【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品及其加工方法，尤其涉及一种鲜牛奶马铃薯泥生物发酵麻花的加工制作方法，属于食品加工。
技术介绍
1、麻花是中国的一种特色油炸面食小吃。作法是以两三股条状的面拧在一起，油炸而成。
2、但是麻花经过油炸，热量偏高，脂肪含量大幅度增加，会加重胃肠道消化的负担，造成脂肪在体内堆积。且麻花里的膨松剂为复配，长期食用对身体都是有害，传统麻花口感偏硬，不便于牙口不好的老年人群食用。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品及其加工方法，解决食品口感偏硬及含油量高的问题。
2、为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：
3、第一方面，本专利技术提供一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品，包括小麦粉80-120重量份，马铃薯泥6-10重量份，黄油0.5-2重量份，鲜牛奶35-46重量份，白砂糖5-10重量份，食用盐0.3-1重量份，干酵母0.2-3重量份。
4、结合第一方面，进一步的，所述发酵食品由小麦粉100重量份，马铃薯泥8g，黄油1重量份，鲜牛奶46重量份，白砂糖6重量份，食用盐0.5重量份，干酵母0.4重量份组成。
5、进一步的，所述发酵食品还包括蜂蜜、可可粉、咖啡粉、椰蓉粉中的任意一种或多种。
6、进一步的，所述蜂蜜0.5-2重量份、可可粉0.5-5重量份、咖啡粉1-5重量份、椰蓉粉1-10重量份。
7、第二方面，本专利技
8、将小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母混合，至少搅拌1分钟至混匀，再倒入黄油、马铃薯泥、鲜牛奶，搅拌至少5分钟至面团光滑；
9、将光滑后的面团静置醒发15min-30min；
10、挤压成型：将醒发后的面团放入挤压成型机，挤出食品生胚；
11、控制油炸锅温度155℃-165℃，下入食品生坯，炸至金黄，捞出沥油，得到食品成品。
12、进一步的，所述方法包括：捞出沥油后的食品成品，还经过熬糖裹糖，及撒粉步骤。
13、与现有技术相比，本专利技术所达到的有益效果：
14、本专利技术提供的一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品使用35-45重量份鲜牛奶，与马铃薯相互作用，降低油炸食品的含油量；
15、鲜牛奶添加比例≥20％，取代常规原先加入的水，且鲜牛奶添加比例≥20％，鲜牛奶代替水以后，再加上马铃薯泥，两者相互作用，使得麻花含油量降低，有益于保留营养元素；
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品，其特征在于，包括小麦粉80-120重量份，马铃薯泥6-10重量份，黄油0.5-2重量份，鲜牛奶35-46重量份，白砂糖5-10重量份，食用盐0.3-1重量份，干酵母0.2-3重量份。
2.根据权利要求1所述的一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品，其特征在于，所述发酵食品由小麦粉100重量份，马铃薯泥8g，黄油1重量份，鲜牛奶46重量份，白砂糖6重量份，食用盐0.5重量份，干酵母0.4重量份组成。
3.根据权利要求1所述的一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品，其特征在于，还包括蜂蜜、可可粉、咖啡粉、椰蓉粉中的任意一种或多种。
4.根据权利要求3所述的一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品，其特征在于，所述蜂蜜0.5-2重量份、可可粉0.5-5重量份、咖啡粉1-5重量份、椰蓉粉1-10重量份。
5.根据权利要求1所述一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品的加工方法，其特征在于，包括：
6.根据权利要求5所述的加工方法，其特征在于，所述方法包括：捞出沥油后的食品成品，还经过熬糖裹糖，及撒粉步骤。
【技术特征摘要】
1.一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品，其特征在于，包括小麦粉80-120重量份，马铃薯泥6-10重量份，黄油0.5-2重量份，鲜牛奶35-46重量份，白砂糖5-10重量份，食用盐0.3-1重量份，干酵母0.2-3重量份。
2.根据权利要求1所述的一种鲜牛奶马铃薯生物发酵食品，其特征在于，所述发酵食品由小麦粉100重量份，马铃薯泥8g，黄油1重量份，鲜牛奶46重量份，白砂糖6重量份，食用盐0.5重量份，干酵母0.4重量份组成。
3.根据权利要求1所述的一种鲜...
【专利技术属性】
技术研发人员：魏加成，
申请(专利权)人：麦肯嘉顿江苏食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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