【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品防腐剂制备，更具体地说，涉及天然植物防腐剂复合物的制备及其在烘焙食品中的应用。
技术介绍
1、随着社会经济的发展和生活水平的不断提高，食品安全已成为消费者和食品工业共同关心的热点问题。烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的食品。因其营养成分丰富，容易导致微生物的滋生，使产品在保质期内出现生霉、酸败、微生物超标风险，不但降低了食品的卫生质量和商品价值，同时微生物产生的毒素也会对食用者本身产生危害，损害消费者的健康。因此，如何防止食品的腐败变质越来越引起人们的重视。生产企业需要采取一定抑菌手段来维持烘焙食品货架期，即在保质期内保证消费者的食用安全。这些技术手段除有效降低原料初始菌、控制水分活度、降低ph、严格现场环境卫生管控外，还有一种重要的化学控制手段就是合理合法添加食品防腐剂，抑制微生物的生长繁殖。
2、目前，烘焙食品中常用的防腐剂有化学防腐剂和天然植物提取物的防腐剂，化学防腐剂虽然抑菌效果好，但是化学防腐剂的诱癌性、致畸性和易引起食物中毒等对人体健康产生巨大威胁；一些天然植物提取物的防腐剂虽然具有一定安全性，但是其抑菌效果又不能达到化学品防腐剂的性能，也有一些天然的防腐剂如乳酸链球菌素、甲壳素、那他霉素等，虽然具有较好的抑菌效果，但是价格昂贵，成本高。因此，选择一个既高效又安全成本还低的天然植物提取物防腐体系是烘焙食品领域迫切需要攻克的技术难题。
技术实现思路
1、本专利
2、为实现上述目的，本专利技术采用如下的技术方案。
3、天然植物防腐剂复合物，所述天然植物防腐剂复合物包括由丁香、迷迭香及八角茴香复合而成的复合提取液和乳酸链球菌素。
4、天然植物防腐剂复合物的制备方法，包括以下步骤：
5、s1、将丁香、迷迭香、八角茴香分别洗净、切碎、干燥后将丁香、迷迭香、八角茴香充分混匀，研磨成粉末，过80目筛；
6、s2、按料液比1:5-15(g/ml)加入提取溶剂，置于超声波破碎仪中浸提30-60min，所述超声功率400-600w、温度40-60℃；
7、s3、采用真空泵抽滤，收集滤液，真空低温旋转蒸发，制得天然植物防腐剂复合物；
8、s4、取配方比的乳酸链球菌素至复合提取液中，混合摇匀后，高温灭菌、避光密封保存，即得天然植物防腐剂复合物。
9、作为上述技术方案的进一步描述：所述天然植物防腐剂复合物中复合提取液与乳酸链球菌素的质量比为1:0.05-0.2。
10、作为上述技术方案的进一步描述：所述丁香、迷迭香、八角茴香的质量比为2:2:1。
11、作为上述技术方案的进一步描述：所述提取溶剂是ph值为1.0-2.0、浓度为80％-95％的乙醇溶液。
12、所述的天然植物防腐剂复合物在烘焙食品中的应用，所述天然植物防腐剂复合物在烘焙食品中的添加量为0.04％-0.08％
13、作为上述技术方案的进一步描述：所述烘焙食品至少包括面包、蛋糕、糕点、饼干、月饼、蛋卷中的任意一种。
14、相比于现有技术，本专利技术的优点在于：
15、1、本专利技术的天然植物防腐剂复合物是天然植物原料经过配比混合提取后与其他天然防腐剂混合而成，无毒无副作用，且原材料来源广泛，价格低、易获取，天然植物防腐剂复合物中含有的天然抑菌成分对常见细菌较单一的植物源防腐剂具有更好的抑菌效果更好。
16、2、本专利技术中乳酸链球菌素是一种天然的抗菌肽有广谱的抑制作用，特别对一些食品腐败和食源性病原菌(如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等)具有较高的活性，而采用少量的乳酸链球菌素与复合提取液复配，具有协同增效作用，同时能降低生产成本。
17、3、本专利技术的防腐剂复合物生产工艺简单，对加工条件具有广泛适用性，因此，将植物源天然植物防腐剂复合物作为防腐剂用作烘焙食品防腐保鲜，具有较好的应用前景。
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1.天然植物防腐剂复合物，其特征在于：所述天然植物防腐剂复合物包括由丁香、迷迭香及八角茴香复合而成的复合提取液和乳酸链球菌素；
2.根据权利要求1所述的天然植物防腐剂复合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的天然植物防腐剂复合物的制备方法，其特征在于：所述丁香、迷迭香、八角茴香的质量比为2:2:1。
4.根据权利要求2所述的天然植物防腐剂复合物的制备方法，其特征在于：所述提取溶剂是pH值为1.0-2.0、浓度为80％-95％的乙醇溶液。
5.根据权利要求1-4任一所述的天然植物防腐剂复合物在烘焙食品中的应用，其特征在于：所述天然植物防腐剂复合物在烘焙食品中的添加量为0.04％-0.08％。
6.根据权利要求5所述的天然植物防腐剂复合物在烘焙食品中的应用，其特征在于：所述烘焙食品少包括面包、蛋糕、糕点、饼干、月饼、蛋卷中的任意一种。
【技术特征摘要】
1.天然植物防腐剂复合物，其特征在于：所述天然植物防腐剂复合物包括由丁香、迷迭香及八角茴香复合而成的复合提取液和乳酸链球菌素；
2.根据权利要求1所述的天然植物防腐剂复合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的天然植物防腐剂复合物的制备方法，其特征在于：所述丁香、迷迭香、八角茴香的质量比为2:2:1。
4.根据权利要求2所述的天然植物防腐剂复合物的制...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙长花，李欢，马武生，郑小双，李晓兵，赵才明，韦林洪，丁娟芳，张虞婷，
申请(专利权)人：扬州市职业大学扬州开放大学，
类型：发明
国别省市：
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