【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及固体饮料制作工艺，具体地说是一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料及其制作方法。
技术介绍
1、奶茶是一种茶饮料，其特点是茶叶、牛奶和糖等配料混合而成，在20世纪80年代开始流行，如今已经成为了全球茶饮料市场中的主要产品之一。然而，奶茶在加工和储存过程中存在一些问题。首先，传统奶茶不方便携带且易变质，导致其食用受到限制。其次，传统奶茶糖分含量较高，一些奶茶含反式脂肪酸，饮用过多容易导致肥胖、牙齿蛀牙等健康问题。此外，现有的奶茶风味也存在一些不足。因此，解决传统奶茶的诸多问题，开发一种抗氧化、低热量、新风味的易携带奶茶固体饮料具有重要意义。
2、白果粉作为一种天然植物提取物，在食品领域具有广泛的应用前景。白果粉具有多种生物活性，如抗氧化、清除羟基自由基、抗菌等，备受关注。菊粉富含膳食纤维，很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有，故可在低能量食品中发挥作用。并且菊粉吸湿性强，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。速溶红茶粉是以红茶为原料经过加工制成的粉状产品，具有浓郁的红茶香气和口感。速溶红茶粉中富含茶多酚，能够减少氧化反应对细胞的损伤，有助于提高免疫力。赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，吸湿性低，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。
3、因此，本专利技术提供一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料及其制备方法，通过添加白果粉、菊粉、速溶红茶粉、赤藓糖醇等，旨在提高该奶茶粉抗氧化、低热量等高附加价值，并改善产品的使
技术实现思路
1、本专利技术目的在于针对目前存在的现状，为解决上述问题，提供一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料。
2、为实现上述目的，本专利技术技术方案如下：一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料，该白果奶茶风味固体饮料按重量份计，包括下列组分：
3、
4、
5、上述的白果奶茶风味固体饮料，食用香精为坚果香精。
6、上述的一种白果奶茶风味固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
7、s1、称重：按重量份称取各组分：植脂末、脱脂奶粉、菊粉、赤藓糖醇、速溶红茶粉、白果粉、食用香精；
8、s2、混合：将植脂末、脱脂奶粉、菊粉、赤藓糖醇、速溶红茶粉、白果粉、食用香精进行混合；
9、s3、过筛：将步骤s2中得到的混合物放入筛粉机过筛，除去奶茶粉中形成的小团，得到总混粉；
10、s4、干燥：将步骤s3中得到的总混合粉用干燥机进行干燥，然后密闭保存；
11、s5、分装：将步骤s4得到的总混粉分装至铝箔袋中，封口，即得所述白果奶茶风味固体饮料。
12、上述的白果奶茶风味固体饮料的制作方法，所述混合机中的转速为5r/min，混合时间为20-25min。
13、上述的一种白果奶茶风味固体饮料的制作方法，所述的过筛操作为经过40-60目筛网。
14、上述的一种白果奶茶风味固体饮料的制作方法，所述的干燥温度为80-85℃，干燥调整总混粉中的水含量＜3％。
15、上述的一种白果奶茶风味固体饮料的制作方法，所述的封口的密封温度为180-220℃。
16、含有上述白果奶茶风味固体饮料的奶茶，该奶茶具体的制备步骤如下：将奶茶粉倒入容器中，加入60-100℃的温热水，使加入水的总重量为奶茶粉重量的6-8倍；搅拌均匀，获得奶茶。
17、本专利技术的有益效果：
18、1、本专利技术的白果奶茶风味固体饮料通过添加白果粉、菊粉和速溶红茶粉能提高dpph自由基清除能力和abts自由基清除能力，显著增加了固体饮料的抗氧化活性。
19、2、本专利技术采用奶茶粉的形式，由于奶茶粉形状小巧且易于携带，消费者只需将粉末溶于水中，即可方便快捷地服用，无需其他额外的辅助工具，提供了便利的使用体验，除此之外，奶茶粉溶解在水中后，不仅可以为消费者带来愉悦的口感体验，还可以促进有效成分的快速释放和吸收。
20、3、本专利技术的白果奶茶风味固体饮料中添加了菊粉，其不仅可以延长奶茶粉货架期和保质期，还可以提升饮品的营养价值。
21、4、本专利技术的白果奶茶风味固体饮料中添加了赤藓糖醇，其不仅可用于防止奶茶粉吸湿而变质，还可以作为奶茶粉的填充型甜味剂，与传统奶茶添加的甜味剂蔗糖对比具有更低的热量，如表1所示。
22、表1赤藓糖醇、蔗糖对比表
23、 甜味剂 血糖指数 热量(千卡/克) 甜度 赤藓糖醇 0 0.2 0.6～0.8 蔗糖 65 3.9 1
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料，其特征在于，该白果奶茶风味固体饮料按重量份计，包括下列组分：
2.根据权利要求1所述的一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料，其特征在于，食用香精为坚果香精。
3.权利要求1-2任一项所述的一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料的制作方法，其特征在于：步骤S2所述混合，混合机中的转速为5r/min，混合时间为20-25min。
5.根据权利要求3所述的一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料的制作方法，其特征在于：步骤S3所述的过筛操作为经过40-60目筛网。
6.根据权利要求3所述的一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料的制作方法，其特征在于：步骤S4所述的干燥温度为80-85℃，干燥调整总混粉中的水含量＜3％。
7.根据权利要求3所述的一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料的制作方法，其特征在于：步骤S5所述的封口的密封温度为180-220℃。
8.权利要求1所述的
9.根据权利要求8所述的冲泡方法，其特征在于，温热水加入的总重量为固体饮料重量的6-8倍。
...【技术特征摘要】
1.一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料，其特征在于，该白果奶茶风味固体饮料按重量份计，包括下列组分：
2.根据权利要求1所述的一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料，其特征在于，食用香精为坚果香精。
3.权利要求1-2任一项所述的一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料的制作方法，其特征在于：步骤s2所述混合，混合机中的转速为5r/min，混合时间为20-25min。
5.根据权利要求3所述的一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料的制作方法，其特征在于：步骤s3所述的过筛操作为经过40...
【专利技术属性】
技术研发人员：辛静利，薛友林，彭雪，王宁，陈佳男，郭崇婷，王晓文，张俊伟，
申请(专利权)人：辽宁大学，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。