【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农副产品深加工，具体为一种南瓜脆片的生产工艺及设备。
技术介绍
1、南瓜为葫芦科南瓜属，果实和种子均可食用。随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注度越来越高，因此食品营养与保健已成为社会的新需求。南瓜果肉营养成分丰富，含有19种氨基酸、葫芦巴碱、戊聚糖、果胶、甘露醇、瓜氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钙、镁、锌、硅等，具有解毒，保护消化道粘膜，帮助消化，防止动脉硬化和防止糖尿病等作用。因此，将其深度开发利用，可增加其价值。近年来，南瓜的保健功能日益引起人们的关注，集营养保健功能于一体的南瓜食品越来越受到人们的欢迎，具有广阔的市场前景。当前市场上常见的南瓜产品种类有南瓜汁、南瓜粉、南瓜发酵食品、南瓜饼、南瓜脯等即食食品。
2、其中，南瓜脆片，主要是以面粉为主料，南瓜为辅料的一类食品，保持了南瓜原料的色、香、味，并有松脆的口感，富含维生素和多种矿物质，人工合成添加剂含量极低，并且携带方便，能够长期保存，这几年成为人们关注和研究的重点。很多研究人员开始采用不同加工工艺制作南瓜脆片。其中，主要包括微波干燥工艺、微波膨化方法、气流膨化技术等，但是这种处理的脆片对空气湿度敏感，同时口味寡淡，不酥脆干涩，降低了口感，真空油炸技术可以较好的改善口感，利于保存。
3、并且在南瓜脆片的生产过程中，真空油炸是其中最为关键的一步，真空油炸通常采用真空油炸设备，而目前的真空油炸设备如果不进行搅拌则导致油炸腔内的油料温度不均，进行搅拌会导致搅拌件对取出过程中产生干扰，
4、针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种南瓜脆片的生产工艺及设备。
2、为解决上述的技术问题，本专利技术提供如下技术方案：
3、一种南瓜脆片的生产设备，包括：加热釜体和加热釜盖，所述加热釜体内部设置有油炸腔，所述加热釜盖能够与所述加热釜体之间闭合并保持所述油炸腔与外界之间密封；所述加热釜体外侧面底端设置有油料通道，通过所述油料通道能够将油料注入所述油炸腔，通过所述油料通道还能够将所述油炸腔内部的油料排出；所述油炸腔内部设置有炸篮，所述炸篮用于盛放待油炸的南瓜薄片，所述炸篮包括笼体和笼盖，所述油炸腔内部的油料能够从所述笼体和笼盖自由穿过，南瓜薄片被所述笼体和笼盖限制在所述炸篮内部；所述加热釜体底端中央设置有驱动机构，所述驱动机构包括驱动电机和磁驱动盘，所述笼体底端设置有磁从动盘；所述磁驱动盘和所述磁从动盘分别位于所述加热釜体底端的内外两侧，并且所述磁驱动盘和所述磁从动盘之间磁力耦合，所述驱动电机的输出轴与所述磁驱动盘之间同轴固定；所述驱动电机能够通过驱动所述磁驱动盘转动，间接驱动所述磁从动盘在所述油炸腔内部转动。
4、优选地，所述笼盖能够嵌套在所述笼体内部，并且所述笼盖能够在所述笼体内部转动和滑动；在所述笼盖在所述笼体内部滑动时，所述笼盖在所述笼体共同限制的所述炸篮的容积随之改变；随着油炸过程的进行，所述笼体与所述笼盖内部的南瓜薄片的逐渐膨胀时，所述笼盖能够向远离所述笼体的一侧移动，扩大所述炸篮的容积。
5、优选地，所述笼体两侧均设置有限位轨道，所述笼盖两侧设置有限位杆，所述限位杆能够嵌入所述限位轨道内部，所述笼盖与所述笼体之间的转动和滑动均受所述限位轨道的限位作用限制。
6、优选地，所述限位轨道包括升降轨道和锁定轨道，所述升降轨道为竖直设置，所述限位杆在所述升降轨道的限制下移动时，所述笼盖与所述笼体之间作升降滑动；所述锁定轨道包括若干个水平段和升降段，所述锁定轨道用于避免在油炸过程的进行中，所述笼盖与所述笼体之间脱离；所述锁定轨道一端与所述升降轨道之间连通，所述锁定轨道的另一端开口，从所述锁定轨道的开口处，所述限位杆能够进入和脱离所述限位轨道，所述笼盖与所述笼体之间能够随着所述限位杆的进入和脱离而嵌合和脱离。
7、优选地，所述笼体的侧面均匀设置有若干搅拌翅，所述笼盖的侧面和顶面设置有若干搅拌片；在油炸过程中，所述笼盖与所述笼体之间嵌合，所述笼体受所述驱动电机的间接驱动的同时，带动所述笼盖同步转动；在所述笼盖与所述笼体同步转动的过程中，若干所述搅拌翅和若干所述搅拌片也同步转动，对所述油炸腔内部的油料进行搅动。
8、优选地，所述笼盖还连接设置有消泡机构，所述消泡机构包括升降连杆和消泡浮板，所述升降连杆与所述笼盖之间固定连接，所述升降连杆与所述消泡浮板之间滑动连接；消泡浮板的密度小于注入所述油炸腔的油料的密度，所述消泡浮板始终漂浮在所述油炸腔的油料表面；所述升降连杆与所述消泡浮板之间销轴锁定，所述笼盖的旋转能够通过所述升降连杆传导给所述消泡浮板。
9、优选地，所述油料通道连通有过滤机构，所述过滤机构包括若干个过滤笼，每个所述过滤笼均能够从所述过滤机构中拆出；每个所述过滤笼均包括过滤腔，所述过滤腔远离所述加热釜体的一端设置有过滤板，所述过滤板用于将从所述加热釜体进入所述油料通道内部的油料中的杂质拦截在所述过滤腔内部。
10、优选地，所述加热釜盖顶端设置有真空接口，所述真空接口与真空机之间连通，所述真空机用于通过真空接口对所述油炸腔内部抽取真空，控制所述油炸腔内部的真空度。
11、优选地，所述加热釜体的壳体从外到内包括有保温层和加热层，所述加热层包括若干组电加热丝，所述电加热丝能够对所述油炸腔内部加热，所述保温层用于将所述电加热丝产生的热能限制在所述加热釜体内部。
12、一种南瓜脆片的生产工艺，包括如下步骤：
13、s1、配粉：将南瓜粉、粉葛粉、食叶草粉、谷朊粉、高筋小麦粉、玉米油、白砂糖按一定比例混合，得到混合料；
14、s2、和面：在混合料中加入水，在搅拌机中以25rpm的转速搅拌20min～30min，获得搅拌均匀的面团；
15、s3、辊压成型：将搅拌均匀的面团输入压片机辊压成厚度2-3mm的南瓜薄片；
16、s4、冷冻硬化：将辊压所得的南瓜薄片于-50℃环境速冻1h，然后于-22℃环境冷冻12h；
17、s5、真空油炸：将冷冻硬化的南瓜薄片真空油炸，真空油炸的温度为85℃～90℃，真空油炸的真空度为0.096～0.098mpa，真空油炸的时间为900s～1200s；
18、s6、脱油处理：将真空油炸所得的南瓜薄片在100r/min条件下脱油，脱油时间为100s～180s；
19、s7、冷却调味：将脱油处理后的南瓜薄片冷却至室温，制得南瓜脆片，对冷却制得南瓜脆片调味，获得各种风味的南瓜脆片制品；
20、s8、包装：将冷却调味制得南瓜脆片制品经计量进行包装。
21、与现有技术相比，本专利技术提供了一种南瓜脆片的生产工艺及设备，具备以下有益效果：
22、1、该种南瓜脆片的生产设备，在真空油炸的过程中，磁驱动盘和磁从动盘之本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述笼盖（42）能够嵌套在所述笼体（41）内部，并且所述笼盖（42）能够在所述笼体（41）内部转动和滑动；
3.根据权利要求2所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述笼体（41）两侧均设置有限位轨道（412），所述笼盖（42）两侧设置有限位杆（421），所述限位杆（421）能够嵌入所述限位轨道（412）内部，所述笼盖（42）与所述笼体（41）之间的转动和滑动均受所述限位轨道（412）的限位作用限制。
4.根据权利要求3所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述限位轨道（412）包括升降轨道（4121）和锁定轨道（4122），所述升降轨道（4121）为竖直设置，所述限位杆（421）在所述升降轨道（4121）的限制下移动时，所述笼盖（42）与所述笼体（41）之间作升降滑动；
5.根据权利要求1所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述笼体（41）的侧面均匀设置有若干搅拌翅（413），所述笼盖（42）的侧面和顶面设置有
6.根据权利要求2所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述笼盖（42）还连接设置有消泡机构（6），所述消泡机构（6）包括升降连杆（61）和消泡浮板（62），所述升降连杆（61）与所述笼盖（42）之间固定连接，所述升降连杆（61）与所述消泡浮板（62）之间滑动连接；
7.根据权利要求1所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述油料通道（11）连通有过滤机构（7），所述过滤机构（7）包括若干个过滤笼（71），每个所述过滤笼（71）均能够从所述过滤机构（7）中拆出；
8.根据权利要求1所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述加热釜盖（2）顶端设置有真空接口（21），所述真空接口（21）与真空机之间连通，所述真空机用于通过真空接口（21）对所述油炸腔（3）内部抽取真空，控制所述油炸腔（3）内部的真空度。
9.根据权利要求1所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述加热釜体（1）的壳体从外到内包括有保温层（12）和加热层（13），所述加热层（13）包括若干组电加热丝，所述电加热丝能够对所述油炸腔（3）内部加热，所述保温层（12）用于将所述电加热丝产生的热能限制在所述加热釜体（1）内部。
10.一种南瓜脆片的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：
...【技术特征摘要】
1.一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述笼盖（42）能够嵌套在所述笼体（41）内部，并且所述笼盖（42）能够在所述笼体（41）内部转动和滑动；
3.根据权利要求2所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述笼体（41）两侧均设置有限位轨道（412），所述笼盖（42）两侧设置有限位杆（421），所述限位杆（421）能够嵌入所述限位轨道（412）内部，所述笼盖（42）与所述笼体（41）之间的转动和滑动均受所述限位轨道（412）的限位作用限制。
4.根据权利要求3所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述限位轨道（412）包括升降轨道（4121）和锁定轨道（4122），所述升降轨道（4121）为竖直设置，所述限位杆（421）在所述升降轨道（4121）的限制下移动时，所述笼盖（42）与所述笼体（41）之间作升降滑动；
5.根据权利要求1所述的一种南瓜脆片的生产设备，其特征在于：所述笼体（41）的侧面均匀设置有若干搅拌翅（413），所述笼盖（42）的侧面和顶面设置有若干搅拌片（422）；
6.根据权利要求2所述的一种南瓜脆片的生产设...
【专利技术属性】
技术研发人员：敬思群，枚志彦，
申请(专利权)人：中民富生态农业广东有限公司，
类型：发明
国别省市：
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