【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饮品制作，特别涉及一种酱香型竹饮品及其制备方法。
技术介绍
1、竹子为禾本科poaceae，竹亚科bambusoideae植物，全球有1 700多种，我国约有40属600多种，具有丰富的竹资源。竹产业已成为我国林业产业的朝阳产业，预计到2035年，我国竹产业总产值超过1万亿元。竹子药用在我国具有悠久的历史，如鲜竹沥、竹茹等，现代药理研究表明该类物质主要成分为黄酮类。竹子作为饮品在中国的传统中也有着悠久的历史，被视为一种健康、清凉和养生的饮品。竹子可以赋予水清新的竹香味道，给人一种宜人的感觉。在炎热的夏季，喝一杯竹子制作的饮品可以带来清凉舒爽的体验，起到解渴的作用。在古代中国，竹子被视为高雅、清廉的象征，被广泛用于文人墨客的诗词和画作中。一些文人雅士也喜欢用竹子制作的饮品来增添雅趣，他们常常选择难觅的品质上佳的竹子进行制作，以达到饮水养生的目的。民间传统认为，竹子有清热解毒的作用。因此，在感觉上火或有口渴需要解渴时，制作上一壶竹子饮品被视为一种有效的方法。
2、在中国的一些地方菜肴中，会使用竹子来煮汤、炖菜或者调制饮品，以增加食物的清香味道和口感。因此，使用竹子作为原料进行饮品制作在我国具有明显的传统，他不仅滋润了人们的喉咙，也传承着古老的民间文化和智慧。现代分析化学显示竹竿和竹叶中含有丰富的营养元素如维生素c、维生素e等，同时还具有丰富的矿质元素，如钾、镁和钙等，同时含有丰富的黄酮类，具有抗氧化、消炎功效，近几年我国首创的具有本土资源特色和自主知识产权的植物类黄酮制剂竹叶黄酮制剂，于2014年被定义为新
3、寒竹属chimonobambusa的方竹类是目前中西部地区，特别是云贵川地区的重要竹种，据南京林业大学竹类研究所前期的调查，云贵川三省目前种植金佛山方竹chimonobambusa utilis的面积达到了500万亩，如果加上其他方竹类，整个方竹面积可达到千万亩。金佛山方竹目前已经成为贵州桐梓、赤水等县市农民增收的主要经济来源。寒竹属竹种大多生活在中高海拔地区，具有秋季发笋，以笋过冬的能力，极强的耐寒效果。前期的研究发现月月竹chimonobambusa sichuanensis，寒竹属中可以在中低海拔生长的竹种，竹青中具有明显冬季变色的特征，并且月月竹竹竿和叶片中含有丰富的黄酮类、花青素类等物质。除此之外，月月竹竹竿和叶片中含有丰富的矿质元素，例如si、ca、fe等。
4、植物黄酮具有较好的抗氧化成分，具有调节身体机能，增强机体抵抗力，抗氧化、清除自由基、抗衰老、降低胆固醇、改善血液循环、消炎、抗肿瘤等的作用。黄酮类指两个酚羟基a和b环，通过中央三碳原子相互连接而成的一系列化合物的总称，其基本母核为2－苯基色原酮。根据中央三碳链的氧化程度、b－环链接位置，2－、3－位，以及三碳链是否构成环状等，将天然黄酮类化合物分为黄酮flavones、黄酮醇flavonol、二氢黄酮flavonones、二氢黄酮醇flavanonol、异黄酮isoflavone、异黄酮醇dihydroisoflavone、花色素类anthocyanidins、查尔酮类chalcone、橙酮类aurones、黄烷类flavanes和双黄酮类biflavonoids等。
5、目前普遍认为竹叶黄酮主要有5类，分别为红草苷和异红草苷类、木犀草素苷类、牡荆苷、洋芹苷和其他4-oh黄酮苷类，其中红草苷、异红草苷和牡荆苷为c-苷黄酮，即通过c-c键将糖苷和酚醛环相互联系在一起。前期的研究中使用黄酮类靶向代谢组分析方法，对可检测到的204种黄酮类化合物在月月竹chimonobambusa sichuanensis、紫竹phyllostachys nigra、毛竹phyllostachys edulis、黄秆乌哺鸡竹phyllostachys vivax'aureocaulis'、刺黑竹chimonobambusa purpurea、方竹chimonobambusa quadrangularis、寒竹chimonobambusa marmorea的竹青以及月月竹的竹黄、金佛山方竹chimonobambusautilis的笋箨和竹笋等部位的含量进行了绝对定量分析，发现竹青的黄酮含量要高于笋部位。月月竹竹青中具有较高的金丝桃苷、异红草素、芦丁、夏佛塔苷、矢车菊素-3-o-葡萄糖苷和矢车菊素-3-o-芸香糖苷等黄酮类物质。同时对竹青和竹叶中的fe、si、k、mg、ca等元素含量，发现竹青和竹叶中含量具有较高的ca、fe含量，并且竹青中的含量最高，达到了430mg/kg和84.68mg/kg。本专利技术正是基于上述结果，使用竹青和竹叶加入酱香白酒煮沸的方式制备一种酱香型竹饮品。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于至少解决现有技术中存在的技术问题之一，提供一种酱香型竹饮品及其制备方法，使用上述方法所得饮品为淡黄绿色，清澈液体，所得饮品气味带有明显酱香味道和浓厚的陈香气息，经久不散，饮品口感清爽，并具有淡淡的像蜂蜜的甜味，同时带有麦香、果香的味道，饮品含有丰富的黄酮类，总黄酮含量为1.67mg/l，其中矢车菊素-3-o-葡萄糖苷cas 47705-70-4、夏佛塔苷、异荭草素cas4261-42-1、金丝桃苷cas 482-36-0、芦丁等化合物的含量，分别0.268、0.103、0.407、0.153、0.298mg/l，饮品使用酒精度测量仪检测为0°，使用糖度测量仪检测为0，且饮品可以长期放置而不变质。
2、本专利技术还提供具有上述一种酱香型竹饮品及其制备方法其特征包括以下步骤：s1、选材、饮品材料，采集特定年限和特征的竹竿和竹叶；s2、备料、将竹竿竹叶使用部分进行分离，剪碎，称取2g；s3、注水、将竹竿成分加入1.5l水中；s4、注酒、在水中加入特定来源的酱香型白酒15ml；s5、煮沸、连续煮30—40min，获得饮品。
3、根据本专利技术提供的一种酱香型竹饮品及其制备方法，饮品材料包括寒竹属的竹种，包括但不限于狭叶方竹chimonobambusa angustifolia、缅甸方竹chimonobambusaarmata、小方竹chimonobambusa convulata、大叶方竹chimonobambusa grandifolia、合江方竹chimonobambusa hejiangensis、毛环方竹chimonobambusa hirtinoda、乳纹方竹chimonobambusa lactistriata、墨脱方竹chimonobambusa metuoensis、小花方竹chimonobambusa microfloscula、刺竹子chimonobambusa pachystachys、方竹chimonobambusa quadrangularis、八月竹chimonobambusa szechuanensis、永善方竹chimonobambusa tuberculata、金佛山方竹chimonobambusa utilis、云南方竹本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种酱香型竹饮品及其制备方法，其特征包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种酱香型竹饮品的制备方法，所述饮品材料包括寒竹属的竹种，包括但不限于狭叶方竹Chimonobambusa angustifolia、缅甸方竹Chimonobambusaarmata、小方竹Chimonobambusa convulata、大叶方竹Chimonobambusa grandifolia、合江方竹Chimonobambusa hejiangensis、毛环方竹Chimonobambusa hirtinoda、乳纹方竹Chimonobambusa lactistriata、墨脱方竹Chimonobambusa metuoensis、小花方竹Chimonobambusa microfloscula、刺竹子Chimonobambusa pachystachys、方竹Chimonobambusa quadrangularis、八月竹Chimonobambusa szechuanensis、永善方竹Chimonobambusa tuberculata、金佛山方竹Chimonobambus
3.根据权利要求1所述一种酱香型竹饮品制备方法，所述种竹的生长年限为2—3年生的变色竹子。
4.根据权利要求1所述一种酱香型竹饮品制备方法，所述竹子的使用部位包括：竹竿和叶片。
5.根据权利要求1所述一种酱香型竹饮品制备方法，所述酱香型酒为53°贵州茅台镇。
6.根据权利要求1所述一种酱香型竹饮品制备方法，所述水和酒的比例为1000：1。
7.根据权利要求1所述一种酱香型竹饮品制备方法，所述煮沸时间为30—40分钟。
...【技术特征摘要】
1.一种酱香型竹饮品及其制备方法，其特征包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种酱香型竹饮品的制备方法，所述饮品材料包括寒竹属的竹种，包括但不限于狭叶方竹chimonobambusa angustifolia、缅甸方竹chimonobambusaarmata、小方竹chimonobambusa convulata、大叶方竹chimonobambusa grandifolia、合江方竹chimonobambusa hejiangensis、毛环方竹chimonobambusa hirtinoda、乳纹方竹chimonobambusa lactistriata、墨脱方竹chimonobambusa metuoensis、小花方竹chimonobambusa microfloscula、刺竹子chimonobambusa pachystachys、方竹chimonobambusa quadrangula...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘昌来，刘国华，邵欣瑜，覃博芊，
申请(专利权)人：南京林业大学，
类型：发明
国别省市：
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