一种壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法。其中，包括：将蚕丝置于金属盐溶液中加热溶解得到丝素蛋白盐溶液，经过有限透析，所述丝素蛋白盐溶液中，金属离子的重量百分比为所述丝素蛋白的0.1‑2％；在所述丝素蛋白盐溶液中加入低共熔溶剂，再加入壳聚糖溶液，混合均匀，得到壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂。丝素蛋白中的金属离子与壳聚糖缓慢产生螯合作用，低共熔溶剂能够调节溶液中离子强度，且可以调节涂层后保鲜膜的力学性能和可清洗去除性。本发明专利技术的保鲜剂能够发挥出丝素蛋白的抗氧化性和壳聚糖的保鲜能力，可以广泛应用于多种水果保鲜中，有效提高了保存时间和维持水果的品质，且具有良好的生物相容性和使用安全性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品保鲜领域，特别涉及一种壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂及其制备方法。

技术介绍

1、由于地域差异大，季节跨度大，同时果蔬易腐烂等原因，导致果蔬在储存，运输，销售时损耗高，极大提高了成本，造成卖价低，买价高，损耗高等现状。故而一种成本低，效果好，可推广的果蔬保鲜剂十分必要。可喷洒，涂抹，浸渍的食品保鲜剂可在食品表面快速形成薄膜，降低食品水分挥发速度和呼吸作用，提高其保质期和货架期。

2、壳聚糖(chitosan，cs)、丝素蛋白(silk fibroin，sf)、明胶和淀粉等都是常用的无毒、可降解、可食用且成膜性良好的天然来源的高分子材料，单独使用时，各有缺点，无法产业化，故而复合使用，同时发挥其优点是趋势。

3、现有技术中，有在壳聚糖中增加纳米材料或者其他保鲜剂等以提高涂膜的抑菌性，通透性，强度和韧性，如在cn 103120207 a中制备了在食品表面形成的原位合成纳米siox的壳聚糖保鲜涂膜，但是添加的水玻璃溶液和表面活性剂等需验证其食用安全性问题，有对壳聚糖进行水溶性改性或者抗菌性交联的方法，如在cn 11628502本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述透析的具体条件为：使用截流分子量为3500-10000Da的透析袋，按照1:10-1:1000透析12-72小时。

3.根据权利要求1所述的壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述丝素蛋白盐溶液中，丝素蛋白的重量百分比为0.1-2％。

4.根据权利要求1所述的壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂中，壳聚糖与丝素蛋白的重量比为1:0.1-1:10。

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【技术特征摘要】

1.一种壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述透析的具体条件为：使用截流分子量为3500-10000da的透析袋，按照1:10-1:1000透析12-72小时。

3.根据权利要求1所述的壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述丝素蛋白盐溶液中，丝素蛋白的重量百分比为0.1-2％。

4.根据权利要求1所述的壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂中，壳聚糖与丝素蛋白的重量比为1:0.1-1:10。

5.根据权利要求1所述的壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂中，低共熔溶剂与丝素蛋白的重量比为1:99-10:90。

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【专利技术属性】
技术研发人员：张嘉恒，张淑军，张计传，杨波，
申请(专利权)人：深圳杉海创新技术有限公司，
类型：发明
国别省市：