【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于香精香料领域，具体涉及一种多孔吸附油包水乳液香精及其制备方法。
技术介绍
1、醇溶性香精是指能溶于醇类溶剂中的天然香精或合成香精，常用溶剂为40％～60％的乙醇水溶液，也可以为丙醇、丙二醇、丙三醇等溶剂。由于此类香精的沸点通常都比较低，具有非常高的挥发性，因此在使用过程中，存在易挥发、香气逸散快，滞留时间短，质量不稳定，难以长期保持芳香性等问题。香精香料的缓释和控释技术成为目前国内外研究的热点与难点。
2、多重乳液是将一种乳液分散在另外的连续相中形成的多层状乳液，常见的主要分为两类：水包油包水(w/o/w)、油包水包油(o/w/o)。由于多重乳液具有两个油水界面，对传递体系来说，多重乳液的被包覆组分需要通过两个界面才达到释放，因此延长了被包覆组分的释放时间，达到香味物质缓释的目的。然而，与简单乳液不同，多重乳液是热力学不稳定体系，容易发生分层、聚结、絮凝、变型或破乳，并且制备工艺复杂，使其难以达到大规模应用的水平。
3、鉴于此，需要开发一种挥发速度缓慢、逸香持久、制备简单、稳定性更好的油包水乳液制备香精。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种多孔吸附油包水乳液香精，所述香精通过惰性多孔材料吸附外油相添加常温固态油脂和交联剂、内水相添加凝胶剂和醇溶香精的双相凝胶油包水乳液，制备粉末香精，提高了香精的包埋率，储藏稳定性和长效性。
2、本专利技术通过如下技术方案实现。
3、本专利技术第一方面提供一种多孔吸附油包水乳液
4、s1：将1～3重量份常温固态油脂和1重量份常温液态油脂混合，加热融化至澄清，得到混合脂质，水浴保温防止脂质结晶析出；
5、s2：取180～220重量份混合脂质，加入2～10重量份乳化剂、1～2重量份交联剂，搅拌均匀，作为油相；
6、s3：将质量分数1～2％的凝胶剂水溶液与质量分数40％～70％的醇溶香精混合，作为水相；
7、s4：将1～2重量份水相缓慢注入到1～3重量份油相中，使用高速分散机在5000～7000rmp/min条件下分散3～5min，得到油包水乳液；
8、s5:将2～4重量份油包水乳液趁热滴加到搅拌中的1～8重量份多孔材料中，使其均匀吸附，即得多孔吸附油包水乳液香精。
9、本专利技术所述常温系指10℃～30℃。
10、进一步，s3步骤中所述凝胶剂水溶液与醇溶香精的质量比为4:1～10，优选为2:1～3。
11、进一步，s5步骤中所述多孔材料选自多孔淀粉、活性炭、碳酸钙、硅藻土中的一种或多种，优选为多孔淀粉。
12、进一步，s1步骤中所述常温固态油脂选自棕榈油、氢化植物油、蜂蜡、三硬脂酸甘油酯中的一种或多种，所述常温液态油脂选自中链酸甘油酯、椰子油、液体石蜡、玉米油中的一种或多种。
13、进一步，s2步骤中所述乳化剂选自聚甘油蓖麻醇酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、司盘80中的一种或多种。
14、进一步，s2步骤中所述交联剂选自氯化钙、乳酸钙、氯化钾中的一种或多种。
15、进一步，s3步骤中所述凝胶剂选自明胶，结冷胶，海藻酸钠，卡拉胶，刺槐豆胶，琼脂，黄原胶、瓜尔胶、黄蓍胶、淀粉等中的一种或多种。
16、进一步，s3步骤中所述醇溶香精是香精的丙二醇溶液，所述香精选自薄荷香精、糯米香精、柠檬香精、甜橙香精、肉桂香精中的一种或多种。
17、本专利技术第二方面提供了所述方法制备的多孔吸附油包水乳液香精。
18、本专利技术取得的技术效果如下：
19、本专利技术通过调控水相中醇溶香精与凝胶剂溶液的比例，构建油包水乳液，突破传统水包油包醇型多重乳液制备方法导致醇溶香精负载率低的问题，实现醇溶香精的高效负载。同时，创新性的在油包水乳液中添加固体油和交联剂，分别诱导油相结晶和水相凝胶剂交联成网络结构，并且采用多孔材料将香精乳液吸附固化，有效提高了香精的稳定性和长效性。
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1.一种多孔吸附油包水乳液香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的多孔吸附油包水乳液香精的制备方法，其特征在于，S3步骤中所述凝胶剂水溶液与醇溶香精的质量比为4:1～10，优选为2:1～3。
3.根据权利要求1所述的多孔吸附油包水乳液香精的制备方法，其特征在于，S5步骤中所述多孔材料选自多孔淀粉、活性炭、碳酸钙、硅藻土中的一种或多种，优选为多孔淀粉。
4.根据权利要求1所述的多孔吸附油包水乳液香精的制备方法，其特征在于，S1步骤中所述常温固态油脂选自棕榈油、氢化植物油、蜂蜡、三硬脂酸甘油酯中的一种或多种，所述常温液态油脂选自中链酸甘油酯、椰子油、液体石蜡、玉米油中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的多孔吸附油包水乳液香精的制备方法，其特征在于，S2步骤中所述乳化剂选自聚甘油蓖麻醇酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、司盘80中的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的多孔吸附油包水乳液香精的制备方法，其特征在于，S2步骤中所述交联剂选自氯化钙、乳酸钙、氯化钾中的一种或多种。<...
【技术特征摘要】
1.一种多孔吸附油包水乳液香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的多孔吸附油包水乳液香精的制备方法，其特征在于，s3步骤中所述凝胶剂水溶液与醇溶香精的质量比为4:1～10，优选为2:1～3。
3.根据权利要求1所述的多孔吸附油包水乳液香精的制备方法，其特征在于，s5步骤中所述多孔材料选自多孔淀粉、活性炭、碳酸钙、硅藻土中的一种或多种，优选为多孔淀粉。
4.根据权利要求1所述的多孔吸附油包水乳液香精的制备方法，其特征在于，s1步骤中所述常温固态油脂选自棕榈油、氢化植物油、蜂蜡、三硬脂酸甘油酯中的一种或多种，所述常温液态油脂选自中链酸甘油酯、椰子油、液体石蜡、玉米油中的一种或多种。
5.根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员：蔡继宝，邹立强，刘成梅，顾程程，邱利民，郭磊，徐达，
申请(专利权)人：江西中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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