【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饮料，具体属于一种含有水溶性维生素的果味饮料及其制备方法。
技术介绍
1、维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。
2、随着社会节奏逐渐加快，很多年轻人都没有日常食用水果补充维生素的习惯，日常饮食也不能满足其摄入维生素的需要；基于以上问题，本专利技术研发了一种富含维生素的果味饮料。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供了一种含有水溶性维生素的果味饮料，克服了现有技术的不足，采用富含维生素的复合果汁作为主材料，有助于摄入日常所需维生素，充分考虑饮料口感和健康。
2、为解决上述问题，本专利技术所采取的技术方案如下：
3、一种含有水溶性维生素的果味饮料，按照质量百分数计包括以下原料：复合果汁40-80％、红茶汁2-10％、甜味剂1-4％、牛磺酸0.3-0.5％、海藻酸钠0.1-0.8％、柠檬酸0.02-0.06％和叶绿素铜钠盐0.01-0.05％，余量为纯净水；
4、所述复合果汁按照重量份包括猕猴桃20-50份、刺梨10-30份、苹果5-15份和柚子2-10份。
5、进一步，所述复合果汁的制备方法包括以下步骤：
6、步骤一、按照重量份分别称取原料，预处理后备用；
7、步骤二、将原料加入到90-100℃的热水
8、步骤三、将上述原料破碎成浆状，然后加入果胶酶和纤维素酶，于40-50℃保温搅拌4-5h；
9、步骤四、将酶解后的果浆转移至气囊压榨机中，7-10kpa条件下压榨1-3h，分离出初级果汁；
10、步骤五、将初级果汁活化的酵母进行接种一次发酵，一次发酵温度为38-42℃，一次发酵时间为2-6d，得到一次发酵液；
11、步骤六、将一次发酵液接种乳酸菌进行二次发酵，二次发酵温度为32-36℃，发酵时间为4-10d，发酵后过滤得到复合果汁。
12、进一步，所述预处理包括清洗、低温烘干、去皮、去除果核，将其切割成合适的大小。
13、进一步，所述红茶汁的制备包括以下步骤：
14、步骤一、将红茶先经90-110℃干热5-12min，然后在90-20℃的温度下进行远红外提香10-15min，控制茶叶含水率在6％以下，快速冷却，切碎过筛，取30-60目之间的茶末备用；
15、步骤二、向茶末中加入十倍体积的纯净水，加热至沸腾后保持沸腾10-30min，再降温至60-70℃，持续1-3h，过滤后得到红茶汁。
16、本专利技术还保护了一种含有水溶性维生素的果味饮料的制备方法，包括以下步骤：
17、步骤一、按照质量百分比分别提取原料；
18、步骤二、将原料混合在一起，然后后向其中加入20％体积量的高度乙醇；
19、步骤三、在搅拌的条件下加热至80-85℃，并保持温度1-2小时；
20、步骤四、调节ph值为4-5.5，然后紫外光照2-4h；
21、步骤五、过滤后均质两次，然后灌装得到所述果味饮料。
22、进一步，所述均质采用均质机，且其压力值为15mpa-40mpa。
23、本专利技术与现有技术相比较，本专利技术的实施效果如下：
24、1、本专利技术采用富含维生素的复合果汁作为主材料，有助于摄入日常所需维生素，充分考虑饮料口感和健康。
25、2、本专利技术采用紫外灭菌配合酒精灭菌的方式，最大限度的避免维生素由于高温降解，提高维生素含量。
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1.一种含有水溶性维生素的果味饮料，其特征在于：按照质量百分数计包括以下原料：复合果汁40-80％、红茶汁2-10％、甜味剂1-4％、牛磺酸0.3-0.5％、海藻酸钠0.1-0.8％、柠檬酸0.02-0.06％和叶绿素铜钠盐0.01-0.05％，余量为纯净水；
2.根据权利要求1所述的一种含有水溶性维生素的果味饮料，其特征在于：所述复合果汁的制备方法包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种含有水溶性维生素的果味饮料，其特征在于：所述预处理包括清洗、低温烘干、去皮、去除果核，将其切割成合适的大小。
4.根据权利要求1所述的一种含有水溶性维生素的果味饮料，其特征在于：所述红茶汁的制备包括以下步骤：
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种含有水溶性维生素的果味饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的一种含有水溶性维生素的果味饮料的制备方法，其特征在于：所述均质采用均质机，且其压力值为15Mpa-40Mpa。
【技术特征摘要】
1.一种含有水溶性维生素的果味饮料，其特征在于：按照质量百分数计包括以下原料：复合果汁40-80％、红茶汁2-10％、甜味剂1-4％、牛磺酸0.3-0.5％、海藻酸钠0.1-0.8％、柠檬酸0.02-0.06％和叶绿素铜钠盐0.01-0.05％，余量为纯净水；
2.根据权利要求1所述的一种含有水溶性维生素的果味饮料，其特征在于：所述复合果汁的制备方法包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种含有水溶性维生素的果味饮料，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：彭燕，吴敏，徐魏巍，
申请(专利权)人：农夫山泉浙江饮料研究发展有限公司，
类型：发明
国别省市：
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