【技术实现步骤摘要】
本技术属于发酵装置，特别涉及一种用于脆口豇豆的发酵装置。
技术介绍
1、豇豆是一种常见的美食，味道鲜美，清脆可口。食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。而且其营养价值极高，提供了易于于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。然而其是一年生植物，每年只有5-8月开花结果。所以人们为了留住它的味道，会对它进行加工，而发酵就是最常见的一种方式。如现有技术cn108618034b公开了一种快速复合发酵豇豆的制备方法，将脆口豇豆的发酵分为两步，首先是耗氧发酵，将切好的豇豆在28℃～32℃温度下发酵20h～26h，再进行厌氧发酵，在22℃～28℃温度下密封发酵36h～72h。而现有技术如公开号为cn215560211u的专利公开的一种泡菜发酵生产装置，其桶盖是一个没有任何改造的普通盖子，要实现这种发酵方法，需要把豇豆发酵桶的盖子打开，20h～26h后再盖上，在大批量生产的时候，会出现工人忘记盖上一些发酵桶的桶盖的问题，导致该桶耗氧发酵时间过长，影响豇豆口感。
2、实用内容
3、本技术意在提供一种用于脆口豇豆的发酵装置，用于发酵时自动控制耗氧发酵和厌氧发酵的时间。
4、本方案中的一种用于脆口豇豆的发酵装置，包括发酵桶，发酵桶包括桶身和桶盖，所述桶盖上设有进气孔，桶盖连接有开合组件，开合组件包括pic控制器、定时开关、步进电机和支撑架，pic控制器连接定时开关，定时开关连接步进电机，步进电机固定在支撑架上，支撑架与桶盖边缘固定连接，步进电机的输出轴固定连接有用
5、本方案的工作原理：将豇豆放入发酵桶中，盖上桶盖，初始时，密封板放置在进气孔上，隔绝发酵桶内部与外界的气体交换，用pic控制器给定时开关定好耗氧发酵的和厌氧发酵的时间。开始耗氧发酵时，定时开关会启动步进电机开始工作，步进电机带动密封板转动到设定的步距角后停止转动，使桶盖的进气孔全暴露出来，让空气流通。耗氧发酵的时间到后，定时开关会再次启动步进电机，步进电机带动密封板旋转到设定的步距角后停止转动，密封板遮住所有进气孔，隔绝空气，开始进行厌氧发酵。
6、进一步，所述密封板的形状为半圆形。这样要使密封板遮住进气孔，步进电机带动密封板旋转180°的步距角即可，这样也方便为步进电机设置合适的步数。
7、进一步，所述密封板的形状为扇形。相较于密封板的形状为半圆形，要使密封板遮住进气孔，步进电机带动密封板旋转的角度更小，更加的省电。
8、进一步，所述定时开关电连接有蜂鸣器。发酵完成后，蜂鸣器会发出蜂鸣，提醒工人发酵完成。
9、进一步，所述桶盖下面安装了与进气孔连通的气孔过滤网。可以过滤通过进气孔的杂菌和灰尘。
10、进一步，所述桶身配置有至少两根不锈钢条，桶身内壁上两两相对设置了供不锈钢条插入的内凹卡槽。插入不锈钢条，可以防止豇豆在发酵过程中在水的浮力下上浮起来，让豇豆能一直侵泡在酸汤母水中。
11、进一步，所述桶身配置有至少两根不锈钢条，不绣钢条两端有可挤压的凸起，桶身内壁设置了容纳凸起且两两相对竖直排列的孔眼。与内凹卡槽相比，挤压不锈钢条的凸起，把凸起放入不同高度的孔眼中，可以调节不锈钢条距离桶身底部的高度，由此可以根据豇豆的量调整下压的高度。
12、进一步，所述桶身内部设有一张带钩索的过滤框，桶身内壁设置有钩孔，钩索与钩孔相连，发酵完成后，可以拉动钩索，将脆口豇豆进行沥水和提取。
13、进一步，所述桶身外壁的上方设有一个单向排气阀。可以及时排出发酵过程中产生的二氧化碳，减少桶内压力，更快更好的发酵。
14、进一步，所述桶身外壁下方设有带水龙头的排水管，在排出酸汤母水后，方便发酵桶的移动和清洗。
15、有益效果：本装置实现了对脆口豇豆发酵时间的有效控制，这样可以使发酵后的豇豆口味保持稳定，桶盖上的进气孔安装了过滤网，可以防止进入灰尘和杂菌。本装置在桶身内部设有带钩索的过滤框和外壁下方安装了排水管，在发酵结束后可以方便工人们提取豇豆和排出酸汤，然后对发酵桶进行清洗。
技术实现思路
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1.一种用于脆口豇豆的发酵装置，包括发酵桶，发酵桶包括桶身和桶盖，其特征在于：所述桶盖上设有进气孔，桶盖连接有开合组件，开合组件包括pic控制器、定时开关、步进电机和支撑架，pic控制器连接定时开关，定时开关连接步进电机，步进电机固定在支撑架上，支撑架与桶盖边缘固定连接，步进电机的输出轴固定连接有用于密封进气孔的密封板，密封板的覆盖面积大于进气孔在桶盖的分布区域面积。
2.根据权利要求1所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述密封板的形状为半圆形。
3.根据权利要求1所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述密封板的形状为扇形。
4.根据权利要求3所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述定时开关电连接有蜂鸣器。
5.根据权利要求4所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述桶盖下面设置有与进气孔连通的气孔过滤网。
6.根据权利要求5所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述桶身配置有至少两根不锈钢条，桶身内壁上两两相对设置了供不锈钢条插入的内凹卡槽。
7.根据权利要求
8.根据权利要求7所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述桶身内部设有一张带钩索的过滤框，桶身内壁设置有钩孔，钩索与钩孔相连。
9.根据权利要求8所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述桶身外壁的上方设有一个与桶身内部连通的单向排气阀。
10.根据权利要求9所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述桶身外壁的下方设有带水龙头的排水管。
...【技术特征摘要】
1.一种用于脆口豇豆的发酵装置，包括发酵桶，发酵桶包括桶身和桶盖，其特征在于：所述桶盖上设有进气孔，桶盖连接有开合组件，开合组件包括pic控制器、定时开关、步进电机和支撑架，pic控制器连接定时开关，定时开关连接步进电机，步进电机固定在支撑架上，支撑架与桶盖边缘固定连接，步进电机的输出轴固定连接有用于密封进气孔的密封板，密封板的覆盖面积大于进气孔在桶盖的分布区域面积。
2.根据权利要求1所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述密封板的形状为半圆形。
3.根据权利要求1所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述密封板的形状为扇形。
4.根据权利要求3所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述定时开关电连接有蜂鸣器。
5.根据权利要求4所述的一种用于脆口豇豆的发酵装置，其特征在于：所述桶盖下面设置有...
【专利技术属性】
技术研发人员：唐永忠，
申请(专利权)人：贵州老高山食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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