即食鲨鱼皮制品的制备方法技术

技术编号:40111051 阅读:43 留言:0更新日期:2024-01-23 19:10
本发明专利技术公开了即食鲨鱼皮制品的制备方法,属于鲨鱼皮制品领域,即食鲨鱼皮制品的制备方法,包括以下步骤:S1:漂烫,将鲨鱼皮放入沸水中煮1‑2min,S2:去去肉,趁热去除步骤S1处理后的鲨鱼皮的表面细沙和碎肉,S3:剪片,将步骤S2处理后的鲨鱼皮剪成小片,S4:泡碱,将步骤S3处理后的鲨鱼皮放入浓度为5‑15g·L<supgt;‑1</supgt;的碱液中,浸泡5‑15min,S5:清洗,将步骤S4浸泡后的鲨鱼皮清洗至表面没有碱液残留,S6:腌制,将步骤S5清洗完毕后的鲨鱼皮腌制浸泡10‑20min,S7:预干燥,将步骤S6腌制完毕的鲨鱼皮进行预干燥处理,S8:膨化,对步骤S7预干燥处理后的鱼皮进行空气炸制,得即食鲨鱼皮制品。本发明专利技术采用预干燥结合泡碱和空气炸的方式制得即时鲨鱼皮制品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于鲨鱼皮制品领域,尤其涉及一种即食鲨鱼皮制品的制备方法


技术介绍

1、大青鲨(prionaceglauca)是一种大型中上层真鲨科软骨鱼类,体细长,平均2-4m,身体近似纺锤形;头宽扁,头长小于全长的四分之一;吻三角形,长而尖突。盛产于温带暖海和热带海洋,迄今为止,大青鲨是资源量最丰富的中上层鲨鱼,成年青鲨的性别比倾向于雌性。鲨鱼作为一种高经济价值海洋鱼类,主要用于生产鱼翅和鱼子等高端产品,但加工中产生的鱼皮作为下脚料被丢弃,造成资源浪费和环境污染等问题。然而鲨鱼皮具有低脂肪、高蛋白等优点,开展对鲨鱼皮的精深加工研究可以使鲨鱼皮资源得以合理开发利用,从而减少资源浪费,提高经济价值。目前我国在食品领域对鲨鱼皮的研究不多,但市面上鱼皮类休闲食品日渐增多,其中油炸膨化类产品因其特殊风味和口感深受消费者欢迎,因此开发鲨鱼皮膨化休闲食品具有较好的可能性和市场前景。


技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提出一种即食鲨鱼皮制品的制备方法,以克服现有技术中的上述至少一种缺陷。

2、为达此目的,本专本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

2.根据权利要求1所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:

3.根据权利要求1所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:

4.根据权利要求1所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:

5.根据权利要求1所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:

6.根据权利要求5所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:

7.根据权利要求1所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:

8.根据权利要求2所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:...

【技术特征摘要】

1.即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

2.根据权利要求1所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:

3.根据权利要求1所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:

4.根据权利要求1所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:

5.根据权利要求1所述的即食鲨鱼皮制品的制备方法,其特征在于:

【专利技术属性】
技术研发人员:陈晓婷刘智禹刘淑集张玉苍潘南苏永昌吴雨璇
申请(专利权)人:福建省水产研究所福建水产病害防治中心
类型:发明
国别省市:

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