【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品制造领域，具体涉及一种制备多重风味冰冻制品的方法，以及由此制得的多重风味冰冻制品。
技术介绍
1、伴随着时代的发展，冰淇淋的作用由解暑降温，变成了饭后餐前的甜点和空暇时光的享受。传统解暑冷饮产品的构造、形式、口味均不能满足消费者日益变化的消费需求，因此，通过工艺、配方、造型的变化，满足消费者饕餮的味觉已十分必要。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于通过控制奶料和风味料的流动性，制备一款具有奶料和果酱层叠结构的多重风味冰冻制品，实现产品丰富的多层次口感。
2、根据本专利技术的一个方面，提供一种制备多重风味冰冻制品的方法，包括奶料制备步骤、风味料制备步骤和灌注步骤：
3、其中，所述灌注步骤包括使第一料液、第二料液同时或不同时出料，摇摆灌注填充壳体；
4、所述第一料液和所述第二料液独立地选自所述奶料和所述风味料；
5、所述奶料包括，基于所述奶料的总重量，乳粉12-15％、白砂糖11-13％、油脂成分6-8％和其它乳化增稠剂0.
【技术保护点】
1.一种制备多重风味冰冻制品的方法，其特征在于，包括奶料制备步骤、风味料制备步骤和灌注步骤；
2.根据权利要求1所述的方法，所述奶料制备步骤包括：
3.根据权利要求2所述的方法，其中，
4.根据权利要求1所述的方法，所述灌注步骤包括使所述奶料和所述风味料水平排列按照奶料、风味料、奶料的同时或不同时出料，摇摆灌注填充壳体。
5.根据权利要求4所述的方法，所述摇摆灌注的左右摇摆幅度为2.5-4cm。
6.根据权利要求1所述的方法，所述灌注步骤的料液膨胀率为30-40％，出料温度为-4℃至-6℃。
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【技术特征摘要】
1.一种制备多重风味冰冻制品的方法，其特征在于，包括奶料制备步骤、风味料制备步骤和灌注步骤；
2.根据权利要求1所述的方法，所述奶料制备步骤包括：
3.根据权利要求2所述的方法，其中，
4.根据权利要求1所述的方法，所述灌注步骤包括使所述奶料和所述风味料水平排列按照奶料、风味料、奶料的同时或不同时出料，摇摆灌注填充壳体。
5.根据权利要求4所述的方法，所述摇摆灌注的左右摇摆幅度为2.5-4cm。
6.根据权利要求1所述的方法，所述灌注步骤的料液膨胀率为30-40％，出料温度为-4℃至-6℃。
7.一种多重风味冰冻制品，其特征在于，根据权利要求1-6中任一项所述的方法制得。
8.根据权利要求7所述的多重风味冰冻制品，包括壳体和填充于所述壳体内的交替的至少一个奶料层和至少一个风味料层。
9.根据权利要求7所述的多重风味冰冻制品，所述奶料层包括，基于所述奶料层的总重量，乳粉12-1...
【专利技术属性】
技术研发人员：史依沫，王强，格日乐图，温红瑞，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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