一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法技术

本发明专利技术公开了一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，涉及分析检测技术领域，S1：收集大量的具有不同刺激感强度的白兰地样品作为样本，采用动态感官分析方法评估白兰地的刺激感强度，获得表征白兰地刺激感强度的感官参数；该基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，对白兰地刺激感强度差异检测结果客观科学且快速便捷，弥补了传统感官分析方法存在耗时耗力、主观性强的问题，适合应用于大样本集的快速分析，可广泛应用于企业酿酒过程蒸馏酒产品刺激感强度差异及口感品质差异的快速评估及判别分类应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及分析检测，具体为一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法。

技术介绍

1、酒精饮料的刺激感是通过三叉神经传递引起的以灼烧感为主的综合感觉，属于触觉或温度感知，是影响和决定酒精饮料风味品质的最重要的口感特征之一。目前，酒精饮料的刺激感评估最常用的方法是感官分析，存在许多诸如耗时耗力，主观性强，不适合大量样本的分析等缺点。尤其是针对白酒、威士忌、白兰地、伏特加等蒸馏酒的刺激感评估，较高的酒精度为感官分析工作带来了更大的困难，缺少相对客观的仪器分析技术，对蒸馏酒的刺激感评估结果存在偏差。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，解决了上述
技术介绍
中提出的问题。

2、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，包括以下步骤：

3、s1：收集大量的具有不同刺激感强度的白兰地样品作为样本，采用动态感官分析方法评估白兰地的刺激感强度，获得表征白兰地刺激感强度本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，其特征在于：所述S2：基于建立的红外热成像采集舌面温度的方法，采集摄入不同白兰地样品后的舌面热图像，分析计算舌面温度参数：舌面最高温度、舌面最低温度、舌面平均温度、舌面众数温度的步骤中红外热成像采集舌面温度的方法的具体流程包括：

3.根据权利要求1所述的一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，其特征在于：所述S23：测试开始前，评价员必须用常温25℃的纯净水漱口3—5次，然后立即将下巴置于鄂形夹标定位...

【技术特征摘要】

1.一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，其特征在于：所述s2：基于建立的红外热成像采集舌面温度的方法，采集摄入不同白兰地样品后的舌面热图像，分析计算舌面温度参数：舌面最高温度、舌面最低温度、舌面平均温度、舌面众数温度的步骤中红外热成像采集舌面温度的方法的具体流程包括：

3.根据权利要求1所述的一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，其特征在于：所述s23：测试开始前，评价员必须用常温25℃的纯净水漱口3—5次，然后立即将下巴置于鄂形夹标定位置上，并伸出舌头拍摄热图像，此图像为对照组，随后，要求评价员摄入样品5ml，样品铺满舌面并保持5s，吐出样品后的第10s马上伸出舌头拍摄热图像，此图像为试验组的步骤中参与试验的所有评价员的年龄为21-31岁，必须为非吸烟者，没有任何疾病、不适和酒精排斥、成瘾现象，并事先签署知情同意书。

4.根据权利要求1所述的一种基于舌面红外热图像判别白兰地刺激感差异的方法，其特征在于：所述s23：测试开始前，评价员必须用常温25℃的纯净水漱口3—5次，然后立即将下巴置于鄂形夹标定位置上，并伸出舌头拍摄热图像，此图像为对照组，随后，要求评价员摄入样品5ml，样品铺满舌面并保持5s，吐出样品后的第10s马上伸出舌头拍摄热图像，此图像为试验组的步骤中试验要求评价员在固定时间：早上10:00-11:00，摄入同一组样品后拍摄红外热成像，连续进行三天，以分析和监测试验环境的稳定性，并对评价员的稳定性、重复性及灵敏度进行分析，选出3名优秀评价员进行后续的试验。

5.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：何英霞，周广仁，张永刚，陶永胜，
申请(专利权)人：陕西丹凤葡萄酒有限公司，
类型：发明
国别省市：