【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种同时检测果酒中14种有机酸的方法，属于食品检测。
技术介绍
1、有机酸是一类含有羧基、磺酸基及亚磺酸基等基团的酸性有机化合物（不包括氨基酸），广泛存在，种类繁多；并且有机酸还有助于增加食品的感官特性和健康特性，对食品的品质控制起到重要作用。
2、近年来提倡低度酒代替高度酒，饮用果酒已逐渐成为一种趋势。果酒中有机酸对果酒的口感、风味、观感和品质有重要的影响；果酒的风味是衡量果酒品质的一个重要指标，适量的有机酸对果酒的风味有着重要的影响。有机酸可加速多糖的转化和果胶物质的分解，促进果酒的老熟和澄清，有机酸含量过高会使酒口感生涩，过低会使酒平淡乏味。因此果酒中有机酸含量的测定及分析对果酒的研究具有重要意义。
3、目前有机酸的检测方法有很多，比如离子色谱法和离子色谱质谱法、气相色谱法和气相色谱质谱法、高效液相色谱法和高效液相色谱-质谱联用法，其中气相色谱法需要进行衍生化，衍生化试剂毒性危险性较高，操作繁琐，重现性较差；液相色谱法和离子色谱法分析法，多种有机酸会出现共洗脱现象，不能达到良好分离，易受基质干...
【技术保护点】
1. 一种同时检测果酒中14种有机酸的方法，其特征在于，所述14种有机酸为酒石酸、苹果酸，柠檬酸、丙二酸、己二酸、奎宁酸、水杨酸、a-酮戊二酸，莽草酸、丙酮酸、苯甲酸、富马酸、乳酸和琥珀酸；所述方法包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述果酒包括杨梅酒，蓝莓酒，荔枝酒，猕猴桃酒，葡萄酒中的一种或多种的发酵酒或者配制酒。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）所述甲酸甲醇水溶液为10%甲酸甲醇水溶液；配制过程为：移取10mL甲酸，溶于40mL水中，转移到100mL容量瓶中，用甲醇定容至刻度配制而成。
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