【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及年糕，具体涉及的是一种富硒年糕及其制作方法。
技术介绍
1、年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品，是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。传统的年糕的营养价值不高，且口味单一。
2、硒作为人体必需的微量元素，是许多抗氧化酶的必需组分，特别是谷胱甘肽过氧化物酶(gsh-px)的重要组分。硒具有抗氧化的作用，同时还有保护心脏、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种作用，与人体健康息息相关。食用菌是良好的硒生物转化载体，能够将环境中的无机硒转化为安全高效的有机硒，且自身含有丰富蛋白质和多种营养元素，具有抗菌抗病毒、保护心血管、健胃助消化、止咳平喘、利胆保肝、降血糖、通便利尿、免疫调节等作用。
3、生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。现代医学研究证实，生姜中的生物活性物质为各种挥发性油及姜辣素。生姜中含有丰富的姜精油，能够通过促进血液循环等作用增强肠道的蠕动，还具有血清素诱发性降低体温的作用，能够减轻运动及感冒所引起的眩晕和头痛。
4、因此，将食用菌和生姜加入到年糕中，可赋予年糕更高的营养价值，也会受到人们的推崇和喜爱。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种富硒年糕及其制作方法，不仅改善了传统年糕的口感，还提升了年糕的营养价值，是一款安全健康的速食食品。
2、为了达成上述目的，本专利技术的解
3、一种富硒年糕，按重量份计，包括以下原料：粳米100～200份，富硒食用菌0.15～0.3份，小黄姜1～2份以及蒸馏水。
4、所述富硒食用菌为富硒银耳、富硒竹荪、富硒猴头菇、富硒香菇、富硒灵芝和富硒蛹虫草中的至少一种。
5、所述小黄姜为云南有机小黄姜。
6、一种富硒年糕的制作方法，包括以下步骤：
7、步骤1、先挑选0.15～0.3份新鲜优质且无病害的富硒食用菌，洗净晾干，在55～60℃下恒温烘干20～30min，磨成富硒食用菌粉，备用；
8、步骤2、然后挑选1～2份优质且无病害的小黄姜，洗净晾干，去皮，在40～55℃下恒温烘干45～60min，磨成姜粉，备用；
9、步骤3、然后将步骤1得到的富硒食用菌粉和步骤2得到的姜粉混匀，研磨至粒径达到100～200目，得到混合粉；
10、步骤4、然后将100～200份粳米除杂后，反复用清水淘洗，直至沥出的水变为清透；
11、步骤5、然后向洗净的粳米加入蒸馏水，加入的蒸馏水以没过全部粳米上方5～6厘米为准，浸泡3小时以上，沥干，磨成大米粉；
12、步骤6、然后将步骤3得到的混合粉以及步骤5得到的大米粉混匀，磨碎，得到混合大米粉；
13、步骤7、然后将混合大米粉蒸熟后，与10～20份蒸馏水搅拌混匀后，依次挤压成型，包装，灭菌，得到所述富硒年糕。
14、步骤7中，采用蒸笼或者高压灭菌锅将混合大米粉蒸熟，蒸笼的蒸煮温度为100℃，蒸煮时间为20～30min，高压灭菌锅的蒸煮温度为100～130℃，蒸煮时间为8～10min。
15、步骤7中，所述包装的方式为真空包装。
16、步骤7中，所述灭菌的方式为高温高压灭菌，灭菌的温度为100～130℃，灭菌压力为0.08～0.10mpa，灭菌时间为10～15min。
17、步骤7中，所述灭菌的方式为巴氏灭菌，灭菌的温度为70℃，灭菌的时间为20min。
18、采用上述技术方案后，本专利技术一种富硒年糕，将食用菌和生姜作为原料加入到年糕中，具有以下优势：
19、1、食用菌味道鲜美，营养价值高，食用菌作为一种很好的富硒载体，有较强的耐硒、富硒能力，能够将无机态的硒转化为有机态的硒，更有利于机体吸收利用；
20、2、原料选用小黄姜，是一种药食同源的生姜，即可食用又可入药，其姜辣素和姜精油等营养成分要比普通生姜高出许多，制作出来的年糕口感更细腻，辣味不明显，营养更丰富，色泽更艳丽；
21、3、制作方法简单，原料易得，成本低廉，且配比合理，使用的原料均为纯天然无污染的物质，不含任何添加剂和防腐剂；
22、4、本专利技术制作出来的年糕，营养丰富，硒含量较高，满足人们的有机硒摄入需求，具有保护心血管和心肌的健康、排除体内毒素、养肝护肝以及健全器官的发育等功能。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种富硒年糕，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：粳米100～200份，富硒食用菌0.15～0.3份，小黄姜1～2份以及蒸馏水。
2.根据权利要求1所述的一种富硒年糕，其特征在于：所述富硒食用菌为富硒银耳、富硒竹荪、富硒猴头菇、富硒香菇、富硒灵芝和富硒蛹虫草中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种富硒年糕，其特征在于：所述小黄姜为云南有机小黄姜。
4.制作如权利要求1所述的一种富硒年糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种富硒年糕的制作方法，其特征在于：步骤7中，采用蒸笼或者高压灭菌锅将混合大米粉蒸熟，蒸笼的蒸煮温度为100℃，蒸煮时间为20～30min，高压灭菌锅的蒸煮温度为100～130℃，蒸煮时间为8～10min。
6.根据权利要求4所述的一种富硒年糕的制作方法，其特征在于：步骤7中，所述包装的方式为真空包装。
7.根据权利要求4所述的一种富硒年糕的制作方法，其特征在于：步骤7中，所述灭菌的方式为高温高压灭菌，灭菌的温度为100～130℃，灭菌压力为0.08～0.
8.根据权利要求4所述的一种富硒年糕的制作方法，其特征在于：步骤7中，所述灭菌的方式为巴氏灭菌，灭菌的温度为70℃，灭菌的时间为20min。
...【技术特征摘要】
1.一种富硒年糕，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：粳米100～200份，富硒食用菌0.15～0.3份，小黄姜1～2份以及蒸馏水。
2.根据权利要求1所述的一种富硒年糕，其特征在于：所述富硒食用菌为富硒银耳、富硒竹荪、富硒猴头菇、富硒香菇、富硒灵芝和富硒蛹虫草中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种富硒年糕，其特征在于：所述小黄姜为云南有机小黄姜。
4.制作如权利要求1所述的一种富硒年糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种富硒年糕的制作方法，其特征在于：步骤7中，采用蒸笼或者高压灭菌锅将混合大米粉蒸熟...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢艳招，赵林，孙汝宇，郑亨榜，赖锦春，郭致利，胡建南，曾鋆宏，黄静，李克祥，
申请(专利权)人：松溪县绿特米果专业合作社，
类型：发明
国别省市：
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