【技术实现步骤摘要】
本申请涉及食品，尤其涉及一种富含龙眼的面包及其制备方法。
技术介绍
1、面包是以谷类磨制成的谷粉(一般是小麦磨制的面粉)为原材料，以鸡蛋、油脂、糖、盐、水等为辅料，经干酵母发酵后，以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品，是世界部分地区人民日常碳水化合物摄取的主要来源。全谷物面包是目前市场上的主流面包产品，全谷物是指经碾碎、破碎或压碎的完整谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽和皮层，因此富含植食性膳食纤维。但这种面包质地粗糙，口感不佳，不被大部分消费者青睐。
2、龙眼是一种比较受欢迎的水果，性温热，富含果糖、蔗糖、蛋白质、矿物质、维生素等多种成分，营养价值高龙眼肉含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血，补充人体所需的热能，补充营养，对于补血有好处。龙眼肉对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。对于经常疲劳的人群来说，可以经常吃龙眼，提高记忆力，龙眼肉含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、...
【技术保护点】
1.一种富含龙眼的面包，其特征在于，包括以下质量份数的原料：高筋面粉60-65份，白砂糖22.5份，山梨糖醇55.5份，龙眼粉10-12份,大豆膳食纤维10-15份，干酵母1.5-2份，黄油3-5份，奶油6-8份，食盐0.2-0.6份，面包复合改良剂1-1.8份，防腐剂0.04-0.045份、纯净水40-50份。
2.根据权利要求1所述一种富含龙眼的面包，其特征在于，所述龙眼粉的制备方法为：
3.根据权利要求2所述一种富含龙眼的面包，其特征在于，在步骤S23中，所述低温冷冻的工艺参数为：温度-40℃～-35℃，时间4-5min。
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【技术特征摘要】
1.一种富含龙眼的面包，其特征在于，包括以下质量份数的原料：高筋面粉60-65份，白砂糖22.5份，山梨糖醇55.5份，龙眼粉10-12份,大豆膳食纤维10-15份，干酵母1.5-2份，黄油3-5份，奶油6-8份，食盐0.2-0.6份，面包复合改良剂1-1.8份，防腐剂0.04-0.045份、纯净水40-50份。
2.根据权利要求1所述一种富含龙眼的面包，其特征在于，所述龙眼粉的制备方法为：
3.根据权利要求2所述一种富含龙眼的面包，其特征在于，在步骤s23中，所述低温冷冻的工艺参数为：温度-40℃～-35℃，时间4-5min。
4.根据权利要求2所述一种富含龙眼的面包，其特征在于，在步骤s23中，所述真空冷冻干燥工艺参数为：冷阱温度为40～35℃真空度为1000-2000pa，干燥过程的温度控制：初始加热温度为32℃，恒温0.5-1h；30min升温至80℃，恒温7-8h；1h降温至45℃，恒温5-6h；2h降温至25℃，恒温4-5小时。
5.根据权利要求2所述一种富含龙眼的面包，其特征在于，在步骤s24中，所述的超微粉碎的条件为：25000r/min，超微粉碎25-30min。
6.根据权利要求1所述一种富含龙眼的面包，其特征在于，所述防...
【专利技术属性】
技术研发人员：邱艺超，
申请(专利权)人：多麦福建食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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