一种蜂蜜王浆复配食品及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开一种蜂蜜王浆复配食品及其制作工艺，该食品由重量份数分别如下的成分组成：蜂蜜１５～２０、蜂花粉２０～３０、蜂王浆１０～１５、维生素Ｂ　１～２０、棕榈酸０．５～１、食用乳化剂３～５。本发明专利技术产品富含大量的有益元素，对人体起到很好的健脑、益智作用，同时对营养不良、贫血、疲劳和神经衰弱也有很好的疗效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，特别是涉及一种蜂蜜王浆复配食品，以及该食品的制 作工艺。
技术介绍
蜂蜜，是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物，带回蜂巢经过充分酿造而成。新鲜成 熟的蜂蜜，为透明或半透明胶状液，具有粘滞性，呈若酸性。它含有丰富的糖分 及多种氨基酸维生素、矿物质、酶、酸、芳香物质等有效成分，历来被人们认为 是最佳的天然营养佳品。美国科学家布林约教授及其工作人员在研究蜜蜂生化作 用中发现蜂蜜中还含有数量惊人的抗氧化剂，它能清除对人体有害的自由基。常 服蜂蜜对癌症、心脏病、高血压、肺病、肝脏病、肠胃病、神经衰弱、贫血、便 秘、疲劳综合症、皮肤粗糙、色斑、粉刺、烫伤、冻疮等众多疾病，都有很好的 预防和辅助疗效。
技术实现思路
针对于此，本专利技术的目的在于，提供一种蜂蜜王浆复配食品及其制作工艺， 富含大量的有益元素，对人体起到很好的健脑、益智作用，同时对营养不良、贫 血、疲劳和神经衰弱也有很好的疗效。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为 一种蜂蜜王浆复配食品， 该食品由重量份数分别如下的成分组成蜂蜜 15 20 蜂花粉 20 30 蜂王浆 10 15维生素B 1 20 棕榈酸0.5 1 食用乳化剂3 5。 优选的，各成分的重量份数分别如下-蜂蜜 17 蜂花粉 25 蜂王浆 10维生素B 10 棕榈酸0.6 食用乳化剂4。本专利技术还提供了上述蜂蜜王浆复配食品的制备方法，该制备方法包括以下步骤(1)、蜂王浆预处理取出需用量的蜂王浆，加入等量的75%的食用酒精，在顺向搅拌的条件下 充分混合均匀，用60目滤网粗滤，除去杂质；然后经胶体磨研磨，均质为细腻 的乳状液；将该乳状液于0 5'C静置24小时，再进行精滤，除去易沉淀及易析 出物质；(2) 、蜂花粉预处理① 、消毒灭菌 采用喷酒法将蜂花粉平摊在台板上，使用75%的酒精溶 液进行喷洒，边喷边翻动花粉，喷酒要均匀、彻底，然后将蜂花粉放入塑料袋内 密封；② 、脱敏、破壁 将蜂花粉原料的水分调整到20% 25%之间，放置在35 。C的发酵室内，发酵48 72小时；③ 、干燥、过筛 将经过上述处理的花粉进行干燥，然后过80目筛，取 筛下细分备用；(3) 、蜂蜜预处理a、 蜂蜜的解晶液化 采用水浴加热解晶将要液化的蜂蜜装入不锈钢桶 内，放在水浴锅中，加热使温度慢慢升高，在加热过程中要不停的搅拌蜂蜜，使 蜂蜜受热均匀，待蜜温升至50 6(TC,停止加热，保持温度30分钟后蜂蜜即成 为液体；b、 过滤 加热后的蜂蜜温度保持在40'C士3'C，经过多道过滤，去除杂 质和少量的较大颗粒晶体；c、 冷却 将过滤后的蜂蜜尽快降低温度至室温；(4)、将处理好的蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉以及辅料维生素B族和乳化剂消泡剂按重 量比混合，搅拌均匀后，再均质乳化，最后灭菌灌装。与现有技术相比，本专利技术产品将蜂蜜作为其中的主要原料之一，就是想让更 多的人能够享受到这种大自然恩赐给我们的极佳营养品，让蜂蜜带给我们更多健 康。由于蜂蜜的物理特性，使得它在本产品中可以用作一种很好的膏剂基质，而 区别于其它膏剂通过加热方式来收膏。作为主要原料的蜂花粉，是蜜蜂从植物的花蕊中采集而来的花粉。大量研究 数据证明，蜂花粉中含有丰富的营养素和生物活性物质，几乎含有人体发育所必 需的各种成分。服用蜂花粉有利调节人体的新陈代谢、改善大脑功能、提高免疫力和身体耐力。近年来蜂花粉作为体力劳动者的强壮剂，脑力劳动者的健脑剂， 儿童发育的助长剂，可以吃的美容剂和多种疾病的治疗剂而风靡于世，被营养界 公认为营养桂冠、完全食品。花粉是植物中氮含量最高的部位，花粉中的氨基酸含量是干酪的3倍， 是牛肉的4.7倍，是鸡蛋的6倍，是牛奶的25.8倍(见表l)。花粉包含了人体 生命不可缺少的全部氨基酸， 一个成年人，每日食用30克蜂花粉，就可以满足 每日氨基酸的需要量。花粉也是天然的维生素浓縮丸，花粉中的维生素含量非常丰富，维生素B B2、 B6、 B12、烟酸、泛酸、叶酸、肌醇、生物素、维生素C、维生素D、维生素A、 维生素E、胡萝卜素等，多达15种，品种之多、含量之高，任何蔬菜果品所不 及。每日食用少量的花粉，就可以满足人体正常功能所必须的维生素，是有名的 天然维生素浓縮丸。由于花粉中的维生素都是天然的，食用很安全，比人工 合成的维生素强万倍。蜂花粉中含有丰富的黄酮类化合物，不同品种的蜂花粉其黄酮类物质含量差 别较大，高者含量达9%，低者则只有O. 12%。黄酮类物质的存在，进一步增强了 蜂花粉的应用价值，从而起到抗动脉硬化、降低胆固醇、解疼和抗辐射等作用。另一原料蜂王浆，是蜜蜂头部营养腺中分泌出来的一种乳白色或者淡黄色、 略带香甜味、并有很强涩、酸、辛、辣味的粘稠浆状液体。其成份为水份 64. 5-69. 5%、粗蛋白11-14. 5% 、碳水化合物13-15% 、脂类6. 0% 、矿物质0. 4-2 %、未确定物质2.84-3.0%。蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂 王桨中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。氨基酸约占蜂王浆干重的 1.8%，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含 量最高约占63%，目前在蜂王浆中已找到30多种氨基酸。蜂王浆含有核酸，其 中脱氧核糖核酸(DNA)201 — 223微克/克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克/克显 重。蜂王浆中含有20%—30% (干重)的糖类，其中大致含果糖52%.葡萄糖 45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆二糖1%。蜂王浆含有较多的维生素，尤其 是B族维生素特别丰富。另外主要有硫胺素(B,)、核黄素(B2)、吡哆醇(Be)、 维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们 是10 —羟基一癸烯酸(IO — HDA)、癸酸、壬酸、十一垸酸、十二烷酸、十四垸 酸(肉豆蔻酸)、肉豆蔻脑酸、十六烷酸(棕榈酸)、十八烷酸、棕榈油酸、花生 酸和亚油酸等，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王 浆酸。蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前己被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固 醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。此外蜂王浆中还 富含S0D，使其对细胞的修复以及再生具有很强的作用，具有很强的抗氧化作用。由于蜂王浆含有丰富的生物活性物质，保存不当容易变质腐败，以致失去使 用价值。经过大量的实践，将蜂王浆保存于蜂蜜中能够保持其活性，因此选择蜂 王桨加入蜂蜜中不仅可以保持其生物活性，而且还复配起来营养更加丰富，口感 更好。维生素B，主要是指B。 B2、 B6、 B12。维生素B有十二种以上，被世界一致 公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补 充。B族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶， 参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。所有的维生素B必须 同时发挥作用，单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需 求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓木桶原理。虽然这些蜜 蜂产品中已含有维生素，但加工、储本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜王浆复配食品，其特征在于：该食品由重量份数分别如下的成分组成：　蜂蜜　１５～２０　蜂花粉　２０～３０　蜂王浆　１０～１５　维生素Ｂ　１～２０　棕榈酸　０．５～１　食用乳化剂　３～５。

【技术特征摘要】
1、一种蜂蜜王浆复配食品，其特征在于该食品由重量份数分别如下的成分组成蜂蜜 15～20 蜂花粉 20～30蜂王浆 10～15维生素B 1～20 棕榈酸 0.5～1食用乳化剂 3～5。2、 根据权利要求1所述的蜂蜜王浆复配食品，其特征在于各成分的重量 份数分别如下蜂蜜 17 蜂花粉 25 蜂王浆 10维生素B 10 棕榈酸0.6 食用乳化剂4。3、 一种如权利要求1或2所述蜂蜜王浆复配食品的制备方法，包括以下步骤(1) 、蜂王浆预处理取出需用量的蜂王浆，加入等量的75%的食用酒精，在顺向搅拌的条件下 充分混合均匀，用60目滤网粗滤，除去杂质；然后经胶体磨研磨，均质为细腻 的乳状液；将该乳状液于0 5'C静置24小时，再进行精滤，除去易沉淀及易析 出物质；(2) 、蜂花粉预处理① 、消毒灭菌 采用喷酒法将蜂花粉平摊在台板上，使用75%的酒精溶 液...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘富海，陈振强，刘荣花，宋平，杨之杭，
申请(专利权)人：刘富海，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]