【技术实现步骤摘要】
本申请涉及生物化学，特别是涉及一种陈化复配黄酒及其制备方法。
技术介绍
1、黄酒是以粮食为主要原料，以酵母和曲类为糖化发酵剂，经过蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、澄清、杀菌、贮存、调配、过滤和装瓶等一些列工序制作而成的酿造酒。黄酒具有较低的酒精度，又富含多种维生素、蛋白质、氨基酸以及对人体有益的矿物质营养元素，深受人们喜爱。
2、然而，由于新酿造的黄酒各成分的分子非常不稳定、不协调、且分子间排列杂乱，不仅口感辛辣粗糙而且香味不足，因此新酿造的黄酒不能够直接作为成品酒，需要对黄酒进行陈化以提高其风味。
3、相关技术中，多采用自然陈化的方法对黄酒进行陈化。黄酒的自然陈化需要长时间的陶坛贮存，造成了贮存成本高、占地广、劳动强度大、损耗大等一系列问题，已经难以适应现代黄酒的生产需要。
技术实现思路
1、基于此，本申请提供一种陈化复配黄酒及其制备方法，以缩短陈化时间，减少生产成本。
2、本申请的第一方面提供了一种陈化复配黄酒的制备方法，包括如下步骤：
<...【技术保护点】
1.一种陈化复配黄酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，进行所述蒸馏处理时，控制所述待处理黄酒A的温度为70℃-80℃；和/或
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酸化处理包括：
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述抑制发酵处理包括：
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述备用黄酒A的添加量占所述基酒的质量的14%-16%；和/或
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酶处理采用的酶包括酯化酶；
7.如权利...
【技术特征摘要】
1.一种陈化复配黄酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，进行所述蒸馏处理时，控制所述待处理黄酒a的温度为70℃-80℃；和/或
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酸化处理包括：
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述抑制发酵处理包括：
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述备用黄酒a的添加量占所述基酒的质量的14%-16%；和/或
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酶...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘科，白永平，辛少平，崔楠楠，
申请(专利权)人：海天醋业广东有限公司，
类型：发明
国别省市：
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