.1mm-2mm，吸水膨胀倍数为80-120倍，复水后呈三维立体结构。

3.根据权利要求1所述的基于巧克力基质的胃占容饱腹产品，其特征在于：所述夹心中外裹的固态油脂为天然棕榈油、全氢化植物油或动物油脂，固态油脂的熔点为38-50℃。

4.根据权利要求1所述的基于巧克力基质的胃占容饱腹产品，其特征在于：所述巧克力外层中，油脂：水凝胶的添加比例≥3：1。

5.根据权利要求1所述的基于巧克力基质的胃占容饱腹产品，其特征在于：所述胃占容饱腹产品中总油脂...

【专利技术属性】
技术研发人员：林艳平，吴旭丽，吴向明，
申请(专利权)人：浙江诺特健康科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：