一种蓝莓花色苷微胶囊的制备方法技术

技术编号：41101477 阅读：6 留言：0更新日期：2024-04-25 13:57

本发明专利技术涉及一种蓝莓花色苷微胶囊的制备方法。将新鲜蓝莓果冷冻干燥，并粉碎，获得蓝莓粉末；粉末溶解于提取剂中，通过超声波酶法提取，固液分离后获得提取液；提取液经过旋转蒸发浓缩去除乙醇后，用大孔树脂进行吸附，再用乙醇溶液进行解析，获得花色苷解析液；经过旋转蒸发浓缩，冷冻干燥制得花色苷冻干粉；将获得的冻干粉溶解于蒸馏水中，制成花色苷水溶液芯材；以羧甲基淀粉和结冷胶的混合物为壁材，将所述花色苷水溶液芯材与壁材溶液混合，经搅拌、冷冻干燥制得花色苷微胶囊。本发明专利技术制备的蓝莓花色苷微胶囊，能够提高蓝莓花色苷的稳定性和延长贮藏期，具有方法简单，条件温和，制得的花色苷微胶囊包埋率高，品质优良，性能稳定的优点。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，涉及一种蓝莓花色苷微胶囊的制备方法

技术介绍

1、蓝莓是起源于北美的多年生灌木小浆果果树，果实为蓝色，外部包裹一层白色果粉，口感酸甜，果肉细腻。蓝莓果实含有丰富的花色苷，另外还含有碳水化合物、有机酸、纤维素、vc、黄酮、钾、钙、磷等物质。蓝莓是一种营养价值极高的水果，为世界第三代水果之一。蓝莓中花色苷含量远远超过其他的水果或蔬菜，被评为十大最佳营养食品之一。2023年5月7日，蓝莓花色苷正式获批成为新食品原料。

2、花青素在自然界中不能稳定存在，因此游离花青素自然状态下极为罕见。花青素常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷。花色苷不但色泽亮丽，还具有许多对人体有益的生理功能和医疗保健价值，是完美的天然抗氧化剂和自由基清除剂。花色苷还可以使视网膜上视紫素受光分解再合成，从而提高视力，达到明目的效果，同时还具有抗癌、抗突变、抗紫外线辐射、抗病原菌侵染、调节血脂、改善血液循环、抗动脉粥样硬化、提高记忆力、保护肝脏、减肥、延缓衰老、预防糖尿病等功效，享有“人类第七大营养素”的美称。

3、目前从蓝莓中提取花色苷的方法主要有浸提法、微波法、超声波法、酶法等。通过超声波法与酶法提取相结合优化蓝莓花色苷提取条件，一方面通过超声波的空化、机械和热效应等作用，提高溶剂进出植物细胞壁的穿透性，增强花色苷释放率，另一方面可以通过酶减少植物细胞壁的阻力，降解细胞壁的多糖，促进花色苷的释放。同时，结合大孔树脂的层析技术，可以除去提取液中的多糖、黄酮等杂质，以提高花色苷的纯度

技术实现思路

1、本专利技术的目的是提供一种制备方法简单、条件温和、花色苷得率高、微胶囊包埋率高、品质优良的蓝莓花色苷微胶囊。为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案。

2、一种蓝莓花色苷微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3、(1)对蓝莓果实进行冷冻干燥，并进行粉碎，获得蓝莓粉末；

4、(2)将获得的蓝莓粉末溶解于提取剂中，并通过超声波酶法进行提取，之后固液分离，获得花色苷提取液；

5、(3)将获得的提取液先通过旋转蒸发浓缩，再用大孔树脂进行吸附，然后用乙醇溶液进行洗脱，获取花色苷洗脱液。最后旋转蒸发浓缩，冷冻干燥后，获得花色苷冻干粉；

6、(4)将获得的花色苷溶解于蒸馏水中，配制成花色苷水溶液；以羧甲基淀粉和结冷胶的混合物为壁材，将上述所述花色苷水溶液与壁材溶液按体积1：4混合，经搅拌、冷冻干燥制得花色苷微胶囊；

7、所述步骤(1)中冷冻干燥所用设备为冷冻干燥机，条件为-60℃，冻干时间为48～72h。

8、所述步骤(2)中溶解蓝莓粉末的提取剂为30～50％乙醇，蓝莓粉末与提取剂料液比为1：30～1：60。

9、所述步骤(2)中对蓝莓粉末超声提取功率为100～300w，超声时间为40～70min。

10、所述步骤(2)中在提取剂中酶的种类为纤维素酶，酶的添加量为1～3％，提取温度为30～70℃。

11、所述步骤(3)中对大孔树脂吸附的花色苷进行洗脱的乙醇浓度为60～80％，洗脱液ph值为1～3。

12、所述步骤(4)中花色苷水溶液配制成0.05～0.08g/ml，羧甲基淀粉和结冷胶质量比10～30:1。

13、本专利技术具有以下有益效果：

14、本专利技术以蓝莓为原料制备蓝莓花色苷微胶囊，能够提高蓝莓花色苷的稳定性和延长贮藏期。本专利技术方法简单，条件温和，制得的花色苷微胶囊包埋率高，品质优良，性能稳定，适合扩大生产。

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【技术保护点】

1.一种蓝莓花色苷微胶囊的制备方法，其特征在于，制备方法如下所述：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：冷冻干燥条件为-60℃，冻干时间为48～72h。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：提取剂为30～50％乙醇，蓝莓粉末与提取剂料液比为1：30～1：60。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：超声波功率大小为100～300W，超声时间为40～70min。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：纤维素酶添加量为1～3％，提取温度为30～70℃。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：大孔树脂为AB-8型大孔吸附树脂，样品洗脱液中乙醇浓度为60～80％，洗脱液pH值为1～3。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：花色苷水溶液浓度为0.05～0.08g/mL，羧甲基淀粉和结冷胶质量比10～30:1。

【技术特征摘要】

1.一种蓝莓花色苷微胶囊的制备方法，其特征在于，制备方法如下所述：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：冷冻干燥条件为-60℃，冻干时间为48～72h。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：提取剂为30～50％乙醇，蓝莓粉末与提取剂料液比为1：30～1：60。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：超声波功率大小为100～300w，超声时间为40～70...

【专利技术属性】
技术研发人员：张婷，段海章，王二雷，刘静波，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：

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