一种酶法制备甘油二酯的方法技术

本发明专利技术公开了一种酶法制备甘油二酯的方法，属于油脂加工技术领域。首先，采用脂肪酶催化油脂适度醇解，控制醇解产物中甘油单酯和甘油二酯的总量以及脂肪酸乙酯与甘油单酯的比例；随后加入游离脂肪酸，采用偏甘油酯脂肪酶选择性将甘油单酯进一步酯化转化生成甘油二酯，而基本不将脂肪酸乙酯转酯化转化生成甘油二酯，使产物主要为甘油二酯和脂肪酸乙酯的混合物；最后分离纯化得到高纯度、高品质甘油二酯。本发明专利技术通过组合适度酶法醇解和酶法选择性酯化，使酯化产物主要为甘油二酯和脂肪酸乙酯，不仅可在较低反应温度下实现反应副产物的分离，得到高品质的甘油二酯，而且可得到高纯度的甘油二酯。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于油脂加工，具体涉及一种酶法制备甘油二酯的方法。

技术介绍

1、甘油二酯是油脂的天然组分，通常在油脂中的含量为0.8％～9.5％。甘油二酯具有与普通食用油相似的色泽、气味、口感和理化特性，可以在不改变消费者食用习惯的前提下实现对普通食用油的代替。研究表明，当食用油中甘油二酯含量高于27.3％时，食用后具有降低餐后血脂、抑制体脂积累及预防心血管疾病等功效。作为新型健康食用油，甘油二酯近年来引起了消费者的广泛关注。与此同时，关于甘油二酯的制备研究也一直是油脂化学领域的研究热点。

2、生物酶催化油脂改性和化学法催化油脂改性是甘油二酯制备的常用方法。相比于化学法，酶法具有反应条件温和、催化特异性高及绿色环保等优点，使其成为甘油二酯制备领域的主流发展方向。酶法水解、酯化、甘油解和醇解是制备甘油二酯的常用方法。酶法水解具有反应易发生，速率快等优点，但水解产物中甘油二酯含量仅为33％左右；酶法酯化是甘油二酯工业制备的常用方法，酯化前需提前制备游离脂肪酸，最终酯化产物纯化后甘油二酯纯度可达80％以上；酶法甘油解具有反应简单、副产物少及原子利用率高等本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种酶法制备甘油二酯的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的酶法制备甘油二酯的方法，其特征在于，步骤1中，固定化脂肪酶为Novozym 435或Lipozyme 435，固定化脂肪酶得添加量为反应底物总质量的4％～10％。

3.根据权利要求1所述的酶法制备甘油二酯的方法，其特征在于，步骤1中，油脂为陆地动植物油脂、海洋动植物油脂或微生物发酵产生的油脂。

4.根据权利要求1所述的酶法制备甘油二酯的方法，其特征在于，步骤1中，所述反应中间产物中甘油单酯和甘油二酯的总量在反应中间产物中所占质量百分比为40％～60％，且脂肪酸乙酯与甘油...

【技术特征摘要】

1.一种酶法制备甘油二酯的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的酶法制备甘油二酯的方法，其特征在于，步骤1中，固定化脂肪酶为novozym 435或lipozyme 435，固定化脂肪酶得添加量为反应底物总质量的4％～10％。

3.根据权利要求1所述的酶法制备甘油二酯的方法，其特征在于，步骤1中，油脂为陆地动植物油脂、海洋动植物油脂或微生物发酵产生的油脂。

4.根据权利要求1所述的酶法制备甘油二酯的方法，其特征在于，步骤1中，所述反应中间产物中甘油单酯和甘油二酯的总量在反应中间产物中所占质量百分比为40％～60％，且脂肪酸乙酯与甘油单酯的比例为1～2：1。

5.根据权利要求1所述的酶法制备甘油二酯的方法，其特征在于，步骤1中，醇解反应的条件为：醇油质量比为2.5～3.5，醇解温度为25～35℃，醇解时间为2～6h。

6.根据权利要求1所述的酶法制备甘油二酯的方法，其特征在于，步骤2中...

【专利技术属性】
技术研发人员：李道明，李遇豪，周端，蒲华寅，曹云刚，黄峻榕，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：