一种转盘式仿手工蛋挞机制造技术

技术编号：40156272 阅读：4 留言：0更新日期：2024-01-26 23:31

本发明专利技术公开了一种转盘式仿手工蛋挞机，属于食品加工设备技术领域，包括平台，所述平台上设有转盘，所述转盘上分布多个下模座，所述平台上沿所述转盘转动方向依次设有压胚机构、捏形机构和出模机构。将挞皮胚置于下模座中，所述压胚机构用于对挞皮胚压模定型，并在挞皮胚的上表面冲压出凹坑；所述挞皮胚转运至捏形机构，由所述压模装置与下模座将挞皮胚夹合限位，挞皮胚在传动装置的驱使下绕其轴线旋转，捏形机构用于对旋转中的挞皮胚进行按捏造型，最后由出模机构将挞皮胚成品送出。本发明专利技术通过捏形装置，对旋转中的挞皮胚进行按捏造型，还原手工制作挞皮胚的捏形过程，使得自动加工成型的挞皮胚层次分明，口感更佳。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工设备，具体涉及一种转盘式仿手工蛋挞机。

技术介绍

1、蛋挞的味道醇厚，口感松软，其通常采用纯手工制作，先将挞皮胚置于底模中，然后倒入鸡蛋等原料，与挞皮胚混合，再烘烤成型。作为下午茶的首选，蛋挞已经深深地进入到人们的日常饮食当中，深受广大群众的喜爱。纯手工制作的蛋挞口感松软香酥，蛋香浓郁，且甜而不腻。但是，纯手工制作的蛋挞，人工产能较低。为了提高蛋挞的生产效率，市面上出现了自动蛋挞机，以满足更多食客的需求。

2、现有技术中，如公开号为cn109645048a的中国专利提供了一种蛋挞自动制作装置。包括设于机架上的配料制作装置、烤盘输送装置、转运平台、烤箱、出料摆盘装置、蛋挞运输装置和烤盘回收装置。该蛋挞自动制作装置一定程度上解决了蛋挞的生产效率问题。但是，蛋挞是一种讲究口感的食物。通过机器制作的蛋挞与纯手工制作的蛋挞，口感上的差异较大；手工制作的蛋挞可以制作出分层的挞皮胚，使蛋挞在食用上，口感松香；而制作蛋挞的机器，制作出来的挞皮胚不具备分层的效果。该蛋挞自动制作装置设有圆台形的压块，通过所述压块将酥皮按压成型。虽然生产效率较之传统的手工制作更高，但按压成型的挞皮胚较为紧实，缺少经手工按捏而成的纹理层次感，使得烘焙后的挞皮胚层次不足，口感欠佳，难以还原纯手工制作的挞皮胚口感松软的特点。基于对蛋挞口感的考究，有必要对现有的自动蛋挞机做出改进。

3、因此，针对现有技术中存在的问题，亟需提供一种转盘式仿手工蛋挞机，以满足食客对蛋挞口感的需求。

技术实现思路</p>

1、针对相关技术中的问题，本专利技术提出一种转盘式仿手工蛋挞机，解决现有自动蛋挞机生产的挞皮胚层次不足，口感欠佳等技术问题，以还原纯手工制作蛋挞的口感松软特点，满足食客对蛋挞口感日益考究的需求。

2、本专利技术的技术方案是这样实现的：一种转盘式仿手工蛋挞机，包括平台，所述平台上设有间歇性转动的转盘，所述转盘上沿其周向均匀分布多个下模座，所述平台上沿所述转盘转动方向依次设有压胚机构、捏形机构和出模机构，所述捏形机构设有捏形装置、压模装置和传动装置；

3、将挞皮胚置于下模座中，由转盘将挞皮胚旋转至压胚机构；所述压胚机构用于对挞皮胚压模定型，并在挞皮胚的上表面冲压出凹坑；所述挞皮胚转运至捏形机构，由所述压模装置与下模座将挞皮胚夹合限位，挞皮胚在传动装置的驱使下绕其轴线旋转，捏形机构用于对旋转中的挞皮胚进行按捏造型，最后由出模机构将挞皮胚成品送出。

4、本专利技术通过设置压模装置与下模座将挞皮胚夹合限位，由传动装置驱使挞皮胚旋转，配合捏形装置，对旋转中的挞皮胚进行按捏造型，还原手工制作挞皮胚的捏形过程，使得自动加工成型的挞皮胚层次分明，口感更佳。

5、作为以上方案的进一步改进，所述捏形装置包括一捏形杆，以及驱使所述捏形杆沿竖直方向、水平方向运动的第一驱动单元；所述压模装置包括压模座，以及驱使所述压模座升降动作的第二驱动单元；所述压模座设有可转动的环形圈，所述下模座设有可转动的底模，所述底模与环形圈对应设置，且所述环形圈和底模的转动轴线相互重合；所述底模的上端设有开口朝上的凹槽，用于容置挞皮胚；底模的下端设有所述传动装置，所述传动装置的输出端与底模相抵或相离。

6、作为以上方案的进一步改进，所述环形圈的中部沿其轴向贯穿，形成贯通部，所述贯通部朝向下模座的一端设有限位槽；当挞皮胚置于所述凹槽中，压模座下降，所述限位槽与凹槽之间形成供挞皮胚按捏成型的空间；所述传动装置的输出轴与底模相抵接，为底模的转动提供动力；所述捏形杆沿竖直方向穿过所述环形圈的贯通部，与所述挞皮胚的凹坑相抵接，捏形杆在底模凹槽的内侧壁范围内，以所述凹坑为原点，沿水平方向往复运动。

7、作为以上方案的进一步改进，所述捏形杆采用青铜材质，包括上、下设置的连接部和捏形部；所述捏形杆通过所述连接部与第一驱动单元形成可拆卸的固定连接；所述捏形部呈两端小、中间大的拇指状结构设置，捏形杆通过所述捏形部对挞皮胚按捏造型。设置捏形杆与第一驱动单元可拆卸连接，便于对其拆卸清洁，降低设备的日常维护成本；同时，将捏形杆呈拇指状设置，便于将挞皮胚自中部沿周向匀开，更为符合手工制作蛋挞的生产流程，使得生产的挞皮胚更具层次感。

8、作为以上方案的进一步改进，所述第一驱动单元包括设置在平台上端的立板，所述立板上设有第一电机，第一电机的输出端传动连接有一挂板，所述挂板在第一电机的驱使下沿竖直方向升降运动；所述挂板上设有第二电机，所述第二电机的输出端传动连接有一活动板，所述捏形杆安装在所述活动板的下部，捏形杆随活动板在第二电机的驱使下沿水平方向往复运动。为了提高仿手工挞皮胚捏形效率，设置第一电机、第二电机，对应驱使捏形杆沿竖直方向、水平方向的运动，提高了自动化程度，有利于规模化生产。

9、作为以上方案的进一步改进，所述第二驱动单元包括设置在平台下端的第一支架，所述第一支架上安装有第一缸体，第一缸体的输出端传动连接有若干个推杆，所述推杆穿过平台，与所述压模座相连。

10、作为以上方案的进一步改进，所述传动装置包括设置在平台下端的第二支架，所述第二支架上安装有第二缸体，第二缸体的输出端传动连接有一基板，所述基板上设置有第三电机，第三电机的输出端驱动连接有一传动转轴；所述基板在第二缸体的驱使下，带动所述传动转轴与底模相抵或相离。

11、作为以上方案的进一步改进，所述底模包括依次设置的模腔件、转动套和传动套；所述凹槽设置在所述模腔件上；所述转动套的上端与模腔件相固接，下端与所述传动套相固接，转动套的周侧与转盘转动连接；所述传动套设有一卡槽，当传动装置的输出端与所述卡槽嵌合时，传动装置为底模的转动提供动力。

12、作为以上方案的进一步改进，所述压胚机构包括一安装在平台上的基座，所述基座上设有一压胚座，以及驱使压胚座升降的压胚驱动器；压胚座设置在转盘的上方，压胚座的下端设有一凸部，用于冲压所述凹坑；当下模座随转盘旋转至压胚机构时，所述压胚座在压胚驱动器的驱使下，朝向所述下模座冲压动作；为了便于对挞皮胚进行按捏造型，在压胚座的下端设有一凸部，以在挞皮胚表面压出凹坑，有利于捏形装置自所述凹坑处将挞皮胚沿周向匀开，提高捏形成品率。

13、作为以上方案的进一步改进，所述出模机构包括顶升装置、拨动装置和出模输送装置；所述下模座的底部沿竖直方向滑动配合有一顶杆，顶杆的下方设有所述顶升装置；所述顶升装置用于驱使所述顶杆升起，以使挞皮胚成品的脱模；所述拨动装置用于将脱模后的挞皮胚成品拨至所述出模输送装置，由所述出模输送装置将挞皮胚成品动力送出。仿手工蛋挞机的自动化程度高，在平台上集成压胚机构、捏形机构和出模机构，并通过设置转盘实现各工位的顺畅过渡，保证了挞皮胚的加工效率。

14、有益效果：

15、(1)通过设置压模装置与下模座将挞皮胚夹合限位，由传动装置驱使挞皮胚旋转，配合捏形装置，对旋转中的挞皮胚进行按捏造型，还原手工制作挞皮胚的捏形过程，使得自动加工成型的挞皮胚层次分明，口感本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种转盘式仿手工蛋挞机，包括平台，所述平台上设有间歇性转动的转盘，所述转盘上沿其周向均匀分布多个下模座，其特征在于：所述平台上沿所述转盘转动方向依次设有压胚机构、捏形机构和出模机构，所述捏形机构设有捏形装置、压模装置和传动装置；

2.根据权利要求1所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述捏形装置包括一捏形杆，以及驱使所述捏形杆沿竖直方向、水平方向运动的第一驱动单元；所述压模装置包括压模座，以及驱使所述压模座升降动作的第二驱动单元；所述压模座设有可转动的环形圈，所述下模座设有可转动的底模，所述底模与环形圈对应设置，且所述环形圈和底模的转动轴线相互重合；所述底模的上端设有开口朝上的凹槽，用于容置挞皮胚；底模的下端设有所述传动装置，所述传动装置的输出端与底模相抵或相离。

3.根据权利要求2所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述环形圈的中部沿其轴向贯穿，形成贯通部，所述贯通部朝向下模座的一端设有限位槽；当挞皮胚置于所述凹槽中，压模座下降，所述限位槽与凹槽之间形成供挞皮胚按捏成型的空间；所述传动装置的输出轴与底模相抵接，为底模的转动提供动力；所述捏

4.根据权利要求2所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述捏形杆采用青铜材质，包括上、下设置的连接部和捏形部；所述捏形杆通过所述连接部与第一驱动单元形成可拆卸的固定连接；所述捏形部呈两端小、中间大的拇指状结构设置，捏形杆通过所述捏形部对挞皮胚按捏造型。

5.根据权利要求2所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述第一驱动单元包括设置在平台上端的立板，所述立板上设有第一电机，第一电机的输出端传动连接有一挂板，所述挂板在第一电机的驱使下沿竖直方向升降运动；所述挂板上设有第二电机，所述第二电机的输出端传动连接有一活动板，所述捏形杆安装在所述活动板的下部，捏形杆随活动板在第二电机的驱使下沿水平方向往复运动。

6.根据权利要求2所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述第二驱动单元包括设置在平台下端的第一支架，所述第一支架上安装有第一缸体，第一缸体的输出端传动连接有若干个推杆，所述推杆穿过平台，与所述压模座相连。

7.根据权利要求2所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述传动装置包括设置在平台下端的第二支架，所述第二支架上安装有第二缸体，第二缸体的输出端传动连接有一基板，所述基板上设置有第三电机，第三电机的输出端驱动连接有一传动转轴；所述基板在第二缸体的驱使下，带动所述传动转轴与底模相抵或相离。

8.根据权利要求2所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述底模包括依次设置的模腔件、转动套和传动套；所述凹槽设置在所述模腔件上；所述转动套的上端与模腔件相固接，下端与所述传动套相固接，转动套的周侧与转盘转动连接；所述传动套设有一卡槽，当传动装置的输出端与所述卡槽嵌合时，传动装置为底模的转动提供动力。

9.根据权利要求1所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述压胚机构包括一安装在平台上的基座，所述基座上设有一压胚座，以及驱使压胚座升降的压胚驱动器；压胚座设置在转盘的上方，压胚座的下端设有一凸部，用于冲压所述凹坑；当下模座随转盘旋转至压胚机构时，所述压胚座在压胚驱动器的驱使下，朝向所述下模座冲压动作。

10.根据权利要求1所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述出模机构包括顶升装置、拨动装置和出模输送装置；所述下模座的底部沿竖直方向滑动配合有一顶杆，顶杆的下方设有所述顶升装置；所述顶升装置用于驱使所述顶杆升起，以使挞皮胚成品的脱模；所述拨动装置用于将脱模后的挞皮胚成品拨至所述出模输送装置，由所述出模输送装置将挞皮胚成品动力送出。

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【技术特征摘要】

3.根据权利要求2所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述环形圈的中部沿其轴向贯穿，形成贯通部，所述贯通部朝向下模座的一端设有限位槽；当挞皮胚置于所述凹槽中，压模座下降，所述限位槽与凹槽之间形成供挞皮胚按捏成型的空间；所述传动装置的输出轴与底模相抵接，为底模的转动提供动力；所述捏形杆沿竖直方向穿过所述环形圈的贯通部，与所述挞皮胚的凹坑相抵接，捏形杆在底模凹槽的内侧壁范围内，以所述凹坑为原点，沿水平方向往复运动。

5.根据权利要求2所述的一种转盘式仿手工蛋挞机，其特征在于，所述第一驱动单元包括设置在平台上端的立板，所述立板上设有第一电机，第一电机的输出端传动连接有一挂板，所述挂板在第一电机的驱使下沿竖直方向升降运动；所述挂板上设有第二电机，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄丰贤，
申请(专利权)人：广州市丰会行食品机械有限公司，
类型：发明
国别省市：

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