一种人参肽的制备方法技术

技术编号：40524031 阅读：6 留言：0更新日期：2024-03-01 13:42

本发明专利技术涉及人参制品，本发明专利技术提供一种人参肽的制备方法，所述人参肽主要由下列重量份的组分制备而成：人参肽粉60‑75份、茶多酚2‑5份、牛磺酸1‑3份、葛根4‑6份、桑叶4‑6份、炒麦芽3‑7份、紫薯2‑5份、乌梅1‑4份、蒲公英1‑2份、维生素C0.1‑0.6份、蜂蜜2‑5份、脂肪酸1‑3份、D‑氨基葡萄糖盐酸盐0.3‑0.5份。本发明专利技术提供的人参肽通过人参肽与药食同源材料的搭配达到了很好的解酒效果，对酒精诱导的肝损伤具有很好的保护功效，可调节机体功能，营养高，滋补效果好；酶解中酶的组合和用量的选择，使得酶解效率和酶解程度高，且酶解物中氨基化学物的种类和数量多，口感好。本发明专利技术提供的人参肽的制备方法工艺先进、工序合理、可操作性强，易于工业化生产。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及人参制品，更具体地，涉及一种人参肽的制备方法。

技术介绍

1、随着人们工作生活节奏的加快，工作压力大，运动量减少，人们的体质开始下降，亚健康人群激增，因此，需要食用营养价值高的补品以提高人体自身免疫力，增强体质，提高生活质量，而人参由于具有补原益气、生津安神、舒张血管、兴奋神经、改善血液循环、增强心脏收缩等多种功效，常常作用人们的首选。

2、人参服用方法一般为口服，而食物或药物中的蛋白质一般要被消化液酶解为低聚肽或氨基酸而被机体吸收和利用，而上述适应症人群常见脾胃虚弱或有胃肠道反应，因此消化道酶的活性低，消化能力差，因此口服人参不仅会造成患者消化系统的负担，而且也达不到应有的药效。

3、而将人参经过处理得到小分子人参肽可以有效克服上述问题，为人类健康带来福音。但是现有的人参肽生产方法的酶解效率和酶解程度低，酶解物中氨基化学物的种类和数量少，并且口感差，另外，如何将中药与人参有机结合在一起，提高营养和滋补效果并同时护肝养肝，是广大技术人员研究的重要技术问题。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是提供一种人参肽的制备方法，本专利技术的人参肽具有解酒护肝的作用，并且具有提神、抗疲劳的作用。

2、为了实现上述目的，本专利技术的技术方案具体如下：

3、本专利技术提供一种人参肽，所述人参肽主要由下列重量份的组分制备而成：人参肽粉60-75份、茶多酚2-5份、牛磺酸1-3份、葛根4-6份、桑叶4-6份、炒麦芽3-7份、紫薯2-5份

4、一种人参肽的制备方法，包括以下步骤：

5、步骤一：将人参洗干净晾干后切成5cm厚度的片状，进行超微粉碎，过400目筛；加入木瓜蛋白酶，置于20-25℃处理24h以上，得到预处理后的人参粉末；

6、步骤二：将人参粉末加入到磷酸盐缓冲液中，室温条件下用超声破碎仪超声30～60min，再3-4℃搅拌浸提12～20h，得到的浸提液离心留上清；沉淀再加入到磷酸盐缓冲液，4℃搅拌二次浸提12～20h，得到的二次浸提液离心留上清；合并两次上清液，得到人参蛋白粗提液；

7、步骤三：称取以下重量配比的原料：将葛根4-6份、桑叶4-6份、炒麦芽3-7份、紫薯2-5份、乌梅1-4份、蒲公英1-2份混合均匀，清洗后放置于提取罐中加水提取两次，第一次加组合物总重量5-10倍重量的水，第二次加组合物总重量5-10倍重量的水，每次提取2小时，制得提取液，将提取液滤过，合并两次煎煮的过滤液，减压浓缩至60℃时相对密度为1.0，减压浓缩条件为60-70℃，0.05-0.07mpa，得药食同源材料浓缩物；

8、步骤四：将人参蛋白粗提液和药食同源材料浓缩物加入配制罐中，搅拌，升温至95℃，10-15min后进行灭菌，灭菌后加入碳酸氢钠调节ph值至6.0，加入α-淀粉酶和复合蛋白酶的混合物酶解2h，所述复合蛋白酶采用protamex，然后升温至95℃，灭酶30min，放冷；加入柠檬酸调节ph值至4.0，加入果胶酶和内切酶的混合物酶解2h，然后升温至95℃，灭酶30min，放冷，得到酶解液；所述蛋白质水解酶、α-淀粉酶、复合蛋白酶、果胶酶、内切酶和人参蛋白粗提液的质量比为11:3：5：3：6：960；

9、步骤五：在步骤四酶解液中加入0.4重量份的葡萄酒、果酒专用酵母，搅拌20min，于25℃条件下发酵15h，然后将发酵罐升温至100℃，保持20min，得发酵液；

10、步骤六：将步骤五的发酵液过滤，滤液浓缩至相对密度为1.25的清膏，喷雾干燥，与茶多酚、牛磺酸、维生素c、蜂蜜、脂肪酸、d-氨基葡萄糖盐酸盐搅拌均匀，即得具有一种人参肽。

11、在步骤二制备人参蛋白粗提液的具体过程中，浸提时，人参粉末与磷酸盐缓冲液的质量体积比为1:10～20；二次浸提时，沉淀与磷酸盐缓冲液的质量体积比为1:10～20。

12、本专利技术提供的人参肽通过人参肽与药食同源材料的搭配达到了很好的解酒效果，对酒精诱导的肝损伤具有很好的保护功效，另外，可调节机体功能，营养高，滋补效果好；酶解中酶的组合和用量的选择，使得酶解效率和酶解程度高，且酶解物中氨基化学物的种类和数量多，口感好。本专利技术提供的人参肽的制备方法工艺先进、工序合理、可操作性强，易于工业化生产。

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【技术保护点】

1.一种人参肽，其特征在于，所述人参肽主要由下列重量份的组分制备而成：人参肽粉60-75份、茶多酚2-5份、牛磺酸1-3份、葛根4-6份、桑叶4-6份、炒麦芽3-7份、紫薯2-5份、乌梅1-4份、蒲公英1-2份、维生素C0.1-0.6份、蜂蜜2-5份、脂肪酸1-3份、D-氨基葡萄糖盐酸盐0.3-0.5份。

2.一种人参肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种人参肽的制备方法，其特征在于，在步骤二制备人参蛋白粗提液的具体过程中，浸提时，人参粉末与磷酸盐缓冲液的质量体积比为1:10～20；二次浸提时，沉淀与磷酸盐缓冲液的质量体积比为1:10～20。

【技术特征摘要】

1.一种人参肽，其特征在于，所述人参肽主要由下列重量份的组分制备而成：人参肽粉60-75份、茶多酚2-5份、牛磺酸1-3份、葛根4-6份、桑叶4-6份、炒麦芽3-7份、紫薯2-5份、乌梅1-4份、蒲公英1-2份、维生素c0.1-0.6份、蜂蜜2-5份、脂肪酸1-3份、d-氨基葡萄糖盐酸盐0.3-0.5...

【专利技术属性】
技术研发人员：师晓民，
申请(专利权)人：华肽肽生物技术北京有限责任公司，
类型：发明
国别省市：

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