【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及冷冻食品，尤其涉及一种用于冷冻食品的咸蛋黄涂层及其制备方法和应用。
技术介绍
1、蛋类食品能够给人们提供大量的蛋白、维生素和矿物质。它们是最便宜的整蛋白质单一食物来源之一。作为一种腌制的再制蛋品，咸蛋黄能够在具有丰富营养的同时提供诱人的口感。如cn110235982a公开了一种含有牛油果和咸蛋黄的冷冻饮品及其制备方法，该冷冻饮品结合了新鲜牛油果与咸蛋黄的营养，且形成新颖、独特的甜咸中和的口感，外形独特，增强了食用过程的趣味性，丰富了冷冻饮品的种类，也提升了冷冻饮品的价值。又如cn109892469a公开了一种咸蛋黄冰淇淋，包括含有咸蛋黄蓉的咸蛋黄冰淇淋、裹有巧克力酱的灰褐色涂层，该涂层表面还粘有的一层金黄色的咸蛋黄颗粒，咸蛋黄香味浓郁，冰凉爽口，营养价值高，老少皆宜。
2、倘若将咸蛋黄原料以冰淇淋涂层的方式用于冰淇淋，既可以使冰淇淋涂层具有咸蛋黄独有咸香风味，还可以赋予冰淇淋更多层次的味道和口感，进一步拓宽咸蛋黄在冷冻食品领域的应用范围。然而，相关技术尚未有以咸蛋黄为主要原料的涂层在包括冰淇淋在内的冷冻食品上的
【技术保护点】
1.一种用于冷冻食品的咸蛋黄涂层，其特征在于，以咸蛋黄粉、水和稳定剂为主要原料制成；
2.根据权利要求1所述用于冷冻食品的咸蛋黄涂层，其特征在于，所述水与所述咸蛋黄粉的质量比为(300～380):(380～540)；
3.根据权利要求1或2所述用于冷冻食品的咸蛋黄涂层，其特征在于，所述咸蛋黄涂层的厚度为1～5mm。
4.根据权利要求1～3中任一项所述用于冷冻食品的咸蛋黄涂层，其特征在于，还包括：麦芽糖浆、胡椒粉和谷氨酸钠中的一种以上；
5.根据权利要求1～4中任一项所述用于冷冻食品的咸蛋黄涂层，其特征在于，按重量份数计，...
【技术特征摘要】
1.一种用于冷冻食品的咸蛋黄涂层，其特征在于，以咸蛋黄粉、水和稳定剂为主要原料制成；
2.根据权利要求1所述用于冷冻食品的咸蛋黄涂层，其特征在于，所述水与所述咸蛋黄粉的质量比为(300～380):(380～540)；
3.根据权利要求1或2所述用于冷冻食品的咸蛋黄涂层，其特征在于，所述咸蛋黄涂层的厚度为1～5mm。
4.根据权利要求1～3中任一项所述用于冷冻食品的咸蛋黄涂层，其特征在于，还包括：麦芽糖浆、胡椒粉和谷氨酸钠中的一种以上；
5.根据权利要求1～4中任一项所述用于冷冻食品的咸蛋黄涂层，其特征在于，按重量份数计，所述原料包括：咸蛋黄粉380～540重量份，水300～380重量份，麦芽糖浆50～90重量份，胡椒粉20...
【专利技术属性】
技术研发人员：康彤启，芦志新，鞠化廷，王凤，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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