【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，属于医学食品。
技术介绍
1、糖尿病是一种以高血糖为特征的内分泌代谢疾病，而高血糖是由于胰岛素分泌缺陷或生物作用受损，或两者兼有引起的，糖尿病患者长期存在血糖高的情况，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损伤及功能障碍。糖尿病如果得不到及早或有效治疗常常会发生诸如心脑血管疾病、肾及视网膜血管病变等一些急性并发症，严重威胁患者的健康及生命。随着生活水平的不断提高、生活方式的改变、人口老龄化及诊断技术的进步，糖尿病的发病率逐年提高，已成为一种多发病、常见病。
2、国际糖尿病联盟(idf)于2021年12月6日发布的第10版《全球糖尿病地图》显示：2021年全球成年糖尿病患者人数达到5.37亿(10.5％)。《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国18岁及以上居民糖尿病患病率为11.9％。世界卫生组织(who)将糖尿病分为6种类型，即1型糖尿病、2型糖尿病、混合型糖尿病、其他特殊类型糖尿病、未分类糖尿病、妊娠期糖尿病。糖尿病的危险因素多与不合理膳食相关，包括长期高糖、高脂肪、高能量膳食等。因此，需要以科学配方食品来满足特殊人群对精准饮食的需求，研发特殊医学用配方食品既是人体健康的需要，也是最大的科技节粮举措。特殊医学用配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品；而糖尿病全营养配方食品指作为单一营养来源能够满足糖尿病或高血糖相关疾病患者在特定疾病或医学状况下营养需求
3、血糖生成指数gi(glycemic index)指：进食含50g碳水化合物的食物后，2h-3h内的血糖曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食50g葡萄糖后的相应增幅。gi≤55％为低gi食物，55％～70％为中gi食物，gi≥70％为高gi食物。人们每天进食的主食，主要是米、面等碳水化合物，主要成分是淀粉，淀粉水解可得葡萄糖，是葡萄糖的高聚体。所以，淀粉被人体唾液中的淀粉酶水解后为单糖，进入胃肠后被胰脏分泌出来的淀粉酶水解形成葡萄糖被小肠壁吸收，这就是人体的血糖指数生成的过程。为避免高血糖生成指数，一般选用杂粮、杂豆为主要原料来生产途糖尿病全营养配方食品，比如常见的燕麦米、薏仁米、小豆等。长期的实践证明，以杂粮为原料的食品，对控制血糖生成指数是积极有效的。但是，杂粮所含蛋白质为不完全蛋白质(低生物价蛋白质)，不能满足人体必须从食物中获得必需氨基酸的需求；杂粮、杂豆等粗粮食用后通常被认为会妨碍营养素的吸收和利用，阻碍胆固醇吸收和其转化成激素；患消化系统疾病的人群进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。所以，采用杂粮、杂豆等粗粮配方并不是优选。
4、综上，在相应年龄段全营养配方食品基础上，依据糖尿病患者胰岛素分泌缺陷和(或)胰岛素抵抗导致的高血糖特点和糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱的特点，适当调整对营养素的特殊需要，开发出单一营养来源满足糖尿病患者的营养需求的全营养配方食品已迫在眉睫。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品以解决现有技术中适用于糖尿病患者的全营养配方食品以燕麦米、薏仁米、小豆等为主要原料，而导致营养物质不能满足人体必需的问题。
2、为了实现上述目的，本专利技术中小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品的技术方案是：
3、小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，所述配方食品按重量份计，由以下原料组成：小麦粉50-70份、小麦麸皮8-12份、油料14-26份、蔬菜干粉8-12份；所述配方食品的制备方法包括如下步骤：将小麦粉、小麦麸皮、油料、蔬菜分别于无氧负压空间进行热处理后，混合；所述热处理为采用电磁波对无氧负压空间进行加热，作用于无氧负压空间内的原料。
4、上述技术方案的有益效果在于：本专利技术以小麦粉为主要营养来源，辅以小麦麸皮、油料、蔬菜干粉，通过将上述原料经过物理改性的方法促进上述原料中的营养素能够被有效利用和被人体吸收，满足糖尿病人群对进食营养素或膳食的特殊需要，实现了精准饮食。本专利技术的全营养配方食品是以粮油食品为核心的健康膳食解决方案，对控制人体的血糖生成指数具有积极有益的效果。
5、具体地，所述蔬菜包括干燥、粉碎后的蔬菜粉和新鲜蔬菜。
6、《本草蒙筌》中记载：麦麸用于虚汗，盗汗，泄泻，消渴症等。近年来，人们逐渐认识到小麦粉并不是越细越好、越精越好，食用全麦食品是有益的。本专利技术选用小麦标准粉和食用小麦麸皮为配方成份。食用小麦麸皮由种皮、糊粉层、少量胚芽及麦胚组成，富含可溶和不可溶性非淀粉多糖，是自然界中已知最好的膳食纤维来源之一。此外，麸皮还富含矿物质、b族维生素、多酚等营养物质和功能性成分，适合生产低糖和全麦食品。作为小麦生产大国，我国的麸皮年产量在2600万吨以上，约占我国小麦年产量的20％，但目前大部分麸皮主要用作饲料和发酵培养基，附加值较低。麸皮中真菌毒素、微生物易超标。且含有活性较高的过氧化物酶、脂氧合酶和脂肪酶，易造全麦食品腐败变质。此外，麸皮含有较多纤维，粉碎效率低，造成全麦食品口感较差。因此，本专利技术对麸皮进行改性处理，以改善其功能特性和食品加工性能，提升其口感和储藏稳定性，使其适合制作糖尿病全营养配方食品。
7、由于食用小麦麸皮中富含纤维素，如果长期摄入纤维素每天超过50g，免疫力低下的人群蛋白质补充会受阻，阻碍机体对矿物质的吸收；胃肠功能差的人群消化大量的食物纤维会加重胃肠负担。本专利技术中食用小麦麸皮的占比基本保持小麦中原有比例，以确保有益无害。
8、作为进一步地改进，所述电磁波的振荡范围为11khz～28khz。
9、作为进一步地改进，所述小麦粉于无氧负压空间以140℃-210℃热处理30min-2h。
10、上述技术方案的有益效果在于：本专利技术使用电磁波加热无氧负压空间，进而作用于空间内的小麦粉，小麦粉在热处理过程中发生热分解过程，小麦淀粉热分解使得分子与分子之间的氢键减少；同时降低了羟基的浓度，改变了其水吸附机理，直链淀粉水解进程(葡萄糖的高聚体→麦芽糖→葡萄糖)延缓。
11、作为进一步地改进，所述小麦麸皮于无氧负压空间以110℃-200℃热处理30min-2h。
12、上述技术方案的有益效果在于：小麦麸皮中糊粉层是全麦膳食纤维的营养黄金。糊粉层是种子皮层的最内层，位于种皮和胚乳之间，占种子总质量的7％至9％，但其营养成分含量却占小麦总营养的60-70％。小麦中高营养价值的生理活性成分(如：膳食纤维、矿物质、有益脂类、维生素、酚酸类和木酚素等)就集中在糊粉层。其20％的纯糊粉层相当于全粮的营养。小麦糊粉层是低gi食品，其gi值为53.7，非常适合做为高血糖或有控制体重需求人群的主食或代餐。在胃肠中停留时间长，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度慢。合理搭配膳食，使饮食的gi值保持在一定水平值。在磨粉过程中，小麦糊粉层通常与种皮连在一起本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述配方食品按重量份计，由以下原料组成：小麦粉50-70份、小麦麸皮8-12份、油料14-26份、蔬菜干粉8-12份；所述配方食品的制备方法包括如下步骤：将小麦粉、小麦麸皮、油料、蔬菜分别于无氧负压空间进行热处理后，混合；所述热处理为采用电磁波对无氧负压空间进行加热，作用于无氧负压空间内的原料。
2.根据权利要求1所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述电磁波的振荡范围为11KHz～28KHz。
3.根据权利要求1所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述小麦粉于无氧负压空间以140℃-210℃热处理30min-2h。
4.根据权利要求1所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述小麦麸皮于无氧负压空间以110℃-200℃热处理30min-2h。
5.根据权利要求1所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述油料包括白芝麻、黑芝麻、葵花籽仁、花生仁、核桃仁、大豆、杏仁、玉米胚、葡萄籽、牡丹籽、茶叶籽中
6.根据权利要求1或5所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述油料于无氧负压空间以150℃-200℃热处理15min-30min。
7.根据权利要求1所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述蔬菜干粉包括苦瓜粉、槐米粉、桑叶粉中的一种、两种或三种。
8.根据权利要求1或7所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述蔬菜干粉于无氧负压空间以130℃-150℃热处理20min-30min。
9.根据权利要求7所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述蔬菜干粉为桑叶粉时，小麦麸皮于水存在的条件下进行热处理。
10.根据权利要求9所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：将所述热处理后的小麦麸皮、桑叶粉与水混合，接入糖化酶和植物酵素进行发酵处理。
...【技术特征摘要】
1.小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述配方食品按重量份计，由以下原料组成：小麦粉50-70份、小麦麸皮8-12份、油料14-26份、蔬菜干粉8-12份；所述配方食品的制备方法包括如下步骤：将小麦粉、小麦麸皮、油料、蔬菜分别于无氧负压空间进行热处理后，混合；所述热处理为采用电磁波对无氧负压空间进行加热，作用于无氧负压空间内的原料。
2.根据权利要求1所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述电磁波的振荡范围为11khz～28khz。
3.根据权利要求1所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述小麦粉于无氧负压空间以140℃-210℃热处理30min-2h。
4.根据权利要求1所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述小麦麸皮于无氧负压空间以110℃-200℃热处理30min-2h。
5.根据权利要求1所述的小麦基特殊医学用途糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述油料包括白...
【专利技术属性】
技术研发人员：卞科，周立刚，李萌萌，刘远晓，周文超，
申请(专利权)人：河南省特膳功能食品科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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