【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及红茶检测，具体涉及一种ctc红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法。
技术介绍
1、红茶是国际贸易中最重要的茶类，ctc红茶(ctc-bt)是世界茶叶贸易中红茶的主要品类，也是世界范围内产量最大的茶。不同产地的茶叶有本区域独有的风味，它们滋味各有不同，而这是由于关键性滋味呈味物质在茶叶中的含量有区别。优越的原产地和地理标识会带给消费者更高的茶叶品质感知，茶叶品质的感受会直接影响消费偏好和决策，从而对茶叶的价格产生调控作用。ctc红茶传统审评往往维度较多，过程复杂，需要人力成本高。由于伪造优越原产地的标签和包装就能影响消费者的购买决策，所以快速高效地追溯茶叶来源，评判茶叶滋味的优劣非常重要。这种做法不仅能保护消费者的正当利益不受侵害，而且令原产地标识受到保护，维护地理标识产品生产者的利益，规范茶叶市场秩序。
2、通过检测茶叶中的化学成分确定茶叶的区域性特征的做法是比较有效的，例如通过矿物质元素含量，挥发性与非挥发性物质或者其他的生化条件。在过去几年中，已经引入了很多仪器用于鉴定茶叶来源，例如可单用或联用技术的元素分析同位素质谱联用仪(element analyzer/isotope ratio mass spectrometers,ea/irms)，电感耦合等离子体-质谱(inductively coupled plasma-mass spectrometry,icp-ms)，电感耦合等离子体-光学发射光谱仪/原子发射光谱(inductively coupled plasma-optical em
3、但是现有的研究主要围绕ctc红茶的产地区分，对于影响产地判别的关键性呈味物质并没有进行筛选，在检测时需要检测的物质过多，太过繁琐，同时对这些物质的检测时间过长。
4、鉴于上述缺陷，本专利技术创作者经过长时间的研究和实践终于获得了本专利技术。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于解决现有的研究主要围绕ctc红茶的产地区分，对于影响产地判别的关键性呈味物质并没有进行筛选，在检测时需要检测的物质过多，太过繁琐，同时对这些物质的检测时间过长的问题，提供了一种ctc红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法。
2、为了实现上述目的，本专利技术公开了一种ctc红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，包括以下步骤：
3、s1，样品的搜集和预处理：红茶取样后将样品冻干，研磨成粉末，过筛，冻干后-80℃保存；
4、s2，采用电子舌对红茶样品进行滋味的量化表征；
5、s3，通过hplc和高速氨基酸分析仪测定ctc红茶样品中常见呈味物质的含量，获得的对应物质在不同产地ctc红茶中的浓度范围，滋味阈值相除，计算计算超出阈值点数，超出阈值点数＝浓度范围/滋味阈值；
6、s4，通过pls-da模型筛选出vip值大于1的物质，选择超出阈值点数dot上限大于0.5，下限大于0.01的物质，二者结合后筛选得到ctc红茶产地判别中呈主导的关键性呈味物质。
7、所述步骤s1中红茶取样为在中国云南，南印度，北印度，肯尼亚各取4个样品，在越南、斯里兰卡各取6个样品，共计28个样品。
8、所述步骤s2中滋味的量化表征的感受维度包括苦味、涩味、鲜味、甜味、厚度。
9、所述步骤s3中测定的常见呈味物质包括儿茶素、咖啡碱、没食子酸、茶黄素。
10、所述步骤s4中通过pls-da模型筛选出vip值大于1的物质包括ga、ecg、que、tyr、thea、vit-rha、egcg、caff、ec、que-rut、egc、asp、tf、leu。
11、所述步骤s4中超出阈值点数dot上限大于0.5，下限大于0.01的物质包括4种茶黄素单体：tf、tf-3-g、tf-3’g、tfdg；2种氨基酸：glu、g-aba；1种生物碱：caff；7种黄酮醇糖苷：myr-gala、vit-rha、que-rut、que-gala、que-glu、kae-rut、kae-glu；2种儿茶素：egcg、ecg；1种酚酸：ga。
12、所述步骤s4二者结合后筛选得到ctc红茶产地判别中呈主导的关键性呈味物质为tf、caff、vit-rha、que-rut、egcg、ecg、ga。
13、与现有技术比较本专利技术的有益效果在于：本专利技术围绕ctc红茶的产地区分，通过计算超出阈值点数等方法去分析ctc红茶产地区分的关键性滋味呈味物质。通过对比一类物质之间的超出阈值点数(dot)，可以简单判断某一单体在该类物质中的影响作用强弱。
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1.一种CTC红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的一种CTC红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，所述步骤S1中红茶取样为在中国云南，南印度，北印度，肯尼亚各取4个样品，在越南、斯里兰卡各取6个样品，共计28个样品。
3.如权利要求1所述的一种CTC红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，所述步骤S2中滋味的量化表征的感受维度包括苦味、涩味、鲜味、甜味、厚度。
4.如权利要求1所述的一种CTC红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，所述步骤S3中测定的常见呈味物质包括儿茶素、咖啡碱、没食子酸、茶黄素。
5.如权利要求1所述的一种CTC红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，所述步骤S4中通过PLS-DA模型筛选出VIP值大于1的物质包括没食子酸，表儿茶素没食子酸酯，槲皮素，酪氨酸，茶氨酸，牡荆素-2-O-鼠李糖苷，表没食子儿茶素没食子酸酯，咖啡因，表儿茶素，芦丁，表没食子儿茶素，天冬氨酸，茶
6.如权利要求1所述的一种CTC红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，所述步骤S4中超出阈值点数DOT上限大于0.5，下限大于0.01的物质包括：
7.如权利要求1所述的一种CTC红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，所述步骤S4二者结合后筛选得到CTC红茶产地判别中呈主导的关键性呈味物质为茶黄素，咖啡因，牡荆素-2-O-鼠李糖苷，芦丁，表没食子儿茶素没食子酸酯，表儿茶素没食子酸酯，没食子酸。
...【技术特征摘要】
1.一种ctc红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的一种ctc红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，所述步骤s1中红茶取样为在中国云南，南印度，北印度，肯尼亚各取4个样品，在越南、斯里兰卡各取6个样品，共计28个样品。
3.如权利要求1所述的一种ctc红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，所述步骤s2中滋味的量化表征的感受维度包括苦味、涩味、鲜味、甜味、厚度。
4.如权利要求1所述的一种ctc红茶中的用于产地判别的关键性呈味物质的筛选方法，其特征在于，所述步骤s3中测定的常见呈味物质包括儿茶素、咖啡碱、没食子酸、茶黄素。
5.如权利要求1所述的一种ctc红茶中的用于产地判别的关键...
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