一种保健功能的低糖天然果汁汽水及其制备方法技术

一种保健功能的低糖天然果汁汽水及其制备方法，所属食品技术领域，方法包括制备去糖果汁；制备代糖液；复配及充气。本发明专利技术方法采用糖质分解酵母对果汁进行降糖，保证果汁的低糖含量，且降糖过程中能够产生酵素和营养素，对人体强身保健具有良好的功效，能够促进胃肠道的蠕动，改善肠道内的环境，促进新陈代谢；采用光果甘草和红薯作为原料经酶解和发酵制备代糖成分，具有良好的甜味作用，且长期饮用对身体无害，不易产生糖尿病，果汁汽水中含有水果、光果甘草和红薯中丰富的营养物质，具有良好的强身保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品，具体涉及一种保健功能的低糖天然果汁汽水及其制备方法。

技术介绍

1、果汁汽水是一种能够满足人们口感需求的果味碳酸饮料，通常制备工序包过水果榨汁、分离、稀释或缩水、加入添加剂和充气等逐步。其中，二氧化碳在1～2个大气压的条件下，压入水中，形成碳酸，后加入甜味剂平衡水果酸度，形成碳酸饮料。

2、果汁中保留了水果中大部分营养成分，如维生素、矿物质、糖分等，饮用果汁能够补充必需的营养成分；而二氧化碳成分，进入肠胃后，会通过蒸发带走体内部分热量，起到消暑降温的作用。

3、但碳酸饮料中常含有大量的甜味剂，再加上水果中原有的果糖，使果汁具有高甜度，影响人们的身体健康，长期饮用容易导致糖尿病的发生，尤其是已经患有糖尿病的人们，不适用于饮用高糖饮料。

技术实现思路

1、针对现有果汁汽水中含有大量果糖和甜味剂，长期饮用会影响人们身体健康，导致糖尿病，更不适用于糖尿病患者的饮用问题。本专利技术提供一种保健功能的低糖天然果汁汽水及其制备方法，采用糖质分解酵母对果汁进行降糖，保证果汁的低糖含本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种保健功能的低糖天然果汁汽水的制备方法，其特征在于，制备方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中，所述灭菌为将滤液升温至100℃灭菌30min～60min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中，所述糖质分解酵母的加入量为水果质量的2％～5％；所述糖分解程度为含糖量0～0.1％。

4.根据权利要求1所述的其制备方法，其特征在于，S2.1中，所述半纤维素酶的添加量为光果甘草质量的0.5％～1％。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S2.2中，所述灭菌为将滤液升温至100℃灭菌5...

【技术特征摘要】

1.一种保健功能的低糖天然果汁汽水的制备方法，其特征在于，制备方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，s1中，所述灭菌为将滤液升温至100℃灭菌30min～60min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，s1中，所述糖质分解酵母的加入量为水果质量的2％～5％；所述糖分解程度为含糖量0～0.1％。

4.根据权利要求1所述的其制备方法，其特征在于，s2.1中，所述半纤维素酶的添加量为光果甘草质量的0.5％～1％。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，s2.2中，所述灭菌为将滤液升温至100℃灭菌5min～10min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，s2.3中，所述乳酸克鲁维酵母的加入量为滤液a和滤液b总质量的0.2％～0.5％；...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓启俊，
申请(专利权)人：广东仙津保健饮料食品有限公司，
类型：发明
国别省市：