【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种黄精面条及其制备方法。
技术介绍
1、面条在我国的食用历史悠久，深受大众的喜爱，随着人们生活水平的提高，面条的制作原料也呈现出多元化的特点，如玉米面条、蔬菜面条、水果面条等。
2、随着社会节奏的加快，人们工作和生活压力越来越大，相当一部分人身体健康状况逐年呈现下降趋势，这类人群免疫能力不足，呈现亚健康状态。人们一般会购买滋补产品或进行体育锻炼来保护自己的健康。但滋补品市场良莠不齐，且价格昂贵，而体育锻炼又耗时耗力，不能适用于所有人群。针对上述问题，将黄精粉添加到面粉中制成黄精面条，结合食药同源的理论，让人们从日常饮食中获取多种活性物质，达到预防和缓解疾病的作用。
3、近年来，黄精在多种疾病的防治方面表现出巨大的潜力，如降血糖、降血脂、改善记忆、抗氧化等。随着大健康理念受到社会的广泛关注与重视，黄精因其优秀的食用、药用价值，在食品开发、药品保健等产业有着巨大的潜力。
4、公开号为cn112772835a的中国专利公开了一种奶香黄精馒头的加工方法，将小麦特一粉100份，黄精粉10～20份、白砂糖2～4份、纯牛奶20～40份、酵母粉1～2份、泡打粉0.5～1份、饮用水20～50份制成奶香黄金馒头，通过将富含营养、健康功效成分的黄精粉加入面点制作中，研制成黄精馒头，具有形态完整、表面光滑松软、色泽诱人、表面光滑无皱缩、塌陷，质地均一、结构疏松有弹性，口感细腻不粘牙、有嚼劲等特点。但是，现有技术仅在产品中添加了黄精，营养成分单一，对人体的保健作用较弱。而本申请在黄精面
技术实现思路
1、本专利技术针对药食同源黄精产品开发种类单一和营养层次单一的现状，黄精引入面点加工，并加入当归粉，通过适宜的原料配比，加工制备成营养层次丰富、风味独特、口感细腻、饱腹感较好的黄精面条。
2、本专利技术是通过以下技术方案实现的：
3、本专利技术提供了一种黄精面条，由包括以下组分及重量份的原料制备得到：
4、
5、更优选地，黄精面条由包括以下组分及重量份的原料制备得到：
6、
7、并且，本专利技术还提供了一种黄精面条的制备方法，包括以下步骤：
8、a、黄精粉制备：将黄精干品或新鲜黄精蒸制，焖润，再蒸一次，炮制，切片，烘干后粉碎过筛，备用；
9、b、加水和面：将食盐和黄精粉加入温水中搅拌均匀，得到食盐和黄精混合液；再加入小麦粉、当归粉和活性面筋粉，和面，得黄精当归面团；
10、c、熟化：将黄精当归面团进行醒面，得到熟化后的黄精当归面团；
11、d、挤压成条：将熟化后的黄精当归面团压制，烘干，得到黄精面条。
12、优选地，步骤a中，所述nacl溶液的质量浓度为0.2～0.5％。
13、优选地，步骤a中，所述黄精干品的制备方法包括：将新鲜黄精的块茎洗净后，用nacl溶液浸泡，无菌软水清洗，烘干得到黄精干品。
14、在一些实施例中，步骤a中黄精粉制备还包括：将九蒸九制黄精烘干后粉碎过筛，备用。
15、优选地，步骤a中，所述烘干的温度为55～60℃。
16、优选地，步骤a中，所述炮制的方法包括：炮制至切开后断面无白芯。
17、优选地，步骤b中，所述和面的方法包括：在和面机中和面20～40min。
18、优选地，步骤b中，所述温水的温度为30～40℃。
19、优选地，步骤c中，所述醒面的方法包括：在和面机中醒面1～2h。
20、优选地，步骤d中，所述压制的方法包括：在0.8～1.8mpa压力下压制成条状。
21、优选地，步骤d中，所述烘干的方法包括：在30～40℃温度下烘干。
22、与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：
23、(1)将黄精粉、当归粉和小麦粉以适宜比例完美结合，确保面团能够正常醒发，且黄精香味浓郁，改善面条的口感、粘性；
24、(2)本专利技术的黄精面条风味独特，营养丰富。本专利技术中含有黄精、当归和小麦，口感层次丰富，具有丰富的多糖、维生素和蛋白质等营养物质，且黄精面条入口有淡淡的黄精甘甜，且弹性较好，不黏牙，食用体验极佳。
25、(3)黄精具有降血糖、降血脂、抗氧化等功效，且面条作为一种需求量极大的食物，本专利技术向面条中添加黄精，可提高面条的营养价值，满足人们对面条品种和营养品质的要求。
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1.一种黄精面条，其特征在于，由包括以下组分及重量份的原料制备得到：
2.一种根据权利要求1所述的黄精面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤A中，所述黄精干品的制备方法包括：将新鲜黄精的块茎洗净后，用NaCl溶液浸泡，无菌软水清洗，烘干得到黄精干品。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤A中，所述烘干的温度为55～60℃。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤A中，所述炮制的方法包括：炮制至切开后断面无白芯。
6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤B中，所述和面的方法包括：在和面机中和面20～40min。
7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤B中，所述温水的温度为30～40℃。
8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤C中，所述醒面的方法包括：在和面机中醒面1～2h。
9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤D中，所述压制的方法包括：在0.8～1.8MPa压
10.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤D中，所述烘干的方法包括：在30～40℃温度下烘干。
...【技术特征摘要】
1.一种黄精面条，其特征在于，由包括以下组分及重量份的原料制备得到：
2.一种根据权利要求1所述的黄精面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤a中，所述黄精干品的制备方法包括：将新鲜黄精的块茎洗净后，用nacl溶液浸泡，无菌软水清洗，烘干得到黄精干品。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤a中，所述烘干的温度为55～60℃。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤a中，所述炮制的方法包括：炮制至切开后断面无白芯。
6.根...
【专利技术属性】
技术研发人员：伍海航，张盛剿，余中来，夏淼水，胡舒婷，梁宗锁，贾巧君，
申请(专利权)人：杭州千岛湖淳六味农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：
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