【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健食品，具体涉及一种适用于吞咽功能障碍老人的营养制剂及其制备方法。
技术介绍
1、吞咽功能障碍是指将固体/液体食物、唾液、药物等从口腔至胃的吞咽和运送过程中存在困难和障碍，患者会产生咽部、胸骨后或食管部位的梗阻停滞感觉，可能涉及口腔、咽喉和食道等部位的功能问题。产生吞咽功能障碍的常见原因包括：神经系统疾病，如中风、帕金森病等，可能影响神经控制吞咽动作的能力；口腔、咽喉或食道的肌肉无力、痉挛或结构异常都可能导致吞咽困难；食管反流疾病可能导致食道黏膜受损，影响吞咽功能；由于食管狭窄或食管肿瘤等问题，食物通过食道时可能受阻；随着年龄增长，吞咽功能可能会受到影响，出现吞咽困难的情况。吞咽功能障碍可发生于各年龄段人群，尤其是老年人。吞咽功能障碍易引起患者食欲减退、营养不良、脱水、电解质功能紊乱，会导致患者在吞咽食物时发生将食物吸入气管的可能性增大，严重者会发生吸入性肺炎最终导致死亡，对个体的饮食、营养摄入和生活质量产生负面影响。饮食护理是吞咽障碍治疗的重要方式之一，主要目的是保证患者安全吞咽和营养需求，降低患者在吞咽过程中发生误吸的风险，通过口服、鼻胃管、鼻肠管、食道(咽)造口、鼻空肠胃管、通过手术或内镜行胃造口、空肠造口以及经肠外瘘口等途径输注营养制剂，其中口服是最安全的营养途径，对病人的生理和心理康复均有益处，且可以减少鼻胃管和空肠造口等途径的弊端。当口服营养制剂时，如果食物粘度太低，在推进食管的过程中，咽部反应时间不足，食物容易误吸入肺里，过低或过高的粘度都可能增加吸入的危险，加剧吞咽障碍，造成健康危害。基于此，如何
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本专利技术提出了一种适用于吞咽功能障碍老人的营养制剂及其制备方法。本专利技术制备了增稠剂，无毒无害，可以很好保证营养制剂的流变学性质，粘度适宜，易于吞咽，具有剪切变稀性质，显著降低吸入危险。本专利技术添加了营养添加剂，可为老年患者提供营养支撑，增加营养摄入，利于身体健康，通过多种微生物发酵，协同增效，易于被人体消化吸收。本专利技术制备了增效剂，可有效改善吞咽功能障碍，降低吞咽障碍的发生率。本专利技术制备了粘度稳定剂，可有效维持营养制剂的初始配置粘度和流变学性质，减少误吸风险。本专利技术制得的适用于吞咽功能障碍老人的营养制剂可为患者补充营养，吸入风险低，可安全吞咽，有效改善吞咽功能障碍。
2、本专利技术是通过以下技术方案实现的：
3、一种适用于吞咽功能障碍老人的营养制剂，包括以下重量份的原料：增稠剂10-15份、营养添加剂30-40份、增效剂5-10份、粘度稳定剂0.5-0.8份。
4、进一步地，所述增稠剂的制备方法，包括以下步骤：
5、(1) 取玉米淀粉，加入蒸馏水，玉米淀粉和蒸馏水的质量体积比为1 g:20 ml，加入盐酸至浓度为8-12wt%，180 rpm、25℃下处理18-20 h，10000 rpm离心30 min，沉淀用去离子水洗涤3次后，与去离子水按照1 g:15 ml的比例混合均匀，40℃水浴加热，200 rpm搅拌，加入卵磷脂，卵磷脂与玉米淀粉的质量比为1:12.5，继续搅拌1-2 h，得到改性玉米淀粉溶液；
6、(2) 将单宁酸与去离子水混合配制成浓度为50 g/l的溶液，加入氢氧化钠调节ph为8.2，然后加入碳酸氢钠，碳酸氢钠与单宁酸的质量比为1:5，搅拌溶解，制成单宁酸溶液；
7、(3) 向步骤(2)所得单宁酸溶液中加入次氯酸钠，次氯酸钠与单宁酸溶液的质量体积比为1 g:20 ml，120 rpm搅拌40-50 min后，加入次氯酸钠两倍重量的亚硫酸钠，15min后停止搅拌，加入壳聚糖和黄原胶，单宁酸、壳聚糖、黄原胶的质量比为10:3:1，得到单宁酸反应液；
8、(4) 将步骤(1)所得玉米淀粉溶液与步骤(3)所得单宁酸反应液按照5:1的体积比混合均匀得到反应混合液，40℃水浴加热，向反应混合液中加入槲皮素，槲皮素与反应混合液的质量体积比为1 mg:2 ml，200 rpm搅拌，5 h后，8000 rpm离心1 h，沉淀用丙酮清洗3次，再用去离子水清洗三次，冷冻干燥，得到增稠剂。
9、进一步地，所述营养添加剂的制备方法，包括以下步骤：
10、(a) 将螺旋藻粉、钝齿角星鼓藻、猪肉粉、牛肉粉和鱼肉粉按照1:1.5:2:3:3的质量比混合均匀，得到混合营养粉，将混合营养粉和去离子水按照1 g:10 ml的比例混合均匀，121℃高温灭菌30 min，冷却至室温，得到培养液；
11、(b) 分别按6-8%的接种量向步骤(a)所得培养液中接入活化后的地衣型芽孢杆菌、哈茨木霉、胶红酵母，25℃、180 rpm摇床培养48 h，20 khz超声处理10 min，再置于高速剪切机中以10000 rpm的速度剪切80s，得到营养混合液；
12、(c) 向步骤(b)所得营养混合液中加入葡萄糖至浓度为10 g/l，60℃保温1 h，500rpm离心10 min，将上清液冷冻干燥，得到营养添加剂。
13、进一步地，所述地衣型芽孢杆菌购自中国普通微生物菌种保藏管理中心，编号为cgmcc 1.7677，所述哈茨木霉购自中国普通微生物菌种保藏管理中心，编号为cgmcc3.17881，所述胶红酵母购自中国普通微生物菌种保藏管理中心，编号为cgmcc 2.5690。
14、进一步地，所述增效剂的制备方法，包括以下步骤：
15、i. 黑米糠、葡萄皮按照3:1的质量比混匀，加入8倍重量的ph值为3.5的盐酸溶液，43℃、150 w超声提取30 min后过滤，将滤液用0.1 mol/l的氢氧化钾溶液调节ph至5.5，过100目筛，得到反应混合液i；
16、ii. 将薄荷叶洗净并烘干，确保没有多余的水分，将烘干的薄荷叶放入无水乙醇中，使乙醇可完全覆盖叶片，密封，避光放置5-7 d，过滤后将滤液放入蒸馏器中，收集80℃馏出的液体，与n-乙酰半胱氨酸、吡啶、二氯甲烷，按照10:8:1:50的质量比混合均匀，4℃下180 rpm搅拌1-2 h，得到反应混合液ii；
17、iii. 将步骤i所得反应混合液i和步骤ii所得反应混合物ii按照1.5:1的体积比混匀，加入n,n’-二环己基碳二亚胺，20℃静置40-60 min，8000 rpm离心10 min，上清液用去离子水洗涤一次，用饱和氢氧化钠溶液洗涤两次，饱和食盐水洗涤一次，60℃、0.01 mpa下浓缩至原体积的20%，喷雾干燥，得到增效剂。
18、进一步地，所述粘度稳定剂的制备方法，包括以下步骤：
19、(i) 将间苯三甲酸加入到二氯甲烷中，间苯三甲酸与二氯甲烷的质量体积比为1g:10 ml，置于5 l反应瓶中，搅拌溶解，加入dcc，dcc与间苯三甲酸的质量比为6:7，加入3-羟基丙酰氯和dmap，3-羟基丙酰氯、dmap、间苯本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种适用于吞咽功能障碍老人的营养制剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：增稠剂10-15份、营养添加剂30-40份、增效剂5-10份、粘度稳定剂0.5-0.8份；
2. 根据权利要求1所述的一种适用于吞咽功能障碍老人的营养制剂，其特征在于，步骤(b)所述地衣型芽孢杆菌购自中国普通微生物菌种保藏管理中心，编号为CGMCC 1.7677，所述哈茨木霉购自中国普通微生物菌种保藏管理中心，编号为CGMCC 3.17881，所述胶红酵母购自中国普通微生物菌种保藏管理中心，编号为CGMCC 2.5690。
3.一种如权利要求1-2任一项所述的适用于吞咽功能障碍老人的营养制剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
【技术特征摘要】
1.一种适用于吞咽功能障碍老人的营养制剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：增稠剂10-15份、营养添加剂30-40份、增效剂5-10份、粘度稳定剂0.5-0.8份；
2. 根据权利要求1所述的一种适用于吞咽功能障碍老人的营养制剂，其特征在于，步骤(b)所述地衣型芽孢杆菌购自中国普通微生物菌种保藏管理中心...
【专利技术属性】
技术研发人员：李晓梅，张宗敏，崔晔，
申请(专利权)人：遵义医科大学附属医院，
类型：发明
国别省市：
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