【技术实现步骤摘要】
本属于食品加工，具体涉及一种丝瓜提取物及其制备方法。
技术介绍
1、丝瓜(luffa aegyptiaca miller)，英文名luffa cylindrica，葫芦科丝瓜属，又名胜瓜、菜瓜、水瓜，是一种常见的食用瓜类蔬菜。丝瓜中含有丰富的营养物质，如维生素、多酚、黄酮类、皂素、三萜类等，这些活性物质具有抗炎、抗氧化、免疫调节和抗癌等功能。研究发现丝瓜是一种有效的抗炎药物，可以抑制脂多糖(lps)诱导的小鼠巨噬细胞raw264.7细胞产生一氧化氮和高表达诱导性一氧化氮合酶（inos）基因。在一项关于巨噬细胞raw264.7的抗炎活性的研究中，发现新鲜黄花菜在抑制脂多糖诱导的一氧化氮生成方面最有效，丝瓜次之。
2、随着生活水平的提高，人们对食品质量的追求也随之提高，尤其体现在食品本身的安全性和功能性上。益生菌是一种活的微生物，摄入足量可以带来健康益处，如调节胃肠道菌群、润肠通便、调节免疫等。研究表明植物乳杆菌hm-22可以改善α-乳清蛋白致过敏小鼠的体重和器官指数的降低，增加小鼠血清中白细胞介素10 (il-10)、干扰素-γ (ifn-γ) 和转化生长因子-β (tgf-β) 的水平，并且降低总免疫球蛋白e（ige）和促炎因子白细胞介素4（il-4）水平。此外，益生菌发酵食物是诱导有益健康影响的良好选择，因为食物提供维持益生菌活性和功效的必需营养素，并且食品成分对益生菌生长的具有协同作用。发酵是完全利用果蔬的有效且经济的方法，可改善其感官特性并提高不同作物中营养物质的生物利用度。
3、因此，利用益生菌发
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种丝瓜提取物及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
2、一种丝瓜提取物，使用植物乳杆菌p202进行发酵，所述植物乳杆菌p202的保藏号为cctcc no： m 2023542。
3、一种丝瓜提取物的制备方法，包括以下步骤：
4、步骤一：发酵前丝瓜预处理。丝瓜清洗后，整果榨汁，随后进行灭菌，获得丝瓜原液；
5、步骤二：发酵：向冷却后的发酵基质中接种植物乳杆菌p202进行发酵，获得丝瓜发酵原液；
6、步骤三：发酵后处理。将所需的丝瓜发酵液与发酵产生的果渣通过板框过滤机分离，获得丝瓜提取物；
7、进一步明确，步骤一中榨汁所加入的水的体积为丝瓜湿重的两倍。
8、进一步明确，步骤一中灭菌的具体参数为105℃，15~30分钟。
9、进一步地，步骤二所述植物乳杆菌p202(lactiplantibacillus plantarum p202)于2023年4月17日保藏于中国典型培养物保藏中心（cctcc），保藏编号为cctcc no： m2023542。
10、进一步明确，步骤二所述植物乳杆菌p202的接种量为发酵基质重量的1.5%~4%。
11、进一步明确，步骤二中发酵的具体参数为34℃~42℃，24小时~64小时。
12、进一步明确，步骤四中灭菌的具体参数为121℃，15~30分钟。
13、有益效果
14、1、本专利技术中植物乳杆菌p202用于发酵丝瓜提取物的制备，通过使用植物乳杆菌p202，得到的丝瓜提取物具有免疫调节功能；
15、2、通过本专利技术中发酵丝瓜提取物的制备方法再配合上植物乳杆菌p202，挖掘了丝瓜的潜在功能价值，制备的丝瓜提取物可作为功能性原料应用于多个领域。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种丝瓜提取物，其特征在于，使用植物乳杆菌P202进行发酵，所述植物乳杆菌P202的保藏号为CCTCC NO： M 2023542。
2.一种丝瓜提取物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤一中榨汁所加入的水的体积为丝瓜湿重的两倍。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤一中灭菌的具体参数为105℃，15~30分钟。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤二所述植物乳杆菌P202于2023年4月17日保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏编号为CCTCC NO： M 2023542。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤二所述植物乳杆菌P202的接种量为发酵基质重量的1.5%~4%。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤二中发酵的具体参数为34℃~42℃，24小时~64小时。
8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤四中灭菌的具体参数为121℃，15~30分钟
...【技术特征摘要】
1.一种丝瓜提取物，其特征在于，使用植物乳杆菌p202进行发酵，所述植物乳杆菌p202的保藏号为cctcc no： m 2023542。
2.一种丝瓜提取物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤一中榨汁所加入的水的体积为丝瓜湿重的两倍。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤一中灭菌的具体参数为105℃，15~30分钟。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄文蒋，许恒毅，胥晓薇，王馨嵘，徐安，陈芳，
申请(专利权)人：江西美尔丝瓜络有限公司，
类型：发明
国别省市：
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