【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于急性酒精中毒后的解酒食品，本专利技术涉及一种富含酸性多糖的发酵海参液在解酒食品方面的应用。具体涉及针对预防急性酒精中毒方面的解酒食品应用。
技术介绍
1、海参的加工主要以传统加工品盐渍和干品为主，近年来，针对消费者需求的简便化加工品冻干和即食产品相继面世。传统的海参加工方法不利于人体对海参营养物质的吸收，造成了营养资源的浪费。在海参精深加工技术上，主要以酶解海参肽为主，海参胶囊、海参酒和海参液等保健功效产品已相继走向市场。目前，海参的精深加工产品仍然匮乏，不能满足市场多元化的需求。由于发酵过程伴随着复杂的物质转化，发酵前后海参中活性成分如何变化，直接影响发酵这种加工方式在海参精深中应用，发酵海参产品仍处于空白阶段。
2、急性酒精中毒指个体在短期内摄入大量酒精后，引发中枢神经系统病理性兴奋随后抑制的状态，是一种临床急症，会直接损伤神经系统和肝脏，并出现意识障碍、循环系统、消化系统、呼吸系统功能紊乱等，对患者生命安全有着极大的威胁。
3、乙醇进入人体后，经胃和小肠在0.5h-3h内完全吸收，使体内所有含水的组织和体液中均含有乙醇，血液中的乙醇浓度表示人体乙醇浓度的总量。肾脏、肺能排出乙醇总量的10％左右，剩下的90％都需要通过人体的肝脏代谢分解，乙醇浓度升高程度受个人耐受性的影响。肝脏中的乙醇脱氢酶先将乙醇氧化为乙醛，再经乙醛脱氢酶氧化为乙酸，乙酸进一步转化为乙酰辅酶a进入三羟酸循环，在三羧酸循环最终被彻底氧化分解为co2和h2o，乙醇浓度过高，会导致乙醇在体内代谢速率的降低。加快乙醇在急性酒精
4、目前，临床上针对急性酒精中毒的治疗方法多采用西医治疗，对其进行生命征监测、吸氧、催吐、洗胃、补液治疗，并给予纠正水、电解质紊乱、酸碱度失衡等治疗。同时，还要采用纳洛酮注射治疗。还有采用中西医结合治疗，在注射纳洛酮和补液方法的基础上同时进行中药催吐、情志干预等方法。而便于饮用的功能性食品预防的急性酒精中毒解酒型产品存在空缺，因此，开发新型的功能性产品用于预防酒精性肝损伤无疑具有重要的意义。
技术实现思路
1、为了克服现有技术的不足，本专利技术提供一种富含酸性多糖的发酵海参液在解酒食品方面的应用。具体是一种针对预防急性酒精中毒方面的解酒食品应用。该富含酸性多糖的发酵海参液通过激活乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性，降低了饮酒3h后的血液酒精浓度，延长了平均潜伏时间，缩短了平均持续时间，提升了对急性酒精中毒的耐受性；提高肝脏抗氧化酶活性，减缓连续摄入高剂量酒精造成的肝细胞损伤。
2、本专利技术的上述目的是通过以下技术方案实现的：
3、一种富含酸性多糖的发酵海参液在解酒食品方面的应用，解酒食品为富含酸性多糖的发酵海参液的解酒食品；富含酸性多糖的发酵海参液包含35％(m/m)的海参匀浆液，7.5g/l葡萄糖，4％的益生菌菌种(od600为0.9)。
4、所述富含酸性多糖的发酵海参液的制备方法为：鲜海参去肠，用4倍体积水对海参体壁进行脱盐处理3h，将脱盐后的海参体壁匀浆得到海参匀浆液；35％(m/m)海参匀浆液和7.5g/l葡萄糖混合后调节ph 7.0，高压蒸汽灭菌得发酵培养基；将活化好的益生菌接种到mrs培养基中，37℃培养至od600为0.9，既得发酵种子液；将4％的益生菌菌种接种到发酵培养基，在发酵温度30-40℃，培养箱转速100r/m-180r/m条件下，培养至活菌数达到108cfu/ml，停止发酵既得海参发酵液。
5、所述富含酸性多糖的发酵海参液中，总糖含量占干物质的10.32±0.56％，硫酸根含量占总糖的18.98±1.31％，益生菌发酵没有改变海参中酸性多糖的含量及结构。
6、所述mrs培养基为：蛋白胨10.0g，葡萄糖20.0g，硫酸镁0.58g，牛肉膏10.0g，吐温80 1.0ml，硫酸锰0.05g，酵母膏5.0g，乙酸钠5.0g，柠檬酸氢二铵2.0g，磷酸氢二钾2.0g，加蒸馏水至1l。
7、所述鲜海参为仿刺参。
8、所述益生菌为纳豆芽孢杆菌，该纳豆芽孢杆菌被命名为纳豆芽孢杆菌bacillusnatto ly-7。已于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏号cgmccno.25014。保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为：2022年6月6日。
9、上述纳豆芽孢杆菌bacillus natto ly-7的菌落呈圆形，表面干燥多褶扁平，不透明，乳白色，菌株呈杆状，革兰氏染色结果为革兰氏阳性。
10、仿刺参购于辽宁省大连市鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司。
11、进一步的，解酒食品可以为粉剂、片剂或口服液保健品或功能性食品中的任一种，辅料产品为常规配料。
12、本专利技术与现有技术相比的有益效果是：本专利技术提供的富含酸性多糖的发酵海参液中，保留了海参中活性多糖的原始结构，具有较强的抗氧化能力，能够缓解高浓度酒精造成的氧化应激，体外实验中，本专利技术发酵海参液具有较强的dpph自由基清除能力、abts自由基清除能力和亚硝酸根清除能力；动物实验中，本专利技术发酵海参液激活了乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性，显著延长了小鼠急性酒精中毒的平均潜伏时间，缩短了平均持续时间，提升了小鼠对急性酒精中毒的耐受性；显著提高了肝脏中超氧化物歧化酶的活性，显著降低肝脏中丙二醛含量，减缓连续摄入高剂量酒精造成的肝细胞损伤。这些效果显示，富含酸性多糖的发酵海参液可应用于预防急性酒精中毒和解酒保健功能食品中。
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1.一种富含酸性多糖的发酵海参液在解酒食品方面的应用，其特征是，解酒食品为富含酸性多糖的发酵海参液解酒食品；富含酸性多糖的发酵海参液包含35％(m/m)的海参匀浆液，7.5g/L葡萄糖，4％的益生菌菌种；所述益生菌为纳豆芽孢杆菌，该纳豆芽孢杆菌被命名为纳豆芽孢杆菌Bacillus natto LY-7；已于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏号CGMCC No.25014。保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为：2022年6月6日。
2.如权利要求1所述的一种富含酸性多糖的发酵海参液在解酒食品方面的应用，其特征是，所述富含酸性多糖的发酵海参液的制备方法为：鲜海参去肠，用4倍体积水对海参体壁进行脱盐处理3h，将脱盐后的海参体壁匀浆得到海参匀浆液；35％(m/m)海参匀浆液和7.5g/L葡萄糖混合后调节pH 7.0，高压蒸汽灭菌得发酵培养基；将活化好的益生菌接种到MRS培养基中，37℃培养至OD600为0.9，既得发酵种子液；将4％的益生菌菌种接种到发酵培养基，在发酵温度30-40℃，培养箱转速100r/m-180r/m条件下，培养至活菌
3.如权利要求2所述的一种富含酸性多糖的发酵海参液在解酒食品方面的应用，其特征是，所述MRS培养基为：蛋白胨10.0g，葡萄糖20.0g，硫酸镁0.58g，牛肉膏10.0g，吐温801.0mL，硫酸锰0.05g，酵母膏5.0g，乙酸钠5.0g，柠檬酸氢二铵2.0g，磷酸氢二钾2.0g，加蒸馏水至1L。
4.如权利要求1所述的一种富含酸性多糖的发酵海参液在解酒食品方面的应用，其特征是，富含酸性多糖的发酵海参液中，总糖含量占干物质的10.32±0.56％，硫酸根含量占总糖的18.98±1.31％。
5.如权利要求3所述的一种发酵海参液在解酒食品方面的应用，其特征是，解酒食品可以为粉剂、片剂或口服液保健品或功能性食品中的任一种，辅料产品为常规配料。
...【技术特征摘要】
1.一种富含酸性多糖的发酵海参液在解酒食品方面的应用，其特征是，解酒食品为富含酸性多糖的发酵海参液解酒食品；富含酸性多糖的发酵海参液包含35％(m/m)的海参匀浆液，7.5g/l葡萄糖，4％的益生菌菌种；所述益生菌为纳豆芽孢杆菌，该纳豆芽孢杆菌被命名为纳豆芽孢杆菌bacillus natto ly-7；已于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏号cgmcc no.25014。保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为：2022年6月6日。
2.如权利要求1所述的一种富含酸性多糖的发酵海参液在解酒食品方面的应用，其特征是，所述富含酸性多糖的发酵海参液的制备方法为：鲜海参去肠，用4倍体积水对海参体壁进行脱盐处理3h，将脱盐后的海参体壁匀浆得到海参匀浆液；35％(m/m)海参匀浆液和7.5g/l葡萄糖混合后调节ph 7.0，高压蒸汽灭菌得发酵培养基；将活化好的益生菌接种到mrs培养基中，37℃培养至od600为0.9，既...
【专利技术属性】
技术研发人员：李莹，赵然，窦欣雨，赵前程，陈碧漪，
申请(专利权)人：大连海洋大学，
类型：发明
国别省市：
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