【技术实现步骤摘要】
本申请属于荧光检测领域，具体涉及一种粘度响应型发光探针、制备方法及应用。
技术介绍
1、通过食用油煎炸是一种常用的食品加工方式，能使食品快速熟化，还可以改善食品的色泽和口感，赋予食品独特的风味，煎炸的本质其实是一个脱水的过程，当食品被煎炸时，食品中的水分及其他物质受到加热并被传送出食品，进入到周围的油中。但是随着煎炸时间的增加，食用油中的主要成分甘油三酯会在高温条件下经过氧化、聚合、裂解和水解等反应，产生比其极性更大的成分，如含有酮基、醛基、羟基、过氧化氢基和羧基的化合物，以及游离脂肪酸、单甘油酯和双甘油酯，除此之外这些物质不仅影响煎炸食品的质量，还会损害人类身体健康，如使动物生长停滞、肝脏肿大、肝功能发生障碍等。许多地区将煎炸油中25％-27％的极性组分含量(以质量计)作为法定界限，超过该界限值的油将被强制废弃，不得再次使用。
2、目前对煎炸油极性组分的传统检测方法是柱层析法，该方法需要专业的检验人员和仪器设备，同时操作过程费时费力，需要耗费大量试剂和煎炸油样品，所以还不能满足实时监测的要求。除此之外，高效凝胶体积排阻色谱法、近红外光谱法、电化学分析法等也被开发用来检测食用油极性组分，但这些方法同样存在一些弊端，远远无法满足实时在线检测的要求，因此开发一种简单、灵敏、快速的食用油极性组分检测方法具有重要意义。
3、荧光探针，亦被称为荧光化学传感器，通过荧光信号的改变来定性或定量检测分析物，是一种将生物、化学等信息转化为可被分析的荧光信号的“分子器件”。但是目前基于极性响应的荧光探针的响应机理大多数是“o
技术实现思路
1、本申请提出一种粘度响应型发光探针、制备方法及应用，其中本申请提供的发光探针具有超灵敏的粘度响应性能，且其粘度响应范围覆盖了食用油的粘度变化范围，在发光探针加入食用油后，其荧光强度与食用油内极性组分含量之间具有高度的相关性，利用发光探针对食用油粘度变化的响应，获得食用油极性组分的变化情况，从而实现对煎炸油极性的快速灵敏检测。
2、其中，根据本申请的第一个方面提出了一种粘度响应型发光探针，所述发光探针为荧光探针，其分子式为c15h15n3o3，结构式如下，
3、根据本申请的第二个方面提出了一种粘度响应型发光探针的制备方法，制备权利要求1中所述发光探针，其反应式如下所示：
4、
5、在一些实施例中，包括如下步骤：
6、将1,4-二甲氨基肉桂醛和2,4,6-嘧啶三酮在设定比例下，加入n,n-二甲基甲酰胺和哌啶；并在140℃-150℃下反应3-4h，将反应液抽滤得到反应固体；
7、将所述反应固体洗涤后真空干燥即可得所述发光探针。
8、在一些实施例中，所述2,4,6-嘧啶三酮与所述1,4-二甲氨基肉桂醛物质的量之比为1：1-1.1。
9、在一些实施例中，所述哌啶与所述n,n-二甲基甲酰胺的体积之比为1：15-20。
10、根据本申请的第三个方面提出了上述实施例中所述发光探针在检测食用油中不同极性组分含量中应用。
11、在一些实施例中，检测方法包括：
12、将所述发光探针溶于1,4-二氧六环中制得所述发光探针浓度为1mm的储备液；
13、将所述储备液加入到待测食用油中，通过荧光强度检测判断所述待测食用油中极性组分的含量。
14、在一些实施例中，所述食用油检测时的温度为室温；所述发光探针的检测浓度为20μμ。
15、在一些实施例中，荧光强度检测过程中，将荧光强度升高处的荧光强度值代入荧光强度与不同极性组分食用油极性含量的线性拟合曲线，用于对所述食用油中极性组分含量定量。
16、本申请具有以下有益效果：
17、(1)本申请所提出的荧光探针的合成、纯化步骤简单，便于操作，具有良好的脂溶性。
18、(2)本申请提供的荧光探针能实现对粘度的超灵敏响应，并且具有光稳定性好，化学稳定性高等优点。
19、(3)本申请的探针可以实现对不同极性组分食用油粘度的快速检测，从而间接测定食用油极性组分，探针浓度为20μm，在煎炸油极性组分的实际检测中具有一定的应用价值。
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1.一种粘度响应型发光探针，其特征在于，所述发光探针为荧光探针，其分子式为C15H15N3O3，结构式如下，
2.一种粘度响应型发光探针的制备方法，其特征在于，制备权利要求1中所述发光探针，其反应式如下所示：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述2,4,6-嘧啶三酮与所述1,4-二甲氨基肉桂醛物质的量之比为1：1-1.1。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述哌啶与所述N,N-二甲基甲酰胺的体积之比为1：15-20。
6.权利要求1中所述的发光探针在检测食用油中不同极性组分含量中应用。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，检测方法包括：
8.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述食用油检测时的温度为室温；所述发光探针的检测浓度为20μΜ。
9.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，荧光强度检测过程中，将荧光强度升高处的荧光强度值代入荧光强度与不同极性组分食用油极性含量的线性拟合曲线，用于
...【技术特征摘要】
1.一种粘度响应型发光探针，其特征在于，所述发光探针为荧光探针，其分子式为c15h15n3o3，结构式如下，
2.一种粘度响应型发光探针的制备方法，其特征在于，制备权利要求1中所述发光探针，其反应式如下所示：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述2,4,6-嘧啶三酮与所述1,4-二甲氨基肉桂醛物质的量之比为1：1-1.1。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述哌啶与所述n,...
【专利技术属性】
技术研发人员：屈凌波，时佳艺，孙远强，杨冉，李朝辉，赵林萍，孙武勇，苗银萍，瞿超杰，许洪超，
申请(专利权)人：郑州大学，
类型：发明
国别省市：
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