【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及色素提取领域，尤其是指一种葡萄皮红的制备工艺及其制品。
技术介绍
1、食用色素又称为食品着色剂，是一种能使食品染成一定颜色的食品添加剂。按食用色素的来源，其可被分为合成色素及天然色素，合成色素是人工用化学合成方法而制得的色素，因合成色素主要是以煤焦油为原料，因此又被称为苯焦色素或者煤焦。随着食用色素安全性试验技术的发展，以及生物学和医学毒理学工作的不断深入研究，发现大多数合成色素可致畸、致癌、致突变，且偶氮类的合成色素其致癌作用更明显，因此，被许可使用的合成色素类别越来越少。与合成色素相比，天然使用色素来源于大自然的植物、动物和微生物，安全无害；具有一定的药理作用，如花青素类色素能够抗氧化，抗肿瘤、抗衰老；同时天然食用色素来源于天然物种，具有天然物的颜色，着色自然。由于天然食用色素具有上述优点，因而以植物、动物和微生物为主要原料的天然色素开发及利用已经成为了一大热点。
2、葡萄皮红色素是一种天然安全的水溶性色素，存在于葡萄皮中。因其安全性高，还具有抗氧化、抗高血糖、抗动脉粥样硬化、抑菌等功能特性，是世界上使用较为广泛的花色苷色素之一。我国对于葡萄皮红色素的开发研究起步相对较晚，大部分基于实验室研究，在规模化生产上有很大的局限性。因此，对于葡萄红的工业化开发就具有十分重要的意义。
3、本专利技术利用逆流提取技术对葡萄皮红色素进行提取，提高浸提得率，缩短浸提浸提周期，后利用膜分离纯化技术连续去除葡萄皮红浸提液杂质，再采用萃取、醇沉进一步去除纯化葡萄皮红浸提液。本专利技术操作简单，易于大规模化生产
技术实现思路
1、(一)要解决的技术问题
2、本专利技术目的在于提供一种葡萄皮红的制备工艺及其制品，制备工艺具有效率高、操作简单、周期短、易于大规模生产等优点，可在确保产量的情况下制备色价高、质量稳定的葡萄皮红产品；本专利技术的另一目的在于提供一种葡萄皮红制品。为实现上述之目的，本专利技术采取如下技术方案：
3、(二)技术方案
4、一种葡萄皮红的制备工艺及其制品，包括以下步骤：
5、步骤一、准备原料：选取一定质量的干葡萄皮，剔除碎石、枝叶等杂质；
6、步骤二、破碎：将干葡萄皮用破碎机破碎后过60目筛，投入逆流提取设备中；
7、步骤三、浸提：添加干葡萄皮重量的7-10倍的去离子水，调节浸提过程中的ph及温度，连续逆流提4-6小时后，得到浸提液；
8、步骤四、过滤分离：将浸提液打入储料罐后，用分离设备分离出其中的固体杂质，得到浸提清液；
9、步骤五、膜纯化：将浸提清夜用超滤膜循处理，截留液总色价低于浓缩液总色价5％时取透过液用纳滤膜循处理及进行膜浓缩，浓缩至截留液固形物含量为20-25％；
10、步骤六、萃取：将上述截留液泵入分液设备中，加入1-3倍正己烷搅拌混匀，静止后收集下相，得到浸提萃取液；
11、步骤七、醇沉：将浸提萃取液加入8-10倍质量乙醇搅拌混匀，静止1-3小时后过滤收集滤液；
12、步骤八、浓缩：将上述滤液采用低温真空蒸发器蒸发回收酒精，得到浓缩液；
13、步骤九、调质及过滤：将上述料液固形物的ph值调节至2.5-3.5后，用袋式过滤器进行过滤，得到调质液；
14、步骤十、灭菌：将上述调质液进行灭菌处理，得到无菌液；
15、步骤十一、干燥：将上述无菌液进行干燥，得到紫红色粉末；
16、步骤十二、过筛除铁：将上述紫红色粉末通过60-120目的筛网及8000-12000gs的除铁器；
17、步骤十三、混合：将上述过筛除铁后的粉末置于粉体混合机中进行充分混合，得到葡萄皮红制品；
18、步骤十四、包装：将上述葡萄皮红制品进行真空包装，得到葡萄皮红成品。
19、进一步，所述步骤三中ph为1.5-3，调节ph所用酸为盐酸、硫酸、磷酸的一种
20、进一步，所述步骤三中连续浸提温度为60-80℃。
21、进一步，所述步骤四中分离设备为蝶式离心机、压滤机中的一种。
22、进一步，所述步骤五中超滤膜公称截留精度为8k-10k道尔顿，纳滤膜公称截留精度为300道尔顿。
23、进一步，所述步骤八中浓缩的温度为40-50℃。
24、进一步，所述步骤十中灭菌方式为灭菌方式为超高温瞬时灭菌，灭菌温度135-140℃，灭菌时间为3-6s。
25、进一步，所述步骤十一中干燥的方式是喷雾干燥，所述喷雾干燥进口温度为170-190℃，出口温度为80-95℃。
26、本专利技术还提供了一种由上述任意一项所述葡萄皮红色素的提取工艺所制备的葡萄皮红制品。
27、(三)有益效果
28、本专利技术与现有技术相比具有明显的优点和有益效果，具体而言，本专利技术利用连续逆流提取设备进行浸提、工艺条件温和，制备周期短，设备投资少，而且在制取过程中全程使用膜技术、萃取、醇沉分离纯化技术，操作简单方便，适合连续化、大规模化工业生产，提取收率高、质量稳定及色价高。
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1.一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：所述步骤三中pH为1.5-3，调节pH所用酸为盐酸、硫酸、磷酸的一种。
3.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：所述步骤三中连续浸提温度为60-80℃。
4.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：所述步骤四中分离设备为蝶式离心机、压滤机中的一种。
5.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：所述步骤五中超滤膜公称截留精度为8K-10K道尔顿，纳滤膜公称截留精度为300道尔顿。
6.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：所述步骤八中浓缩的温度为40-50℃。
7.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：所述步骤十中灭菌方式为灭菌方式为超高温瞬时灭菌，灭菌温度135-140℃，灭菌时间为3-6s。
8.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺及其制品，其特征在于：所述步骤十一中干燥的方式是喷雾干燥，所述喷雾干燥进
9.一种葡萄皮红制品，其特征在于：由权利要求1-8任意所述葡萄皮红的制备工艺制得。
...【技术特征摘要】
1.一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：所述步骤三中ph为1.5-3，调节ph所用酸为盐酸、硫酸、磷酸的一种。
3.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：所述步骤三中连续浸提温度为60-80℃。
4.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：所述步骤四中分离设备为蝶式离心机、压滤机中的一种。
5.根据权利要求1所述一种葡萄皮红的制备工艺，其特征在于：所述步骤五中超滤膜公称截留精度为8k-10k道尔顿，纳滤膜公称截留精...
【专利技术属性】
技术研发人员：罗忠国，张军兵，丁小强，陈军峰，邱云，熊勇，彭盛峰，江慎华，
申请(专利权)人：江西丹霞生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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