短柄镰刀菌在生产菌丝体蛋白中的应用制造技术

本发明专利技术提供了短柄镰刀菌在生产菌丝体蛋白中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明专利技术首次提出短柄镰刀菌具有高产菌丝体蛋白的特性，蛋白产量显著高于目前报道的其它种类的镰刀菌，短柄镰刀菌生产的菌丝体蛋白呈丝状、肉色，具有弹性且不含毒素，是一种理想的替代蛋白质。因此，本发明专利技术为工业生产替代蛋白提供了新手段，同时为开发安全食品提供了基础，同时基于发酵方法生产，能够大大提高蛋白生产效率，减少碳排放，保护环境。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于功能微生物，具体涉及短柄镰刀菌在生产菌丝体蛋白中的应用。

技术介绍

1、替代蛋白质是由植物或动物细胞或通过微生物发酵产生的蛋白质。这些创新食品的设计使其味道与传统动物产品相同或更好，并具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等健康优势而其成本却相同或更低。与传统生产的动物产品相比，替代蛋白质的投入更少，例如土地、肥料和水，且产生的负面外部效应也较少，例如温室气体排放和大气污染。同时替代蛋白质还降低了食品生产对大流行风险和抗菌素耐药性的贡献。

2、作为替代蛋白质生产形式之一的微生物发酵蛋白，利用微生物或藻类发酵方式生产蛋白，同时含有纤维素和丰富的酶类及生物活性物质，且不含胆固醇，对心脑血管疾病患者更加友好。产业上，用于发酵生产微生物蛋白肉的主要工业菌种包括藻类、酵母和丝状真菌。藻类存在生长速度慢、密度低等问题，至今主要进行小规模蛋白生产。酵母菌生长速度快，细胞密度大，所需生产设备简单，然而低细胞壁消化率和高核酸含量在一定程度上制约了酵母发酵蛋白的进一步开发。生产蛋白的丝状真菌主要集中在镰刀菌(fusarium)。镰刀菌生产的菌丝体相比酵母本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.短柄镰刀菌(Fusarium brachygibbosum)或其微生物菌剂在生产菌丝体蛋白中的应用。

2.根据权利要求1所述应用，其特征在于，所述短柄镰刀菌为具有与SEQ ID NO:5至少95％同源性的TEF1基因序列和/或具有与SEQ ID NO:6至少97％同源性的ITS1基因序列的短柄镰刀菌菌株或所述短柄镰刀菌菌株形成的组合物。

3.根据权利要求1所述应用，其特征在于，所述短柄镰刀菌包括短柄镰刀菌菌株FXFB001；

4.根据权利要求1～3中任意一项所述应用，其特征在于，所述短柄镰刀菌包括孢子形态和/或菌丝体形态。>

5.一种食用...

【技术特征摘要】

1.短柄镰刀菌(fusarium brachygibbosum)或其微生物菌剂在生产菌丝体蛋白中的应用。

2.根据权利要求1所述应用，其特征在于，所述短柄镰刀菌为具有与seq id no:5至少95％同源性的tef1基因序列和/或具有与seq id no:6至少97％同源性的its1基因序列的短柄镰刀菌菌株或所述短柄镰刀菌菌株形成的组合物。

3.根据权利要求1所述应用，其特征在于，所述短柄镰刀菌包括短柄镰刀菌菌株fxfb001；

4.根据权利要求1～3中任意一项所述应用，其特征在于，所述短柄镰刀菌包括孢子形态和/或菌丝体形态。

5.一种食用菌丝体，其特征在于，以所述食用菌丝体的干质量计，所述食用菌丝体中蛋白质质量百分含量为40％以上；和/或膳食纤维质量百分含量为20％以上；和/或脂肪质量百分含量为8％以下；

6.根据权利要求5所述的食用菌丝体，其特征在于，所述食用菌丝体富有弹性和/或韧性。

7.一株短柄镰刀菌(fusarium brachygibbosum)菌株fxfb001，其特征在于，保藏编号为cgmcc no:41066。

8.一种生产蛋白质或富含蛋白质的菌丝体的微生物菌剂，其特征在于，包括权利要求7所述短柄镰刀菌菌株fxfb001和菌剂可接受的辅料。

9.根据权利要求8所述的生产蛋白质或富含蛋白质的菌丝体的微生物菌剂，其特征在于，所述短柄镰刀菌菌株fxfb001和辅料的质量比为1～10:1～100。

10.根据权利要求8或9所述的生产蛋白质或富含蛋白质的菌丝体的微生物菌剂，其特征在于，所述辅料包括培养基、添加剂和载体中的一种或几种。

11.权利要求7所述短柄镰刀菌菌株fxfb001或权利要求8～10中任一项所述微生物菌剂在生产蛋白质或富含蛋白质的菌丝体中的应用。

12.一种利用短柄镰刀菌(fusarium brachygibbosum)生产食用菌丝体的方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：包建华，屠亚东，李佳璐，李惠跃，陈应惠，
申请(专利权)人：江西富祥生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：