一种动物营养酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种动物营养酒的制备方法，包括如下制备步骤：选取可食用的动物原料进行预处理；将动物原料和添加酒按比例装入第一制备容器，密闭容器后调节工作压力后升温；将制得品转入第二制备容器内冷却静置；对制得品进行除油、滤渣后得到半成品酒液；抽取半成品酒液中的酒体上清液，使半成品酒液分离获得清液和浊液。本发明专利技术采用低温负压提取方式制酒，使酒精在对动物营养物质提取效能最大化的前提下，对活性营养物质最大程度保留，同时对酒体中易挥发的香氛物质最大程度保留；动物源可溶性蛋白提取率高、糅合度好、口感优；可用于多种优质动物新鲜食材加工制酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种动物营养酒的制备方法。

技术介绍

1、在文明发展中由于地域人文等差异，形成了形态多样的酒文化，酒类产品成为人们日常生活中不可或缺的元素之一。酱酒(酱香型白酒)作为经典的白酒产品之一，其起源可追溯至二千多年前。时至今日，随着工业体系的进步，酱酒酿制工艺也在日趋完善。但是，现有酿制手段生产的酱酒产品，其酒精度数较高，且营养成分保留较少，使得受众面无法普及。随着人民生活水平提升，对于食品和日常饮用品的要求也有相应提高，就日常饮品而言，传统酱酒显然不具备较好的市场适应性，因而逐渐开始无法满足市场需求，而其在未来市场的反响和口碑也必然会受到很大考验。

2、为对应人们逐步提升的生活品质，以酱酒为基础的营养配制酒开始崭露头角，比如，贵州某制酒企业曾开发出一款低度酱香水果配制酒，其通过降低酒精度、针对女性调节口感、增加食药营养功能等改善手段来提升产品的市场适应性，提高产品普及率，并且也得到了一定的市场口碑。但是，该配制酒也暴露出了诸多问题，主要集中在酱味淡、口感改良度不佳等方面。目前市场上的配制酒品除了上述的低度酱香水果配制本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下制备步骤：

2.根据权利要求1所述的一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述动物原料包括新鲜大鲵、乌鸡、甲鱼。

3.根据权利要求1所述的一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述第一制备容器采用高压锅或者水浴压力反应釜。

4.根据权利要求1所述的一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述添加酒采用蒸馏酒，酒精浓度为50％～65％，误差1％。

5.根据权利要求4所述的一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中的动物原料与添加酒的重量比为1:1～1:2，所述第一保温温度设...

【技术特征摘要】

1.一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下制备步骤：

2.根据权利要求1所述的一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述动物原料包括新鲜大鲵、乌鸡、甲鱼。

3.根据权利要求1所述的一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述第一制备容器采用高压锅或者水浴压力反应釜。

4.根据权利要求1所述的一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述添加酒采用蒸馏酒，酒精浓度为50％～65％，误差1％。

5.根据权利要求4所述的一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中的动物原料与添加酒的重量比为1:1～1:2，所述第一保温温度设置为41℃，所述第一保温时间设置为120分钟。

6.根据权利要求1所述的一种动物营养酒的制备方法，其特征在于，所述第二制备容器的工作温度设置为-8℃～0℃之间。

【专利技术属性】
技术研发人员：段苏权，付劲勇，
申请(专利权)人：段苏权，
类型：发明
国别省市：