【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于面条制备，具体地说是一种金线莲风味面及其制备方法。
技术介绍
1、面条是一种常见的食物。起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。北方黄河流域及其以北地区以其为主食。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
2、目前，随着生活水平的提高，越来越多的人注重面条的风味和口感，然而，为了满足消费者的需求，厂家会在面条内添加多种添加剂，虽然满足了面条的风味和口感，但是却大大降低了面条内的营养成分。
3、为此，本领域技术人员提出了一种金线莲风味面及其制备方法来解决
技术介绍
提出的问题。
技术实现思路
1、为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种金线莲风味面及其制备方法，以解决现有技术中的问题。
2、一种金线莲风味面，包括由以下组分的原料制备而成：金线莲汁液、小麦粉、食用盐、食品添加剂，所述金线莲汁液、小麦粉、食用盐和食品添加剂的重量配比为：金线莲汁液5-10份、小麦粉90-95份、食用盐2-3份、食品添加剂0.1-0.2份，其中，小麦粉选用高筋粉。
3、优选的，所述食品添加剂为聚丙烯酸钠，其中，聚丙烯酸钠能增强原料面粉中的蛋白质粘结力，使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中，形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
4、一种金线莲风味面的制备方法，包括以下步骤：
5、s1、原料准备，按重量份分别称取小麦粉90-95份、金线莲汁液5-1
6、s2、原料混合，将步骤s1中称取的小麦粉倒入和面机中，然后向搅拌容器内倒入金线莲汁液和食用盐，进行混合搅拌，形成面团；
7、s3、成型，将混合好的面团通过面条机压成面皮，通过切条机切成条状；
8、s4、处理，将面条放入蒸锅内，通过蒸汽使条状面条熟化，熟化后，烘干；
9、s5、包装，将烘干后的面条杀菌后进行独立包装。
10、优选的，在步骤s1中，所述金线莲汁液包括以下步骤：
11、s11、摘取新鲜的金线莲，清洗干净后晾干；
12、s12、将晾干后的金线莲放入榨汁机中榨汁，滤出残渣，收集汁液备用；
13、s13、将金线莲残渣倒入锅内，在锅内倒入清水混合后蒸煮，残渣与水的比例为1:1.5；
14、s14、将锅内的液体冷却，向锅内倒入金线莲汁液，继续蒸煮；
15、s15、收集蒸煮后的金线莲汁液备用。
16、优选的，在步骤s2中，所述和面机的转速控制在60-70r/min,所述和面机和面的时间控制在25-30min。
17、优选的，在步骤s3中，面团切条的厚度为0.5-1cm，宽度为0.5-1.5cm。
18、优选的，在步骤s4中，所述蒸锅内的温度控制在35℃-45℃之间，熟化的时间为10-13min，所述烘干的温度控制在25-35℃，湿度控制在50％-70％，烘干时长为60-70min。
19、与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
20、1、本专利技术通过将金线莲榨汁，将金线莲汁液当做溶剂与面粉搅拌，使得金线莲汁液能与面粉充分混合，使得制作出的面粉独具风味。
21、2、本专利技术通过将金线莲榨汁，将汁液与面粉混合，使得汁液中的营养成分添加到了面粉中，制备出的面粉在具有独特风味的同时还具有丰富的营养。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种金线莲风味面，其特征在于：包括由以下组分的原料制备而成：金线莲汁液、小麦粉、食用盐、食品添加剂，所述金线莲汁液、小麦粉、食用盐和食品添加剂的重量配比为：金线莲汁液5-10份、小麦粉90-95份、食用盐2-3份、食品添加剂0.1-0.2份。
2.如权利要求1所述一种金线莲风味面，其特征在于：所述食品添加剂为聚丙烯酸钠。
3.一种金线莲风味面的制备方法，采用权利要求1-2任意一项所述一种金线莲风味面，其特征在于，包括以下步骤：
4.如权利要求3所述一种金线莲风味面的制备方法，其特征在于：在步骤S1中，所述金线莲汁液包括以下步骤：
5.如权利要求3所述一种金线莲风味面的制备方法，其特征在于：在步骤S2中，所述和面机的转速控制在60-70r/min,所述和面机和面的时间控制在25-30min。
6.如权利要求3所述一种金线莲风味面的制备方法，其特征在于：在步骤S3中，面团切条的厚度为0.5-1cm，宽度为0.5-1.5cm。
7.如权利要求3所述一种金线莲风味面的制备方法，其特征在于：在步骤S4中，所述蒸锅内
...【技术特征摘要】
1.一种金线莲风味面，其特征在于：包括由以下组分的原料制备而成：金线莲汁液、小麦粉、食用盐、食品添加剂，所述金线莲汁液、小麦粉、食用盐和食品添加剂的重量配比为：金线莲汁液5-10份、小麦粉90-95份、食用盐2-3份、食品添加剂0.1-0.2份。
2.如权利要求1所述一种金线莲风味面，其特征在于：所述食品添加剂为聚丙烯酸钠。
3.一种金线莲风味面的制备方法，采用权利要求1-2任意一项所述一种金线莲风味面，其特征在于，包括以下步骤：
4.如权利要求3所述一种金线莲风味面的制备方法，其特征在于：在步骤s1中，所述金线莲汁液包括以下步骤...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。