一株产高活性阿魏酸酯酶的霍氏肠杆菌BZE-5及其在制备细菌麸曲中的应用制造技术

一株产高活性阿魏酸酯酶的霍氏肠杆菌(Enterobacter hormaechei)BZE‑5及其在制备细菌麸曲中的应用，涉及微生物领域。该菌株BZE‑5已于2023年6月9日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号CCTCC NO：M2023976。本发明专利技术中将该菌株BZE‑5通过扩大培养接种于小麦麸皮中制成细菌麸曲；将该细菌麸曲以拌料的方式应用于芝麻香型白酒生产中，提高了芝麻香型白酒的品质，该细菌麸曲特征为：较对照麸曲阿魏酸酯酶活性提高，芝麻香原酒酒度、4‑乙烯基愈创木酚、乙酸乙酯含量提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物，具体涉及一株产高活性阿魏酸酯酶的霍氏肠杆菌(enterobacter hormaechei)bze-5及其在制备细菌麸曲中的应用。

技术介绍

1、麸曲的使用赋予了芝麻香型白酒生产工艺较高的科技含量，有利于其工艺的稳定和产品质量的提高。细菌麸曲是通过麸皮培养细菌制备的细菌曲，细菌曲则具有一定的液化、糖化、蛋白质分解和脂肪分解等能力。

2、阿魏酸酯酶(feruloyl esterase，fae，ec 3.1.1.73)，也被称为肉桂酸酯酶，是一种羧酸水解酶，可以水解植物细胞壁中阿魏酸和多糖之间的酯键，破坏植物细胞壁，释放出游离的阿魏酸。阿魏酸酯酶还可以与木聚糖酶、β-葡萄糖苷酶、纤维素内酯酶等协同作用，更加彻底地降解植物细胞壁。

3、阿魏酸(ferulicacid，fa)是一种有效的天然多酚类抗氧化剂，其结构含有羟基和苯氧基，可迅速清除自由基并保护细胞，因此具有显著的抗氧化活性。阿魏酸已经被证实对皮肤病、癌症、心脑血管疾病及肥胖等多种疾病有很好的疗效。还能通过调节细胞信号通路、控制某些应激反应基因的表达以及增加抗炎本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一株产高活性阿魏酸酯酶的霍氏肠杆菌(Enterobacter hormaechei)BZE-5，其特征在于，该菌株BZE-5已于2023年6月9日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号CCTCCNO：M2023976。

2.如权利要求1所述的一株产高活性阿魏酸酯酶的霍氏肠杆菌(Enterobacterhormaechei)BZE-5在制备细菌麸曲中的应用。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，将麸皮100％和稻壳5.7％(w/w)拌匀，加入火碱0.22％(w/w)。

5.根...

【技术特征摘要】

1.一株产高活性阿魏酸酯酶的霍氏肠杆菌(enterobacter hormaechei)bze-5，其特征在于，该菌株bze-5已于2023年6月9日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号cctccno：m2023976。

2.如权利要求1所述的一株产高活性阿魏酸酯酶的霍氏肠杆菌(enterobacterhormaechei)bze-5在制备细菌麸曲中的应用。

3.根据权利要求2所...

【专利技术属性】
技术研发人员：王文洁，杜洪亮，董晓涵，缪坤辰，吕晓凤，石国亮，
申请(专利权)人：济南趵突泉酿酒有限责任公司，
类型：发明
国别省市：