【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种富含必需氨基酸和多糖的平菇菌丝体的培养方法，具体属于食用菌。
技术介绍
1、平菇(pleurotus djamor)属于担子菌门，伞菌目侧耳科，也被称为侧耳菇、糙皮侧耳菇、蚝菇、青蘑、天花菌、白香菇等，其生长抗逆性强、经济效益高，可供食用和药用，是市面上最常见的食用菌。据统计，2018年平菇产量为642.82万吨，占食用菌总产量的16.73％，是鲜食食用菌中产量最高的一种。
2、近年来，食用菌的开发利用越来越受到人们的关注。平菇是一种高蛋白，低脂肪的健康食品，它含有多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物元素及活性多糖。然而平菇中的必需氨基酸相较其他氨基酸的占比仍然较低。此外，食用菌多糖作为一种生物非特异性免疫促进剂，具有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、降血脂、降血糖、护肝护肝、促进核酸和蛋白质生物合成等多种生物功效，在国际上享有“生物反应调节剂(biological response modifiers，brm)”的美称。现有技术中关于平菇多糖的研究多集中在其功能活性及提取工艺，而对其多糖的富集手段还较少。因此有必要通过技术手段提升平菇中各种必需氨基酸在总氨基酸含量中的比例及多糖含量，增加其商业应用价值。
3、为了获得食用菌的最佳生长及生产能力，许多研究人员已经研究了调节其生长和代谢行为的替代方法，包括培养条件优化、发酵工艺创新和诱变及杂交育种。但这些方法普遍具有实施成本高，操作较复杂等不足。此外，目前尚未有对增加平菇菌丝体营养成分的报道。若能培养出一种富含必需氨基酸和多糖的平菇菌丝体，则既可以增加
技术实现思路
1、针对上述现有技术的不足，本专利技术提供一种平菇菌丝体的培养方法，目的在于解决目前尚未有合适的增加平菇菌丝体营养成分的方法，并且现有提升食用菌营养成分的方法普遍具有实施成本高，操作较复杂的技术问题，以期培养出富含必需氨基酸和多糖的平菇菌丝体。
2、本专利技术提供的第一技术方案为一种富含的必需氨基酸和多糖平菇菌丝体的培养方法，所述方法为在平菇菌丝扩大培养过程中，向培养基中添加0.6～1.2mmol/l微量元素，且对菌丝体施加连续式静磁场处理。
3、在某些实施方式中，所述微量元素为mg2+、zn2+和mn2+中的一种或多种微量元素。
4、优选地，所述微量元素为zn2+和mn2+，所述zn2+和所述mn2+的浓度比为1:1。
5、在某些实施方式中，所述静磁场处理的强度为8～10mt，优选为10mt。
6、在某些实施方式中，所述静磁场处理的频率为50hz，所述磁场处理的时间为24～180h。
7、本专利技术提供的第二个技术方案为一种平菇菌丝体的培养方法，包括如下步骤：
8、(1)菌种活化
9、将低温保藏的平菇斜面菌种切取小块接入活化培养基中，进行菌种活化培养，培养条件为室温培养7～8天；
10、(2)扩大培养
11、用直径为0.5cm的打孔器沿着以平菇菌丝平板中心为圆心的同一个圆周线上挑取同样大小厚度的菌块，接入添加有0.6～1.2mmol/l微量元素的扩大培养基平板中进行培养，并施加连续式静磁场。
12、在某些实施方式中，所述活化培养基和所述扩大培养基均为pda琼脂培养基。
13、在某些实施方式中，培养温度为22～25℃，优选为23℃。
14、在某些实施方式中，所述微量元素为mg2+、zn2+和mn2+中的一种或多种微量元素。
15、在某些实施方式中，所述磁场处理的强度为8～10mt，优选为10mt。
16、在某些实施方式中，所述磁场处理的频率为50hz，所述磁场处理的时间为24～180h。
17、本专利技术提供的第三个技术方案为第一个技术方案所述的方法或第二个技术方案所述的方法在制备含平菇菌丝体的产品中的应用。
18、在某些实施方式中，所述产品为食品、药品或保健品。
19、与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
20、(1)现有的关于平菇菌丝体生长代谢的研究和其他食用菌相比较少，本专利技术选取的平菇营养丰富，能在粗放的条件下栽培，经济效益高。平菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和多糖类物质，具有很好的抗氧化、降血脂和增强免疫力的作用，可供食用、药用兼有观赏价值。本专利技术在培养基添加一定浓度和组配的微量元素并经磁场处理后平菇中的必需氨基酸含量提高，最高达到38.66％，相比于常规培养提高了44.09％，更接近fao/who提出的理想蛋白质必需氨基酸占比40％左右的标准。
21、(2)培养基添加一定浓度和组配的微量元素并经磁场处理后平菇中的功能多糖含量提高27.52％，有利于提高平菇的食用和药用价值。
22、(3)磁场结合培养基微量元素有利于促进平菇的生长代谢过程，不仅提高平菇必需氨基酸占比，还提高了相同培养时间下的菌丝体生物量，最大生物量最高增加56.16％。
23、(4)本专利技术选取的磁场处理作为一种新兴的物理场辅助加工技术，具有穿透能力强、不产生二次污染、操作方便、运行成本相对较低等特点，为工业化加工生产提供技术可行性。
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1.一种富含必需氨基酸和多糖的平菇菌丝体的培养方法，其特征在于，所述方法为在平菇菌丝培养过程中，向培养基中添加0.6～1.2mmol/L微量元素，且对菌丝体施加连续式静磁场处理。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述微量元素为Mg2+、Zn2+和Mn2+中的一种或多种微量元素。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述静磁场处理的强度为8～10mT。
4.根据权利要求1～3任一项所述的方法，其特征在于，所述磁场处理的频率为50Hz，所述磁场处理的时间为24～180h。
5.一种平菇菌丝体的培养方法，其特征在于，包括如下步骤：
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述活化培养基和所述扩大培养基均为PDA琼脂培养基，活化培养和扩大培养的温度均为22～25℃。
7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于，所述微量元素为Mg2+、Zn2+和Mn2+中的一种或多种微量元素。
8.根据权利要求5～7任一项所述的方法，其特征在于，所述静磁场处理的强度为8～10mT，所述磁场处理的频率
9.权利要求1～4任一项所述的方法或权利5～8任一项所述的方法在制备含平菇菌丝体的产品中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述产品为食品、药品或保健品。
...【技术特征摘要】
1.一种富含必需氨基酸和多糖的平菇菌丝体的培养方法，其特征在于，所述方法为在平菇菌丝培养过程中，向培养基中添加0.6～1.2mmol/l微量元素，且对菌丝体施加连续式静磁场处理。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述微量元素为mg2+、zn2+和mn2+中的一种或多种微量元素。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述静磁场处理的强度为8～10mt。
4.根据权利要求1～3任一项所述的方法，其特征在于，所述磁场处理的频率为50hz，所述磁场处理的时间为24～180h。
5.一种平菇菌丝体的培养方法，其特征在于，包括如下步骤：
6.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：金亚美，陈思蕊，杨哪，张煌，徐学明，韦利稳，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
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