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【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及羊肉汤的制作方法,尤其是一种羊肉汤的制作方法。
技术介绍
1、羊肉汤是一道以羊肉为主要食材制作而成的汤类菜肴。它在许多地方都是一道受欢迎的美食,且羊肉汤更是被视为传统美食之一;羊肉汤的营养价值较高,羊肉富含蛋白质和维生素b群,同时也含有丰富的矿物质,如铁、锌等。而且,羊肉汤在寒冷的冬季被认为有温暖身体的作用,因此在一些寒冷地区,羊肉汤更是备受青睐;总的来说,羊肉汤是一道美味、营养丰富的汤类菜肴,不仅在口感上独具特色,也在营养上有着不俗的表现。
2、而在制作羊肉汤尤其是在家庭中制作羊肉汤时,没有经验的人制作出来的羊肉汤膻味重,口感差,从而浪费了食材,且在大批量制作羊肉汤时,不知到如何进行预制,在食用时该如何调味。
3、为此,我们提出一种羊肉汤的制作方法解决上述问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种羊肉汤的制作方法,以解决上述
技术介绍
中提出的在制作羊肉汤尤其是在家庭中制作羊肉汤时,没有经验的人制作出来的羊肉汤膻味重,口感差,从而浪费了食材,且在大批量制作羊肉汤时,不知到如何进行预制,在食用时该如何调味的问题。
2、为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:
3、一种羊肉汤的制作方法,包括以下步骤:
4、(1)准备:选择本地适宜的白绒羊,且优先选择羊腿肉、羊蝎子以及羊肋排为主。
5、(2)清理:首先将购置的羊肉进行骨肉分离,得到去骨的纯羊肉和头骨,在将分离好的羊肉去除血肉和淋巴以及多余
6、(3)排酸:将清洗好的羊肉挂在冰箱排酸,在排好后,将羊肉切成2厘米方块备用。
7、(4)焯水:将(3)中羊肉块在放入汤锅中加入半锅凉水,大火等到烧开之后用勺子把泡沫去掉,然后再把羊肉捞出来在水里过一遍。
8、(5)加工:将(4)中的汤锅中下入秘方,在下入配料葱段,姜丁,香菜碎,洋葱丁,用大火炖制一小时,转中火加满水炖制半小时后关火泡制半小时,捞出羊肉沙布盖好,等待备用,肉汤用密漏去干净调料渣备用。
9、(6)烹饪:将(5)中羊肉原汤倒入锅中,在加入四漂勺骨汤,大火烧开,加入调味料,芹菜丁,红葱花,盖上盖焖一会香味即可。
10、在进一步的实施例中,所述步骤(2)在对羊肉清洗时,在羊肉表面撒上面粉后需等待五分钟后浸泡在水中,而在水中浸泡一刻钟后取出羊肉,对浸泡的羊肉进行长达二十分钟的冲刷,将面粉冲刷掉。
11、在进一步的实施例中,所述步骤(3)中对羊肉进行排酸时,需要将其放置在0-4℃的环境下8-24小时完全冷却。
12、在进一步的实施例中,所述步骤(2)、步骤(3)以及步骤(4)为焯水去膻,其中步骤(4)为主,而步骤(2)和步骤(3)为辅。
13、在进一步的实施例中,所述步骤(5)为预制阶段,制作的羊肉用处存储,进行预制备用。
14、在进一步的实施例中,所述步骤(6)为最后烹饪阶段,根据喜好和食用的量选择适量的羊肉其进行调味。
15、与现有技术相比,本专利技术的有益效果是:
16、1.本专利技术通过在制备时,首先在选择羊肉时选择口感最好的部位,在依次通过步骤(2)清理,步骤(3)排酸以及步骤步骤(4)焯水将羊肉在制作时开始进行去膻,利用添加面粉,排酸和焯水等将膻味去除,以提高羊肉的口感适,来应大部分人食用。
17、2.本专利技术在制备结束后,通过将制备好的羊肉和羊肉汤分离,分别存储备用,在食用时,根据食用的口感和食用的量加入适宜的调味料进行二次烹饪,使得在制备大量羊肉汤时能更加合理的进行存储,而后续食用时又能根据需求调制不同口味的羊肉汤,使得该方法实用性更强。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种羊肉汤的制作方法,包括以下步骤:
2.根据权利要求1所述的一种羊肉汤的制作方法,其特征在于:所述步骤(2)-步骤(5),为对羊肉的制备阶段,其中步骤(2)和步骤(3)为一个连贯的步骤,在进行步骤(2)后及时进行(3)。
3.根据权利要求1所述的一种羊肉汤的制作方法,其特征在于:所述步骤(2)在对羊肉清洗时,在羊肉表面撒上面粉后需等待五分钟后浸泡在水中,而在水中浸泡一刻钟后取出羊肉,对浸泡的羊肉进行长达二十分钟的冲刷,将面粉冲刷掉。
4.根据权利要求1所述的一种羊肉汤的制作方法,其特征在于:所述步骤(3)中对羊肉进行排酸时,需要将其放置在0-4℃的环境下8-24小时完全冷却。
5.根据权利要求1所述的一种羊肉汤的制作方法,其特征在于:所述步骤(2)、步骤(3)以及步骤(4)为焯水去膻,其中步骤(4)为主,而步骤(2)和步骤(3)为辅。
6.根据权利要求1所述的一种羊肉汤的制作方法,其特征在于:所述步骤(5)为预制阶段,制作的羊肉用处存储,进行预制备用。
7.根据权利要求1所述的一种羊肉汤的制作方法,其特
...【技术特征摘要】
1.一种羊肉汤的制作方法,包括以下步骤:
2.根据权利要求1所述的一种羊肉汤的制作方法,其特征在于:所述步骤(2)-步骤(5),为对羊肉的制备阶段,其中步骤(2)和步骤(3)为一个连贯的步骤,在进行步骤(2)后及时进行(3)。
3.根据权利要求1所述的一种羊肉汤的制作方法,其特征在于:所述步骤(2)在对羊肉清洗时,在羊肉表面撒上面粉后需等待五分钟后浸泡在水中,而在水中浸泡一刻钟后取出羊肉,对浸泡的羊肉进行长达二十分钟的冲刷,将面粉冲刷掉。
4.根据权利要求1所述的一种羊肉汤的制作方法,其特征在于:...
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